Как правильно взбить сливки?

[@Наталинка80@]

Подскажите пожалуйста,как правильно взбить сливки 22 процента жирности?

[mamulin'ka]

Обычно для этих целей используют 33%. Попробуйте начать с малелькой скорости, а потом постепенно её увеличивать.

[Мультифрукт]

Да , сливки надо брать жирнее - охладить хорошо и взбивать постепенно подсыпая сахар (лучше пудру).

[@Наталинка80@]

Спасибо,а как долго взбивать? У меня что-то жидковатые и дальше никак.

[Зиня]

добавьте капельку лимонного сока. Сливки взбиваются гораздо легче и получаются густыми. перед взбиванием обязательно хорошо охладите. И скорость взбивания увеличивайте постепенно

[Синий Заяц]

Мне кажется 22% не взбить, я как-то пробовала, не получилось, только 30% и больше.

[Керол]

Можно добавить при взбивании загуститель для сливок, но все равно мне кажется, что 22 % плохо будут взбиваться, лучше 33 % .

Загуститель не рекомендую добавлять в попропорции, указанной на пакете, обычно добавляю в 2 раза меньше

[ДДуняша]

Можно добавить при взбивании загуститель для сливок, но все равно мне кажется, что 22 % плохо будут взбиваться, лучше 33 % .

Загуститель не рекомендую добавлять в попропорции, указанной на пакете, обычно добавляю в 2 раза меньше

Да, но загуститель уже добавлять лучше (и кажется так и есть) в уже взитые сливки, чтобы они "форму" сохранили и не потекли. А вот из 22% хоть добавляй, хоть не добавляй - коктейль.

[совершенный ангел]

если б кто подсказал - ГДЕ ВЗЯТЬ ЗАГУСТИТЕЛЬ????!!!!:091::091::091::091::091::091:: 091:

[NE_ТВОЯ]

если б кто подсказал - ГДЕ ВЗЯТЬ ЗАГУСТИТЕЛЬ????!!!!:091::091::091::091::091::091:: 091:

я как-то покупала в Перекрестке.;)

[Александр]

Вообще, сливки 22% для взбивания не предназначены. Их хорошо использовать для соусов или крем-супов.

Хорошо взбиваются сливки от 33% жирности. ИМХО, самые правильные сливки для взбивания - Valio 38%. Супер. Бывают в упаковке по 200 и 500 мл

http://www.valio.spb.ru/images/cms/data/beating_cream_hyla_38_02_small.jpg

Старинные мануалы предлагают сливки перед взбиванием охлаждать. Более того, взбивать их "на льду". Так далеко я конечно не иду, но переложить из холодильного отделения сливки в морозилку минут на 10 перед взбиванием - милое дело.

Итак - охладили, взболтали прямо в коробочке, вылили в чашку миксера. Взбиваем, ничего не добавляя. внимательно смотрим на поверхность сливок. Достаточно быстро венчики миксера начнут оставлять "рябь". Когда рябь станет чёткой, нерасползающейся до следующего круга, добавляем ванилин (или ванильный сахар) (с ванилином - осторожно) и сахарную пудру из расчёта 1 чайная ложка на 200мл сливок и плюс ещё одна на всю порцию. Не поленитесь заранее протереть (просеять) пудру через ситечко, что бы комочков не было. Продолжаем взбивать, но очень внимательно следим за степенью готовности. Визуально - рябь исчезает, сливки становятся "рыхлыми". Можно проверять пальцем. Когда дырка от пальца перестаёт затягивается - всё готово.
Важно не пропустить момент, что бы масло не получилось. Но, недовзбивать - то же плохо. Недовзбитые сливки меньше хранятся, из них быстрее отстаивается влага.
Срок хранения взбитых сливок, без потери потребительских качеств, до 36 часов в прохладном месте. Но лучше не затягивать - есть быстро =)

Сливки достаточно хорошо впитывают запахи, т.ч. к выбору места хранения стоит подойти вдумчиво. В холодильнике на одной полке с чесночным салатом лучьше не держать.

Для увеличения срока хранения можно добавить желатин. Но, ИМХО, сливки с желатином становятся водянистыми какими-то.

http://www.forum.littleone.ru/attachment.php?attachmentid=372998&d=1174464819

Вот - условно готовые сливки. Рябь ещё не изчезла (и фих с ней), за-то хорошо видна дырка от пальца.

[Татьяна Онегина]

Я для пущей верности еще емкость, в которой взбивать буду, и венчики в морозилку кладу