Надо ли размораживать кальмары и как их чистить?

[barrister]

Есть замороженные кальмары. Их перед варкой надо размораживать или как креветки заморож.кидать в кипяток? А пленку как очистить, когда сварятся или сначала разморозить, очистить, а потом уже варить? Спасибо!

[alexsis_gor]

Уж не знаю как правильно, но я всегда размораживаю. Если нужно сделать это быстро, то ставлю их под теплую проточную воду и через 5-10 минут все готово. Чищу перед варкой, тогда шкурка прям чулком снимается с тушки, но порой приходится повозиться.
Варю по одной штуке. Опускаю в бурно кипящую воду ровно на минутки, потом вылавливаю. Жду нового бурления и кидаю следующую тушку.
Или в большую кастрюлю (размера должно хватить на все раскрывшиеся тушки) кидаю сразу всех кальмаров в воду, варю минуту, отставляю с плиты доходить на 10 минут.

[bananzaa!!]

Уж не знаю как правильно, но я всегда размораживаю. Если нужно сделать это быстро, то ставлю их под теплую проточную воду и через 5-10 минут все готово. Чищу перед варкой, тогда шкурка прям чулком снимается с тушки, но порой приходится повозиться.
Варю по одной штуке. Опускаю в бурно кипящую воду ровно на минутки, потом вылавливаю. Жду нового бурления и кидаю следующую тушку.
Или в большую кастрюлю (размера должно хватить на все раскрывшиеся тушки) кидаю сразу всех кальмаров в воду, варю минуту, отставляю с плиты доходить на 10 минут.

ну в принципе так и делается - кидаю под проточную воду, размораживается всё очень быстро, шкурка снимается моментально.
Закидываю в небольшую кастрюлу по несколько штук в кипящую воду. Только варю минуты 1.5 - 2, потом сразу вынимаю.

[barrister]

Девочки, спасибо Вам большое за подробные ответы, все понятно!