Как сделать свой творог?

[natalya_]

Поделитесь рецептом. Как сделать свой творожок? Какое молоко выбрать для творога лучше?

[sfi]

У нас недалеко от дома отдел молочный, куда привозят разливное молоко. Я из него делаю.
Попробуйте как вариант "Отборное" от "Простоквашино" или "Приневское".
Наливаете в эмалированную кастрюлю и оставляете на столе на сутки-двое. Оно скисает. Потом доводите до кипения и откидываете на марлю, немного оставляете для стечения сыворотки. из сыворотки можно всякие оладушки, блинчики и пр. печь.

[Нахoдчивая]

Я из хлористого кальция делаю. Покупаю его в рецептурном отделе.
Довожу до кипения молоко (какое в магазине есть - Отборное, Латео), добавляю хлористый кальций и через ситечко - всё. Обычно добавляю в творог какой-нибудь фрукт или фруктовое пюре.

[Lisec]

Молоко выбирайте, по возможности, с маленьким сроком хранения.
Я как то проще творог делала- на стакан молока 1 - 2 ст. ложки кефира (можно больше- будет покислее) и на плиту. Молоко сворачивается, творог в ситечко или марлю, чтоб сыворотка стекла...а дальше дело вкуса- пюрешки фруктовые или фрукты и блендером взбить...:019:

[Komarik]

рецепт дала участковый терапевт:
творожок давать с 3,5-4 мес
1/4 стакана молока+1/2 ч.л. хлористого кальция, довести до кипения и снять то, что створожилось
давать перед едой 1/4 ч.л. постепенно довести до 50 гр

[mama-elya]

Мы делаем так на стакан молока(беру Тему) 1 чайная ложка хлористого кальция . В теплое молоко добавляю кальций и довожу до кипения, но не кипятить, остужаю, сливаю через ситечко и протираю через ситечко. К готовому творожку можно добавить банан, печеное яблоко. Мы едим с большим удовольствием. Нам уже 8 месяцев

[katt]

я делаю из молока и сметаны. тоже что и с кефиром, только творог получается мягче.
молоко и сметану покупаю пискаревскую - самый маленький срок хранения.

[Fata]

Молоко выбирайте, по возможности, с маленьким сроком хранения.
Я как то проще творог делала- на стакан молока 1 - 2 ст. ложки кефира (можно больше- будет покислее) и на плиту. Молоко сворачивается, творог в ситечко или марлю, чтоб сыворотка стекла...а дальше дело вкуса- пюрешки фруктовые или фрукты и блендером взбить...:019:

Делаю так же, т.к. на хл. кальции нам нельзя. Молоко и кефир беру Тема или Агуша. Тоже хорошо сворачивается.

[natalya_]

Спасибо за рецепты, будем пробовать творожок.

[ЮлькО.]

из кефирного гриба неплохой творог получается,но зернистый, его надо блендером если что.

[lubovica]

Молоко и кефир решила брать детские - Тёму или Агушу:ded:, по стакану того и того. Молоко закипает - вливаю кефир, молоко свернулось, собираю ложечкой.:020:Теперь ещё через сито протру и смешаю с кашкой!:019:

[lena81ka]

Делаю так же, т.к. на хл. кальции нам нельзя. Молоко и кефир беру Тема или Агуша. Тоже хорошо сворачивается.

вот задумалась - почему Тема и Агуша? У них, по-моему срок годности большой, или я неправильно посмотрела?
ИМХО - а смысл тогда делать домашний творожок, если есть Тема и Агуша( творожки). делают ведь те, кто принципиально не хочет ими кормить ( я, например, как разглядела, что там мелкими буквами написано - производители Петмол и ВБД, ахнула - сама не ем их ненатуральные молочные продукты, петмол вобще испортился ужасно, а ребенку, получается даю).
Мне кажется, если уж делать, так на Пискаревском, со сроком хранения 5 дней. Тем про творожки, кстати, было уже немерено.:))

[lubovica]

Вот не знаю:009:, просто домашний творожок получается проходит стерилизацию - кипятите ведь, а фабричные - хто его знает??:008: А "взрослые" молокопродукты вообще никакого контроля не проходят:wife:. Детские храняться долго за счёт упаковки, а не ненатуральности;).ИМХО.

[lena81ka]

Вот не знаю:009:, просто домашний творожок получается проходит стерилизацию - кипятите ведь, а фабричные - хто его знает??:008: А "взрослые" молокопродукты вообще никакого контроля не проходят:wife:. Детские храняться долго за счёт упаковки, а не ненатуральности;).ИМХО.

