Как вы готовите мясной фарш?

[Ксюша=)]

Девочки, напишите как вы готовите фарш? Спасибочки:)

[Jane Foxman]

ну....
беру мясо (примерно 60-70% говядины и 30-30% свинины), запихиваю в мясорубку
собственно, фарш готов
или Вас интересует фарш для какого-то блюда?;)
тогда добавляю специи и то что предполагается по рецепту блюда:)

[Соняш-Ник]

Всегда мелю мясо для фарша обязательно с луковицей.а мясо может быть любое, для котлет хорошо свинину + говядина.

[zhanna412]

А я для котлет добавляю сырую небольшую кортофелену,фарш получаеться более сочный.

[elen2277]

Мясо (свинина+говядина), много лука (примеро треть объема мяса), булка с молоком (если котлеты), специи, чеснок и много свежей зелени (укроп, петрушка, кинза). Получается нежно и ароматно.

[анна67]

я мелю побольше и часть замораживаю . ничего не добавляю

[Comme il faut]

свинина + говядина (или просто говядина), пропускаю через мясорубку. Добавляю лук, соль, яйцо, сухари панировоч. (или булку), молоко.

[emelena]

Беру либо говядину + свинину, либо свинину + курицу (свинины - 60%-70%), лук, все перемалываю в мясорубке, солю, перчу, если на котлеты, то добавляю еще молоко - для сочности и нежности.

[Kukurooza]

А я давно отошла от мясорубки. Купила комбайн - стала делать рубленный фарш. Мне нравится.

[lastochka nicka]

Делаю 50*50 курицу с говядиной и еще треть от этой массы лук. Ну а дальше - в зависимости от того, что готовить, идут разные добавки. Я бывает, сделаю фарша килограмма 2 сразу, делю на порции и в морозилку. Для двоих человек (я и муж) - очень удобно: пришел с работы вечером, достал порцию, разморозил, вот те котлетки на вечер и утро (или что там еще задумано). :)

[Fuji]

если для котлет, то долго и тщательно его вымешиваю.

[Padla]

свинина + говядина (можно немного барнины), пропускаю через мясорубку. Добавляю лук,чеснок, соль, яйцо, ( булку размочить в сливках)Хме́ли-суне́ли .

[Irga]

Делаю 50*50 курицу с говядиной и еще треть от этой массы лук. Ну а дальше - в зависимости от того, что готовить, идут разные добавки. Я бывает, сделаю фарша килограмма 2 сразу, делю на порции и в морозилку. Для двоих человек (я и муж) - очень удобно: пришел с работы вечером, достал порцию, разморозил, вот те котлетки на вечер и утро (или что там еще задумано). :)
ладно 2, я сразу килограмм 5 делаю. Моим обжоркам все мясное и вкусное подавай. А фарш частенько меня спасает.
Я делаю его из говядины, свинины, лука и соли. А разные добавки - к разным блюдам.

[matveikasa]

ОДНОЗНАЧНО ГОВЯДИНА С ЧЕМ-ТО

[Comme il faut]

ОДНОЗНАЧНО ГОВЯДИНА С ЧЕМ-ТО
я бы не была так категорична ...

[Алена610]

Смотря, что Вы собираетесь готовить. Можете перемолоть говядину и свинину, можете добавить курицу и индейку. Если Вы собираетесь его готовить изделие не сразу, то лук, булочку ( для котлет) и т. д. не добавляйте

[ольга182]

Можно влезу!!А какое мясо вы покупаете для фарша(вырезку,окорок,карбонат,шею или что???):flower:

[matveikasa]

Что подешевле! Это же фарш!

[Ксюша=)]

Спасибо вам, девочки!

[Эники]

я делаю фарш из духовой говядыны и шеи свиной 50 на 50,много лука,соль перец

[Гусеница]

Можно влезу!!А какое мясо вы покупаете для фарша(вырезку,окорок,карбонат,шею или что???):flower:

