КАК можно приготовить говядину,чтоб ребёнок мог прожевать?

[gixorka]

Имеется мякоть телятины,её можно как -то приготовить,не размалывая в мясорубке,чтоб она как свинина была.А то сколько не варишь,её и взрослому с трудом жевать,не то что ребёнку.Может у вас есть секреты по приготовлению?

[alba]

ИМХО это скорее секрет выбора мяса

[Neuliba]

ГОВЯДИНА ДЛЯ ВАРКИ:

бульона — кости;
бульона и отварного мяса — кострец, оковалок, грудинка, челышко, рулька, пашинка;
фрикаделек — мясо III сорта.

ГОВЯДИНА ДЛЯ ЖАРЕНИЯ:
антрекота — толстый и тонкий край;
бризоля — вырезка;
бифштекса — вырезка, толстый и тонкий край;
лангета — вырезка;
ромштекса — вырезка, оковалок, кострец;
розбрателя — толстый и тонкий край;
бефстроганов — вырезка, оковалок, кострец;
котлет рубленых — лопатка, подбедерок.

ГОВЯДИНА ДЛЯ ПЕЧЕНЫХ БЛЮД:
печеного мяса — кострец или огузок:
ростбифа по-английски — оковалок;
вырезки по-английски — вырезка;
рулета — лопатка, подбедерок.

ГОВЯДИНА ДЛЯ ТУШЕНИЯ:
гуляша — лопатка, челышко, рулька, шейная часть, огузок, подбедерок, кострец;
жаркого — кострец или огузок, лопатка;
штуфата — кострец или огузок, лопатка;
рулета — кострец или огузок, лопатка;
зраз отбивных — кострец или огузок, подбедерок, толстый и тонкий край;
зраз рубленых — лопатка.

Но вообще для маленьких детей полезнее говядина, более зрелое мясо.

[Capricorn]

Я режу достаточно тонко (~0.5 см) поперёк волокон и тушу достаточно долго :-)

[ailiventonen]

вообще говядина становится мягче, если ее потушить/сварить и оставить в этом же бульоне. а есть на след день, или через неск.часов. Мы так делаем.

[Skazka]

Говядину тушу 2.5 часа, автор у вас же телятина, она гораздо быстрее готовится.

[lenulka]

В скороварке, я только так говядину делаю.

[Mama Luda]

Я режу на мелкие кусочки и тушу в сковороде, а потом эти кусочки как бы шинкую(делаю совсем мелкие) и обжарваю немного на оливковом масле с луком,морковкой и помидорами(без шкорки). Получается вкусно!

[gixorka]

Говядину тушу 2.5 часа, автор у вас же телятина, она гораздо быстрее готовится.

Просто мы в семье не едим говядину(телятину),только ребёнку готовлю,я думала это одно и тоже.

[Orlandina]

Я покупаю "тонкий край" так вроде эта часть мяса называется, мягкое, еще и режу на кусочки 2-5 мм, жует, но иногда плюется:004:

[Умка]

говядину тушу 2-3 часа - жуется отлично.

[jeil1]

вообще говядина становится мягче, если ее потушить/сварить и оставить в этом же бульоне. а есть на след день, или через неск.часов. Мы так делаем.

+ еще немного чернослива(и ест за обе щечки! ;) )

[Lana98]

Я просто тушу с луком часа 2 (сверху лук и зелень). Мой ест с удовольствием

[Сероглазка]

я не помню, какую часть мы покупаем (мясо очень не дешёвое, но покупаем только для ребёнка...), варю 1-1,5, получается очень мягкое.
Простую говядину, которая подешевле, хоть 3 часа вари, ребёнок всё равно плохо ест, не прожевать, хоть и на мелкие кусочки режу...

[-о(а]

я долго-долго-долго (больше 2-х часов) варю и в конце концов ооочень мягкое мясо получается)))

[Своля]

Я тушу в духовке в закрытой посуде 1,5-2 часа. Мясо режу на маленькие кусочки, добавляю морковь, лук, петрушку, укроп и много молока разведенного водой (но это если нет аллергии на молоко), соль и немного масла. Муж и дочь уплетают за обе щеки. Для меня так готовить намного удобнее, т.к. когда жарю или варю мясо всё равно остаётся жестким, да и к плите не надо постоянно бегать проверять, поставил один раз в духовку, а потом достал готовое.

[ведро с ГЛАЗАМИ]

я телятину тушу 2 часа.

[daru]

я долго варю/тушу разрезанные тонко против волокон кусочки, а потом еще ножом "перетираю"

[marina2309]

Тонко нарезаю, ест, но иногда выплевывает.....(((

[президент]

Тоже тушу в духовке с овощами( какие есть) с добавлением жидкости. На 1 час закрываю посудину фольгой, потом еще 30 мин открытую. Мясо тает во рту.