за счет упаковки в данном случае - за счет антибиотиков, которыми обработана упаковка. не просто так оно хранится месяц!и это уже проверенные факты. а обычное молоко, вообще-то вам никто не мешает прокипятить перед изготовлением творожка. Но это не нравоучения, просто я обращаю ваше внимание , все-таки детки наши еще такие маленькие - зачем им это есть. Сама раньше ела и Активию, и Актимель, пока не разобралась и не поняла, что не употребляю при этом ничего полезного. положите в кефир фрукты и увидите, что станет с ним уже через полдня. Упаковка тут не причем, кроме антибиотиков они еще и ферментогасители добавляют, чтобы кислые ягоды типа вишни каким-то образом плавали в не скисшем йогурте или творожке. про консерванты и красители я промолчу. все ИМХО.

[оля 33]

А я добавляю в молоко размельченный глюконат кальция. Творог получается немного покрупнее чем из хлористого, но ребенок ест такой....

[Fata]

вот задумалась - почему Тема и Агуша? У них, по-моему срок годности большой, или я неправильно посмотрела?
ИМХО - а смысл тогда делать домашний творожок, если есть Тема и Агуша( творожки). делают ведь те, кто принципиально не хочет ими кормить ( я, например, как разглядела, что там мелкими буквами написано - производители Петмол и ВБД, ахнула - сама не ем их ненатуральные молочные продукты, петмол вобще испортился ужасно, а ребенку, получается даю).
Мне кажется, если уж делать, так на Пискаревском, со сроком хранения 5 дней. Тем про творожки, кстати, было уже немерено.:))

Готовые творожки боюсь давать, тем более летом. Неизвестно как их хранили. А вот детское молочко - другое дело. Готовлю только на детском. Надеюсь, что качество там получше. Но может и заблуждаюсь. Срок хранения у молока большой из-за пастеризации, т.ч. ничего криминального здесь нет. А у кефирчика - маленький. При готовке все проходит кипячение, а это хоть какая - то гарантия от отравлений. А вообще, больше боюсь всяких кишечных палочек, чем ненатуральности. ИМХО.
PS: Пискаревский не очень уважаю, был нехороший опыт. Но, опять же, может из-за неправильного хранения в магазинах.

[mama_Mila2]

Нам советовали делать творог так. Берется самый свежий кефир, желательно в полиэтиленовом пакете. Замораживается. Затем пакет снимается, замороженый кефир ложим в марлечку и на сито - сыроватка стекает, творожок остается. Лопаем с удовосльствием.
Рецепт дала соседка - у нее ребенок жуткий аллергик, а с этим творожком все в порядке было.

[lubovica]

Сегодня попробовала сделать, как посоветовали из молока и сметаны - посто СУПЕР! :080::080::080:Мелкий и вкусный, я в восторге! :019::019:И растирать ничего не надо!";)

[lubovica]

за счет упаковки в данном случае - за счет антибиотиков, которыми обработана упаковка. не просто так оно хранится месяц!и это уже проверенные факты. а обычное молоко, вообще-то вам никто не мешает прокипятить перед изготовлением творожка. Но это не нравоучения, просто я обращаю ваше внимание , все-таки детки наши еще такие маленькие - зачем им это есть. Сама раньше ела и Активию, и Актимель, пока не разобралась и не поняла, что не употребляю при этом ничего полезного. положите в кефир фрукты и увидите, что станет с ним уже через полдня. Упаковка тут не причем, кроме антибиотиков они еще и ферментогасители добавляют, чтобы кислые ягоды типа вишни каким-то образом плавали в не скисшем йогурте или творожке. про консерванты и красители я промолчу. все ИМХО.

Вы мне истину не открыли, я телевизор тоже смотрю;), и эти "ужасы царизма" наизусть знаю, но после рассказов моей подруги, которая практику на молокозаводе проходила:ded:, иногда думаю, что пусть хоть упаковка в антибиотиках будет, зато это спасёт от той крысы, которая со своей заразой в этом молоке утонула...:073:

[Pollly]

Вы мне истину не открыли, я телевизор тоже смотрю;), и эти "ужасы царизма" наизусть знаю, но после рассказов моей подруги, которая практику на молокозаводе проходила:ded:, иногда думаю, что пусть хоть упаковка в антибиотиках будет, зато это спасёт от той крысы, которая со своей заразой в этом молоке утонула...:073:
К сожалению, я заметила закономерность, что те кто поработал где-нибудь в пищевой промышленности , потом эту продукцию не ест (сама такая)