ЛАГМАН. Как правильно приготовить?

[Валери-я]

Собственно САБЖ.
Очень надо! Так чтоб по правильному, по-кавказски!

[kir_]

ну ежли по правильному, то нате ....;)

http://stalic.livejournal.com/302767.html

[NataGrinchik]

первый раз встречаю рецепт лагмана с репой, обычно е заменяет маргеланская редька;).
рецепт оригинальный, да еще с фотоотчетом:flower:.

[Kunoichi]

чуть язык не проглотила.... ХДЕ взять редьку, скажите мне, любезные??

[ангел М]

на рынке!

[kir_]

чуть язык не проглотила.... ХДЕ взять редьку, скажите мне, любезные??

редька, крайне нераспрастраненный овощ в нащем регионе, его везут в объемах еще меньших чем черные трюфеля, а в ресторанах отвешивают буквально в граммах...
:)):)):)):)):))

[Kunoichi]

я, видимо, даже не в курсе как она выглядит )))))) про репку знаю, в сказке вечером видела )))))))))

[kir_]

я, видимо, даже не в курсе как она выглядит )))))) про репку знаю, в сказке вечером видела )))))))))

а гугль/яндекс спросить не пробовали?

хотя я что-то не понимаю причем тут редька...

[Kunoichi]

не знаю при чем :)) у меня мама делала с редькой или репой
оч вкусно!

[serina]

Девочки, я сама из казахстана, репу в лагман не кладут вообще и редьку тоже не советую! С редькой это корейский вариант! А лагман готовится так: Нужен казан или чугунок или сойдет тефлоновая сковорода с высокими краями. Берется нерафинированное подсолнечное масло, прокаливается с одной небольшой луковичкой порезанной на 4 части. Лук вытаскивается, в масло кидается мелко порубленная баранина, и закрывается крышкой, через 1-2 минуты мясо перемешивается и на большом огне обжаривается до выпаривания воды, после добовляем лавровый лист солим и перчим. После кладем овощи порезанные кубиками: лук, морковь, картофель, перчик болгарский (в питере этот сорт называют ласточка).ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ СОБЛЮДАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО Потом заливаем тертыми помидорами и водой. Закипит и лагман готов. Заливаем отваренные макароны лагманом. Если кого-то интересует точное кол-во ингридиентов пишите в личку

[serina]

Рецепт с сайта, тоже вкусный но можно обойтись без редьки, и уменьшить кол-во картошки в разы!

[NataGrinchik]

чуть язык не проглотила.... ХДЕ взять редьку, скажите мне, любезные??
сейчас нигде, наверное, разве что на рынке бооольшом, потому как не сезон. ее убирают в конце осени
на рынке!
:flower:наш человек:)
редька, крайне нераспрастраненный овощ в нащем регионе, его везут в объемах еще меньших чем черные трюфеля, а в ресторанах отвешивают буквально в граммах...
:)):)):)):)):))
вот это неправда! не знаю какой ВАШ регион, но в СПб зеленая (маргеландская) редька продается в сезон даже в Пятерочке:ded:про гиперы и рынки даже и не говорю-там ТОЧНО она бывает.
а гугль/яндекс спросить не пробовали?

хотя я что-то не понимаю причем тут редька...

не знаю при чем :)) у меня мама делала с редькой или репой
оч вкусно!
в разных регионах и у разных народностей рецепты лагмана разные,:ded: это как рецепт приготовления плова.
картофель в лагман добавляют татары,
я сама из Киргизии-у нас лагман без редьки-не лагман.+ джусай(травка такая, что-то между луком и чесноком), но даже и его в Питере можно при остром желании найти(н-р на сенном рынке).Еще вместо джусая часто используют черемшу.
Казахстан севернее, там меньшее влияние китайской и корейской кухни, хуже с агротехникой,поэтому и использования овощей в рецептах меньше.

[NataGrinchik]

вот еще рецепты(в одном даже баклажаны добавляют) с фото: http://www.kuharka.ru/talk/eat/one/4830.html
а как выглядит сам редька можно посмотреть на фото (1,2,3) http://www.povarenok.ru/recipes/show/13543/

[Kunoichi]

вот это неправда! не знаю какой ВАШ регион, но в СПб зеленая (маргеландская) редька продается в сезон даже в Пятерочке:ded:про гиперы и рынки даже и не говорю-там ТОЧНО она бывает.
эт онЕ надо мной глумятся :)) :))

[NataGrinchik]

эт онЕ надо мной глумятся :)) :))
канечна-канечна, адрес-то ужо подкорректировали:073:.

[М.Бижу]

Белая редьк в ОКее почти всегда есть.

[Lora-08]

В узбекском лагмане кладется шалган - даже незнаю как ябъяснить. Это вроде и не редька и не репка. Шалган - красный клубень с белой мякотью.

[S&V]

http://forum.littleone.ru/showpost.php?p=28301039&postcount=6127

[Тиятика]

Я очень люблю лагман:love: Никогда не готовлю с редькой или с репой, получается:0099:
Последнее время импровизирую, могу добавить кабачок, например....оч. вкусно;)

[Тиятика]

редьку я тоже в Окее видела

[Regine]

А разве в лагман готовится с картофелем?

Я делаю примерно как вы и описываете, только масло использую оливковое в данном случае и закладываю след. овощи: морковь, перец болгарский, баклажан, помидоры.
Все делаю на вкус.
Из последнего- добавляем соленые огурцы:)) может это уже и не совсем лагман, ну очень вкусно:019:

[serina]

Как выяснилось вариантов много :) В джамбуле клали картофель :)

[Lora-08]

Как выяснилось вариантов много :) В джамбуле клали картофель :)
Я и в Узбекистане с картофелем готовила.

[Marishka M]

Я тоже из Казахстана, и тоже всегда готовила лагман исключительно так как его готовят на одине, и все Вы верно описали, но вот редьку маргеланскую у нас всегда добавляли, а перец в лагман всегда ложили только красный ну или в крайнем случае оранжевый.

[Marishka M]

А вот соленые огруцы это уже ближе к татарскому АЗУ

[*Sunrise*]

Я как-то смортела программу СМАК и там лагман готовили с луком пореем, баклажанами и цуккини, барани предварительно отваривали, а потом уже добавляли к овощам и тушили до готовности. Вот только сайт Смака сейчас закрыт и точно этот рецепт не посмотреть(

[*Sunrise*]

И еще подскажите как лучше готовить - мясо отваривать сначала , а потом к овощам добавлять или обжаривать мясо, а потом к нему овощи и бульон добавлять????

[natasha31]

Девочки, я сама из казахстана, репу в лагман не кладут вообще и редьку тоже не советую! С редькой это корейский вариант! А лагман готовится так: Нужен казан или чугунок или сойдет тефлоновая сковорода с высокими краями. Берется нерафинированное подсолнечное масло, прокаливается с одной небольшой луковичкой порезанной на 4 части. Лук вытаскивается, в масло кидается мелко порубленная баранина, и закрывается крышкой, через 1-2 минуты мясо перемешивается и на большом огне обжаривается до выпаривания воды, после добовляем лавровый лист солим и перчим. После кладем овощи порезанные кубиками: лук, морковь, картофель, перчик болгарский (в питере этот сорт называют ласточка).ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ СОБЛЮДАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО Потом заливаем тертыми помидорами и водой. Закипит и лагман готов. Заливаем отваренные макароны лагманом. Если кого-то интересует точное кол-во ингридиентов пишите в личку

такой рецепт и у мой тети , которая жила в фергане.