Для фарша отлично будет покупать лопатку, толстый или тонкий край. Кость от этих частей идет на бульон, а мякоть в фарш.
Свинина - лучше всего шейный зарез. Тогда фарш будет сочным.
Перекурутите на мясорубке в соотношении 60-70%говядины, 30-40% свинины.
Лук НЕ ДОБАВЛЯТЬ!!!
Перемешайте руками, разделите на порционные части. У меня получается обычно грамм по 700. И в морозилку.
Когда понадобится фарш - достаёте из морозилки фарш, размораживаете, добавляете мелко нарубленный лук. Именно кусочками! От фарш будет ещё сочнее и вкуснее!!! Булочку, размоченую в молоке. Перемешиваете и водички обязательно в фарш. Полстакана, не больше. Соль, перец по вкусу! Снова перемешать и дать белку мяса набухнуть минут 20. Фарш будет эластичным.
А уж далее Ваша фантазия подскажет Вам, что делать такой красотой - котлетки, ежики, голубцы, тефтельки, фрикадельки, запеканки.......
У меня бабуля поваром работала в ресторане всю жизнь, вот секреты передавала мне свои;)

[nezabvennaya]

Я фарш обязательно тщательно выбиваю. Именно беру и кидаю в миску со всей дури, сочнее получается.

[@Лисик@]

Беру мяско, говядинку, в мясорубку... потом лук режу мелко, солю перчу. Всё!

[влад]

А я для котлет добавляю сырую небольшую кортофелену,фарш получаеться более сочный.

+1

[tanyechka]

Я обязательно воду добавляю...Яйца в фарш даже для котлет не кладу.

[Альдеб@р@н]

Я беру примерно пополам свинину и говядину. Если в морозилку, то ничего не добавляю. А для котлет лук, булка, водичка, соль-перец, яйцо. Можно еще картофелину и морковку, но это кто как любит...

[Иришка44]

Мясо (свинина+говядина), много лука (примеро треть объема мяса), булка с молоком (если котлеты), специи, чеснок и много свежей зелени (укроп, петрушка, кинза). Получается нежно и ароматно.

+1

[***Margo***]

Мясо (свинина+говядина), много лука (примеро треть объема мяса), булка с молоком (если котлеты), специи, чеснок и много свежей зелени (укроп, петрушка, кинза). Получается нежно и ароматно.

+1

[Один из Вас]

Можно вопрос не по теме?:)
В запеканку картофельную с мясом, мясо кладут в виде фарша или предварительно отваренное?

["Жужа Я"]

а я говядину беру+куриные грудки
лук меленько, 1 зубчик чеснока
булку в молоке
хорошо замесить
дать постоять
и готовить

["Жужа Я"]

Можно вопрос не по теме?:)
В запеканку картофельную с мясом, мясо кладут в виде фарша или предварительно отваренное?

вопросик по этой же теме....а кто как готовит эти запеканки...поделитесь рецептиом проверенным...

[мамаАля]

Я фарш обязательно тщательно выбиваю. Именно беру и кидаю в миску со всей дури, сочнее получается.

+1000. И после выбивания дать ему постоять отдохнуть, а не сразу котлеты лепить.

Можно вопрос не по теме?:)
В запеканку картофельную с мясом, мясо кладут в виде фарша или предварительно отваренное?

В картофельную запеканку фарш обжаривается, я тушу его в сковородке ( как для макарон по-флоцки).

[ольга182]

Для фарша отлично будет покупать лопатку, толстый или тонкий край. Кость от этих частей идет на бульон, а мякоть в фарш.
Свинина - лучше всего шейный зарез. Тогда фарш будет сочным.
Перекурутите на мясорубке в соотношении 60-70%говядины, 30-40% свинины.
Лук НЕ ДОБАВЛЯТЬ!!!
Перемешайте руками, разделите на порционные части. У меня получается обычно грамм по 700. И в морозилку.
Когда понадобится фарш - достаёте из морозилки фарш, размораживаете, добавляете мелко нарубленный лук. Именно кусочками! От фарш будет ещё сочнее и вкуснее!!! Булочку, размоченую в молоке. Перемешиваете и водички обязательно в фарш. Полстакана, не больше. Соль, перец по вкусу! Снова перемешать и дать белку мяса набухнуть минут 20. Фарш будет эластичным.
А уж далее Ваша фантазия подскажет Вам, что делать такой красотой - котлетки, ежики, голубцы, тефтельки, фрикадельки, запеканки.......
У меня бабуля поваром работала в ресторане всю жизнь, вот секреты передавала мне свои;)
Вот спасибо вам огромное :flower::flower::flower: теперь буду всегда так делать!!!!

[moonlaker]

50/50 свинина+говядина+луковичка- кидаю в блендер и рублю.