~*~ Крем масляный! ~*~

[Kunoichi]

Никогда не делала масляный крем.
Нужен воздушной структуры, но такой ... с твердыми пиками, в общем. Чтобы хорошо держался на боках высокого торта.
Подскажите рецепты! :flower::flower::flower:

[Rynechka]

Банка сгущёнки(можно варёной, вкуснее будет) + пачка хорошего сливочного масла( не сильно мягкого). Взбивать нужно долго миксером. Вы сами увидите, когда он от венчика отходить будет, тогда и готов. ТВОРИТЕ ИЗ НЕГО ВСЁ, ЧТО ЗАХОТИТЕ.........на ваше усмотрение.:)

[Kunoichi]

а кто что скажет про загуститель для такого крема?
нужен он?

спасибо за первый рецепт! неужели будет густой крем из обычной сгущенки??

[Жена_Вовы_Коровкина]

Не нужен загуститель.. Делала из обычной сгущенки (не варёной), всё хорошо взбивалось, жидким он не становится. Только важно масло нормальное выбрать. Валио не берите.. оно отслаивается. Лучше какое-нибудь наше родное)) сладко-сливочное....
можно ещё взбить просто масло и сахарную пудру - тоже вкусно будет...

[Rinka]

а кто что скажет про загуститель для такого крема?
нужен он?

спасибо за первый рецепт! неужели будет густой крем из обычной сгущенки??

Будет конечно :)
Только я беру на пачку масла 2/3 банки сгущенки. И не той, которая как вода, а хорошей.

[мамаАля]

а кто что скажет про загуститель для такого крема?
нужен он?

спасибо за первый рецепт! неужели будет густой крем из обычной сгущенки??

Согласна со всеми, сгущенка и СЛИВОЧНОЕ масло, больше ничего не надо.
Только, нужно знать качество первого и второго...Много нынче суррогата...

[wasilisa]

Всё верно, сгущенка + масло = крем для торта.
Главное, чтобы это было настоящее сгущеное молоко, у которого в составе только цельное молоко и сахар. Ну и масло исключительно сливочное, а не сливочно-растительное и не маргарин.

[lvenochek]

Я когда-то давно делала масло, сах. пудра, желток, коньяк)) Тоже хороший крем получался. Пропорции особо не помню, желток на пачку масла, коньяка или рома ст.ложку, пудры...ну тут как хотите - хотите - стакан, хотите - меньше.

[Ёлк@ подмосковная]

Очень важно масло не меньше 82,5% жирности!

[Ёлк@ подмосковная]

Тоже собираюсь сейчас крем этот делать. Эклеры начинять...ммммммммммм

[_Ksu_]

а еще можно добавить коньячку для аромата :)

[М.Бижу]

одно яйцо расереть со стаканом сахара, добавить стакан молока, ваниль. Довести, интенсивно помешивая до кипения и остудить. Миксером взбить 250 г масла и постепенно ввести ох. молочную смесь. В готовый грем можно добавть дробленые жаренные орехи, аромат. Эссенции.

[Головокружение]

одно яйцо расереть со стаканом сахара, добавить стакан молока, ваниль. Довести, интенсивно помешивая до кипения и остудить. Миксером взбить 250 г масла и постепенно ввести ох. молочную смесь. В готовый грем можно добавть дробленые жаренные орехи, аромат. Эссенции.

Мне тоже "Шарлотт" значительно больше нравится, чем просто масло со сгущенкой. Он понежнее. Также рекомендую добавить туда пару ложек коньяка.

[М.Бижу]

Мне тоже "Шарлотт" значительно больше нравится, чем просто масло со сгущенкой. Он понежнее. Также рекомендую добавить туда пару ложек коньяка.

Я со сгущенкой тоже отвергла, маслянный-заварной более вкусный, и согласна с Вами нежнее, коньяк, ром, апельсиновый ликер, банановый все очень ОК:flower::flower::flower:

[Нутика]

одно яйцо расереть со стаканом сахара, добавить стакан молока, ваниль. Довести, интенсивно помешивая до кипения и остудить. Миксером взбить 250 г масла и постепенно ввести ох. молочную смесь. В готовый грем можно добавть дробленые жаренные орехи, аромат. Эссенции.
У меня такой же рецепт, только сахара поменьше, пол стакана. Очень хороший рецепт:flower:

[Kunoichi]

эссенцию где покупают?
девочки, а что такое "маслянный заварной"?

[М.Бижу]

Я привезла из Италии, до этого были польские....
Заварной, потому что варят часть заправки кремовой.

[Vagdiana]

крем "шарлотт" (он заварной с маслом) его рецепт есть на любом сайте в интернете