PDA

Просмотр полной версии : Рецепты столовской кухни!!

Angel without wings
24.10.2009, 00:10
Вы,может, не поверите, но у меня ностальгия по столовской кухне! :001:Может, кто-нибудь знает как приготовить оладьи, которые с дырочками и не опускаются, а также столовский омлет и хлебные котлеты??!!Я серьезно!:008:
Грушенция
24.10.2009, 00:41
Вот тут (http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=1377020&highlight=%EE%EB%E0%E4%FC%E8) в 6 посте есть ГОСТовские оладьи. Это вроде ОНИ :))
Только рецептик, видимо, нужно перемножить хотя бы до целого яйца :065:
Jane Foxman
24.10.2009, 16:11
Вот тут (http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=1377020&highlight=%EE%EB%E0%E4%FC%E8) в 6 посте есть ГОСТовские оладьи. Это вроде ОНИ :))
Только рецептик, видимо, нужно перемножить хотя бы до целого яйца :065:

это такими оладьями, интересно, меня в детстве в санатории кормили?
обожали их всей толпой:019:
надо попробовать повторить
Angel without wings
24.10.2009, 18:07
Спасибо!А омлет как получается такой пышный???Из чего его делают??
Грушенция
24.10.2009, 19:18
Подозреваю, что омлет - это яйца, вода, соль, взбитые до умопомрачения, может ещё сода и крахмал, как ни странно:073: И пекли его в духовке на противнях.
Но в какой пропорции? Для меня в столовском омлете всегда было загадкой, как это он иногда синим получается?:009:
Грушенция
24.10.2009, 19:23
Ещё нашла в нете комментарии по этому поводу
нет муку не добавляли.просто надо готовить омлет не менее чем из 5 яиц и в эл.духовке из расчета 60гр.молока на 1 яйцо.

Девочки я работала поваром в детском саду с 2003-2006 год. Мы там делали такой омлет, плотный высокий. Муку мы туда принципиально не добавляли. Что бы сделать такой омлет, нужно яйца и молоко, а еще духовка такая большая, которой дома нет. Дома делала, не получается у меня такой, хоть ты тресни.

секрет "советского школьного или садовского
омлета" прост: вместо яиц использовался яичный порошок, смешанный с молоком, водой и солью. Вниз на противень посыпалось немного муки и выливалась смесь. Противень ставили в разогретую большую духовку. Вот и все. Знаю не понаслышке...
Angel without wings
27.10.2009, 00:18
Спасибо!!!!)))
Mallory
27.10.2009, 01:55
Девочки! домашняя кухня намного вкуснее! ;)
мамаАля
27.10.2009, 01:57
Девочки! домашняя кухня намного вкуснее! ;)

Это правда!!! Но многие ностальгируют по котлетам за 7 копеек...почему-то...
KATRIN77777
27.10.2009, 02:22
Я бы сейчас съела столовскую котлетку....и компотом бы запила.
Вообще я избалована и домашней и столовской кухней. Папа у меня был шеф повар высшего разряда, а когда я была мелкой работал в столовой. И я там часто кушала, обожаю.
МаСолька
27.10.2009, 02:29
Я родителей всегда позорила.
Папа в 1982 служил в Польше. Ездили туда через Москву. Питались в Москве в столовках.
Фразы были типа такой. Причем громко , чтобы все в зале слышали.
" Мама, здесь плов намного вскуснее чем дома"

Еще ностальгию по их подливке. Гарнир, котлетка и куча этой подливки. Вот я ее любила. И сметана в граненых стаканах с бумажной крышечкой самолепной. И эта очередь с подносами.
мамаАля
27.10.2009, 02:42
Я бы сейчас съела столовскую котлетку....и компотом бы запила.

Ага, компот из майонезной банки в Алуште в 1989 ,никогда не забуду:079:
Angel without wings
28.10.2009, 01:11
Я бы сейчас съела столовскую котлетку....и компотом бы запила.


Ахаха!Во-во, я бы тоже не прочь!!!:007:Я даже умею такой компот варить!!!:080: