подготовка баранины

[Душенька]

Девушки, подскажите, пожалуйста - как готовить баранину? Слышала, что ее вобще надо предварительно вымачивать... Так ли это?

И, если не затруднит, рецептов накидайте :091: Особо приветствуются рецепты без риса и картошки ;)

[veda]

если мясо хорошее,то и вымачивать не надо... Рецепты чего? Первого или второго?

[Клем]

Я не вымачиваю, готовлю баранину тушеную с луком и морковью(морковь тертую пассированую ) можно соленый огурчик добавить немного, можно еще чанахи(просто не класть картофель)... А еще ела не то по-ирландски не то из аглицкой кухни баранина тушеная с овощами(восновном морковь, лук и горошек ), там барашка в пиве замачивали... специфическое блюдо...много соуса-бульона... но вполне съедобно, просто возни было много а получилась чисто деревенская кухня

[Душенька]

если мясо хорошее,то и вымачивать не надо... Рецепты чего? Первого или второго?
И первого и второго :)) И можно без хлеба (шутка) ;)

Клем, спасибо :flower:

[Клем]

Всегда рада:103: обращайтесь

[Душенька]

Ой, еще вопросик...

Я так поняла, что варить говядину надо часа полтора. А тушить? так же?

[veda]

у меня дети любят либо типа харчо,либо с картошкой .зеленым горошком и морковкой..
А на второе-плов, можно просто потушить с картошкой..(особенно если вниз положить свиные шкварки) вкуснотища))

[Enya]

Если баран свежий и молодой :) его мочить не надо. Люблю баранину, тушеную с черносливом. Тушить надо с обжаренным луком,чуть соли-сахара, корицы ну и чернослив.

[Клем]

Ой, еще вопросик...

Я так поняла, что варить говядину надо часа полтора. А тушить? так же?
Я мясо перед тушением слегка обжариваю, для вкуса и тушу до готовности)), пробую, если нравится - значит готово

[Душенька]

Если баран свежий и молодой :) его мочить не надо.
А если баран в летах? :073:

Как вобще правильно выбрать баранину?

[Enya]

1.Барана в летах- фтопку! Не надо его вообще покупать.
2.Мясо не должно неприятно пахнуть (слишком сильно), у мяса жир должен быть белый и его должно быть немного (жёлтый жир -это старый баран, см п.1), при надавливании на мясо пальцем- вмятина должна сама исчезнуть, в противном случае это мясо уже морозили.

[Федясанмам]

баранина любит много лука,много морковки и чеснок,но не очень много!
А так вкусняшка всё выше сказанное и чернослив- обжарить баранину слегка,морковь и лук пассировать (обжарить и потужить немного) и все в ладку с несколькими штучками ароматного чернослива и потушите по-дольше и все будет ОООООООчень вкусно!
А если сильно пахнет ваш баран- то это не баран , а козлятина- это она дает такой запах...

[Душенька]

Enya, спасибо за объяснение! :flower: Теперь стало понятнее ;)

А если сильно пахнет ваш баран- то это не баран , а козлятина- это она дает такой запах...
Наш баран еще не пахнет :)) Его еще купить надо :008:

Рецепт очень заинтересовал - обожаю чернослив :019: Спасибо! :flower:

[annette78]

рецепт,даденный когда-то хачиком как раз при покупке баранины:
мясо режется кусками с детский кубик,и слоями кладутся: лук,мясо,помидоры (нарезанные) и сладкий перец (нарезанный),все заливается пивом и отправляется в духовку. Вкусно!

[Zmeika]

А у меня знакомый готовил баранину в горцице с чесноком, рецепта честно говоря не помню, но вкусно было необыкновенно. Может кто-то знает

[mamulin'ka]

Я баранину обжариваю, кладу много-много лука, чеснок, хмели-сунели и тушу на медленном огне под крышкой.