[Enni]

Вопрос не в способе приготовления, а в том какую именно часть вы берете и была ли она заморожена. Чтоб на обед из говядины не получится "шашлык "Дружба" пожевал сам - передай товарищу", я покупаю свежий толстый край. С года ребенок нормально жует гуляш из толстого края, приготовленный стандартным способом без всяких там затушек в духовке в течении сумасшедшего количества времени. Кстати если такая проблема с жеванием именно говядины, почему не делать ребенку что-то из рубленой говядины, котлетки например?

[gixorka]

Всем спасибо!всё -таки зависит от мяса.Нам привезли из деревни друзья телятину свежую,так она просто таяла во рту!А в магазинах как повезёт,может старая корова попасться и не разжевать!

[ЛенаЮ]

Получается ,что я одна такая ленивая))))))))Я мясо перемалываю и замораживаю небольшими порциями(и суп с фрикадельками, и котлеты +ежики или фаршик с макарошками и.т.д).Целым куском даже не заморачиваюсь))

[Skazka]

Получается ,что я одна такая ленивая))))))))Я мясо перемалываю и замораживаю небольшими порциями(и суп с фрикадельками, и котлеты +ежики или фаршик с макарошками и.т.д).Целым куском даже не заморачиваюсь))
Я тоже так делаю, ребёнок только куру ест кусочками, а любое другое мясо у него превращается в колтун и он по часу сидит и разжовывет.

[olekseniya]

я тоже сразу купленное мясо разбираю-делаю фрикадельки и котлетки и замораживаю, из куры и из свинины с говядиной.Сыну уже 1г9м, зубов полно, но все равно не будет говядину куском жевать!

[alex4444.77]

Подружка давала мне этот рецепт, когда я ещё кормила грудью.
Всё очень просто, подходит любая говядина.
Режем мелкими, мелкими кусочками,
кладём в тушилку или хорошую кастрюльку пригодную для тушения
тудаже лук тоже мелко порезанный
соль по вкусу,
и на маленьком при прималеньком огне это тушим долго-долго
Если кастрюля хорошая то даже воду не надо добавлять

[Happy Angel]

Получается ,что я одна такая ленивая))))))))Я мясо перемалываю и замораживаю небольшими порциями(и суп с фрикадельками, и котлеты +ежики или фаршик с макарошками и.т.д).Целым куском даже не заморачиваюсь))

Я тоже делаю только так!!! Мягкие фрикадельки деть есть с удовольствием и проблем никаких!
Но мы едим только баранину.

[ЛенаЮ]

Спасибо за поддержку!))))))))))))
Хотя я с первым ребенком ежедневно варила по 2,5 часа кусочек говядины(70 гр)и уже варёный пропускала через мясорубку,а овощи пропускала через сито))Сколько я кастрюлек и ковшечков испортила (у меня постоянно вода выкипала и всё сгорало )
Теперь попроще отношусь (могу и баночки с говядиной прикупить)

[Angell-Al]

Я тоже делаю только так!!! Мягкие фрикадельки деть есть с удовольствием и проблем никаких!
Но мы едим только баранину.

Мы тоже только баранину стали брать, хотя раньше на говядине сидели, тоже оооочень долго приходилось тушить ее и все равно иногда плевался. А баранина если молодая, мой ее спокойно и кусками жует.

[Taтьянa]

мягкая часть в говядине - ласточкин хвостик, и считается лучше всего, по крайней мере для детишек...я только эту часть в говядине покупаю...и ещё мягкое мясо - тонкий филей
много лет проработала бок о бок с мясниками...и знаю не понаслышке :004:

[annytika]

тушу средними кусочками 4 на 4 см примерно. И для взрослых и для мелочи вместе.
Потом по волокнам разделяю. Мелочьс удовольствием ест.

[Евгешуленька]

методом проб и ошибок.Самое главное выбрать мясо.Как раз если варить,то можно еще выбрать,чтобы мягкая была.А вот жареную я не умею приготовить так,чтоб на подошву не была похожа.

[Maricka]

а у меня маленький измельчитель, типа блендер. туда кидаю вместе в булочкой говядину, из фарша фрикадельки тушу. т.к. измельчитель маленький, с ним и возни меньше, в смысле мыть и т.д..

[Vagdiana]

долго тушить и добавить сметанки, тогда она будет мягче

[Андреева_св]

вообще телятину готовлю, она лучше жуется, и очень мелкими кусочками тушу

[пенни]

помню мама как то говорила что нужно добавлять сок лимона чтоб говядина мягче была.сама не пробывала так едим только свинину и курицу.а когда мелкой мясо вводили то говядину перемалывали в блендере