Как сделать крем из сметаны и посоветуйте крем для коржей?

[ТАДИС]

Подскажите как сделать крем, чтоб он был густой. А то у меня он не получается. Или посоветуйте рецепт вкусного крема для коржей. Спасибо

[Бэмби]

Самое простое это взбить сметану, так чтобы она увеличилась в обьеме раза в полтора-два, добавить сахар. Сметана перед взбиванием должна быть холодной. Можно перетертые ягодки добавить, но это после того, как сметана уже взбита.

[ТАДИС]

А сколько сахара и какую сметану лучше? Что посоветуете?

[Бэмби]

А сколько сахара и какую сметану лучше? Что посоветуете?

Насчет сметаны не подскажу, я обычно развесную беру, у меня магазинчик недалеко от дома такой есть. Но лучше пожирнее, процентов от 35.
А сахар по вкусу, у меня на поллитра сметаны примерно 1/2 стакана. Если любите послаще, можно 2/3 стакана сахара добавить.
Сметанку взбивать минут 10, чтобы она такая пышненькая стала.

[ТАДИС]

Спасибо:flower::flower::flower:

[Мультифрукт]

Посоветую сметану не взбивать миксером, а размешать ложкой (иначе по моему опыту она часто становится слишком жидкой).
Я беру 500 гр сметаны - примерно 5 ст.л. сахара и ванильный сахар добавляю, размешиваю и ставлю в холодильник на часик. Все. Сметана 20%, для таких тортов, которые бисквитные должны хорошо пропитаться (особенно резанные типа Панчо) можно и 15%.

Крем - масло взбить, добавляя сгущенку или в вареное сгущеное молоко вбить масло. Заварной можно сделать, но сметанный и со сгущенкой самые быстрые.

[ТАДИС]

Спасибо.:flower::flower::flower:

[Zura(Зилёная Гадюка)]

Ой, берёте сметану Валио 22% и взбиваете :) Получается нормально, густенько так, но не слишком. А вообще слишком густой крем плохо пропитывает коржи :) Так что я иногда добавляю еще и менее жирной, чтобы посочнее было.

[Quirrel]

Соглашусь с предыдущим оратором :) Жидкий крем лучше пропитывает коржи, а чем более пропитанный корж, тем вкуснее ИМХО, а застывает в холодильнике все одинаково вкусно. А коржи можно ягодами, вареньем или орешками еще проложить.

[Ilaria]

Посоветую сметану не взбивать миксером, а размешать ложкой (иначе по моему опыту она часто становится слишком жидкой).


поддержу много раз!! всегда взбивала ложкой-вилкой. И взбрело же мне как-то раз в голову блендером это дело сделать... в итоге, вечером 31-го декабря, в 11-м часу вечера уже, я плелась в магазин за сметаной :))
P.S. я еще в сметанный крем маленько лимончика выдавливаю

[TanyaT]

Густой получается из сливок 33%, я для Медовика взбиваю 1л сливок и чуть меньше стакана сахара