Как готовить язык [PDA]

Просмотр полной версии : Как готовить язык

Фиа

23.11.2009, 17:25

Научите вкусненько приготовить язык

мамаАля

23.11.2009, 17:29

Ничего нового пока не придумали. Кладете в кастрюлю, заливаете водой и варите 2-3 часа, в зависимости от размера продукта. ( свиные варятся быстрее). Специи и соль по вкусу.

Фиа

23.11.2009, 17:50

А какой язык лучше покупать свиной или говяжий? Какой нежнее?

мамаАля

23.11.2009, 17:55

Какой вкуснее Вам никто не скажет ( на вкус и цвет...). Я люблю говяжий или телячий, свиной нежнее, но со специфичесуим привкусом.

Фиа

23.11.2009, 17:58

Спасибо, сегодня попробую телячий купить и приготовить

Лен.ОК

23.11.2009, 21:25

Может, я не в тему, но какой приготовить язык уже написали...
Хочу поделиться парочкой вкуснейших салатов с языком!!!
1. Не знаю, как называется.....
Берется 0,5 кг языка и отваривается, очищается от кожуры 2 крупных яблока типа антоновка или семиренко, берется 150 гр. чернослива, 100 гр. грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока. Язык и яблоки режутся брусочками, чернослив режется на две или четыре части в зависимости от размера, грецкие орехи крупно измельчаются.Чеснок трется на терке. Все смешивается и добавляется майонез. Салат просто необыкновенный!!!!:019: Несмотря на сочетание продуктов.
2. Салат "Мужская сказка".
Берется 0,5 кг языка (как вариант сердце), 4 отварных яйца, 3-4 соленых огурца, 1 крупная луковица, кетчуп Кальве (другие не подходят) Мадьярский, Баварский и т.п., Майонез любой на ваш вкус.
Язык отваривается и режется тоненькими брусочками, огурцы тоже режутся брусочками, яйца режутся кубиками. Лук режется оооочень тонкими полукольцами, кладется в миску, заливается крутым кипятком и добавляется столовая ложка уксуса, оставляется все это на 30 мин. Далее смешиваем язык, огурцы, яйца, лук (слить маринад), 4-5 ст.л. кетчупа и упаковка майонеза. Салат лучше сразу не подавать, а дать настояться пару часов. Тоже :019: :014: :073:

КСЮСИНДА

24.11.2009, 00:35

наташок

24.11.2009, 20:54

А я как то видела в званном ужине дама готовила язык сначала отваривала до готовности потом резала порционными кусками заливала какимто самодельным соусом и в духовку минут на 10-15 там все гости были в диком восторге от вкуса блюда но рецепт соуса у меня ума не хватило записать :009: а сейчас даже примерно не помню :(

Я делаю немного похоже- язык до готовности отвариваю, нарезаю либо соломкой,либо кружками ( в зависимости от настроения)
Заливаю горячим соусом бешамель, посыпаю тертым сыром и духовку минут на 10.
Оч.вкусно....:100:

КСЮСИНДА

24.11.2009, 21:55

Я делаю немного похоже- язык до готовности отвариваю, нарезаю либо соломкой,либо кружками ( в зависимости от настроения)
Заливаю горячим соусом бешамель, посыпаю тертым сыром и духовку минут на 10.
Оч.вкусно....:100:

Я конечно сейчас поищу но можно ваш рецептик соуса :008:

наташок

24.11.2009, 22:25

Я конечно сейчас поищу но можно ваш рецептик соуса :008:

Растапливаете на сковородке столовую ложку сливочного масла, обжариваете в нем столько же муки до золотистого цвета. После заливаете парой стаканов горячего молока и тщательно перемешиваете( чтоб комков не было), ну и всякие приправки ,специи.Пару-тройку минут покипит и готово.

Эйяфьятлайокудль

24.11.2009, 23:16

Я на будние дни покупаю свиные языки. Варятся быстрее, чем говяжьи, варю просто с солью и лавровым листом. Едим вместо колбасы на бутерброды, можно в яичницу, можно в салат, можно с чесноком как закуску, универсальное быстрое мяско такое...
Говяжий язык варить дольше, но по вкусу он более благородный что ли...К нему хорошо у нас идет ореховая паста (тертые орехи с чесноком и капелькой соуса, сметаны или майонеза), ну и заливное с языком.
В горячем виде язык никогда не готовила, надо будет попробовать по рецепту, который тут написали :)

мамаАля

24.11.2009, 23:22

А горячий язык ( даже БЕЗ соуса) я очень с зеленым горошком в виде гарнира люблю!!!

КСЮСИНДА

25.11.2009, 00:09

Растапливаете на сковородке столовую ложку сливочного масла, обжариваете в нем столько же муки до золотистого цвета. После заливаете парой стаканов горячего молока и тщательно перемешиваете( чтоб комков не было), ну и всякие приправки ,специи.Пару-тройку минут покипит и готово.

Спасибо :flower:

Моник

25.11.2009, 21:41

А не подскажите как его чистить и когда?:091: до или после варки?:016:
и по поводу специй только соль,перец и лавровый лист?

Лен.ОК

25.11.2009, 21:51

А не подскажите как его чистить и когда?:091: до или после варки?:016:
и по поводу специй только соль,перец и лавровый лист?

Язык говяжий варить не менее двух часов. Конечно, специи будут не помехой! Когда язык готов, его нужно опустить в холодную воду - его так проще очистить будет.

мамаАля

25.11.2009, 22:01

А не подскажите как его чистить и когда?:091: до или после варки?:016:
и по поводу специй только соль,перец и лавровый лист?

По поводу специй, перец черный горошком и лавровый лист ( в конце варки) обязательно на мой вкус. В процессе добавляю морковь ( целиком) и луковку ( в шелухе, попку надрезать), кто-то добавляет ещё сельдирей. Соль - само собой ( попробуйте бульон и добавьте чуток побольше, чем надо).

Mantra

13.01.2011, 14:49

Как же я люблю отварной язычок.

Итак, как приготовить язык (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=1197) говяжий отварной?

Приготовление:

Язык вымыть, поместить в посуду, залить холодной водой. Довести до кипения и варить 1/2 ч на слабом огне. Если в воде начинает чувствоваться соль, слить ее и залить свежей горячей водой. Добавить лук, сельдерей, чеснок, лавровый лист и держать на слабом огне 2% ч. Слить воду, снять кожицу с языка. Порезать язык наискосок. Подавать к столу в холодном или в горячем виде с горчицей или хреном, а также использовать как основу для приготовления других блюд.

Лично я люблю с майонезом.

McOlik

13.01.2011, 18:15

Я недавно приготовила язык по этому рецепту http://forum.say7.info/topic29132.html . Тимьян только не добавляла, т.к. не нашла. Мне даже не пришлось его чистить))) Те, кто его пробовал, говорят, что НИКОГДА теперь не будут его варить).

Cheplu

13.01.2011, 18:23