вопрос про манты

[alexa&]

Поделитесь, как вы делаете манты?:flower:
И что сделать, что бы они не сохли сверху, когда варятся...

[Fluffy76]

Поделитесь, как вы делаете манты?:flower:
И что сделать, что бы они не сохли сверху, когда варятся...


Я делаю по такому рецепту, моим нравится:
Манты и пельмени

Тесто нежное:
·300 г муки
·3/4 стакана воды
·соль
·1 яйцо
·1 столовая ложка растопленного сливочного масла
Воду влить в муку. Предварительно в жидкость следует добавить соль и яйца. Потом прибавить масло. Вымесить мягкое тесто. Дать постоять полчаса, как следует вымесить, посыпая немного мукой.
Это тесто очень хорошо для приготовления пельменей и вареников.
Фарш:
·700 г фарша
·1 луковица
·черный молотый перец
·соль
·немного воды
Получится примерно 30 штук мант, количество пельменей в зависимости от их размера, конечно, намного больше.
Я варю в мантоварке (мне ее давно подарили) - у меня не сохнут...:015:

пошагово можно посмотреть здесь, но рецепт другой :

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/manty.shtml (http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/manty.shtml)

[ведро с ГЛАЗАМИ]

малом сливочным можно помазать.

[alexa&]

Я варю в мантоварке (мне ее давно подарили) - у меня не сохнут...:015:

пошагово можно посмотреть здесь, но рецепт другой :

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/manty.shtml (http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/manty.shtml)


я тоже варила в мантоварке , и примерно по этому рецепту и сделала, все получилось вкусно, только мне кажется верх немного суховат, там везде написано, что надо сбрызнуть хол. водой после того как положишь в мантоварку, но сколько это нужно воды? как обильно надо сбрызнуть, вот в чем вопрос ))

[anikul]

Мы когда манты готовим в мантоварке каждые пять минут водичкой сверху поливаем немного - очень сочные получаются !

[Fluffy76]

я тоже варила в мантоварке , и примерно по этому рецепту и сделала, все получилось вкусно, только мне кажется верх немного суховат, там везде написано, что надо сбрызнуть хол. водой после того как положишь в мантоварку, но сколько это нужно воды? как обильно надо сбрызнуть, вот в чем вопрос ))

У меня мантоварка на несколько уровней и "сбрызгивать" водой не получается в силу этих обстоятельств. :068: Поэтому варятся они себе на пару и варятся.... , а когда готовы - на тарелку и со сметаной или маслом, кому как нравится... Все!!!:007:

[alexa&]

У меня мантоварка на несколько уровней и "сбрызгивать" водой не получается в силу этих обстоятельств. :068: Поэтому варятся они себе на пару и варятся.... , а когда готовы - на тарелку и со сметаной или маслом, кому как нравится... Все!!!:007:


у меня тоже несколько уровней, но написано надо сбрызнуть перед тем как поставить варить, а вот как сбрызнуть--- совсем немножко?

[anikul]

У меня мантоварка на несколько уровней и "сбрызгивать" водой не получается в силу этих обстоятельств. :068: Поэтому варятся они себе на пару и варятся.... , а когда готовы - на тарелку и со сметаной или маслом, кому как нравится... Все!!!:007:

У нас тоже многоуровневая мантоварка, но ведь там ярусы с дырочками и вода проходит :)

[Fluffy76]

у меня тоже несколько уровней, но написано надо сбрызнуть перед тем как поставить варить, а вот как сбрызнуть--- совсем немножко?


Просто- НЕ БРЫЗГАТЬ!. Пусть варятся сами по себе "без орошения" , пара в кастрюле больше, чем надо, и не надо голову ломать над технологией...:wife:

[natasha31]

не открывать крышку 40 минут, пока они там на пару готовятся, ни когда не было такой проблемы.

[innul'ka]

У меня тоже многоуровневая мантоварка,варю манты ровно 45 минут,не открывая крышки.Никогда не сохли сверху!

[ТоликиКолики]

я варю в пароварке, ничего не сбрызгиваю, верх никогда сухим не получается. Да и тесто я делаю без яиц. И главное в начинку много-много лука

[Каллисто]

я в тесто яйцо не добавляю никогда, так меня научила бабушка мужа, из Узбекистана. Начинка- мясо, лук, картошка. Пропорции 1:1:1. Если мясо постное, то внутрь кусочек масла сливочного. Когда манты готовы смазываю маслом сливочным, или на выложенные манты просто натираю сверху масло.

[limpa]

Девченки, а из тыквы манты делали... как?? вы тыкву кубиками или на терке терли??:016:

[natasha31]

кубиками.

[natasha31]

кстати , это мой самые любимые, а если купите курдючный жир то вообще супер.

[limpa]

спасибо)))

[natasha31]

пожалуйста.

[alexa&]

Девы, поделитесь рецептами еще, что то нет у меня сока внутри...(((
и где купить курдючный жир?

[natasha31]

видела в сертолово на рынке, но он не дешевый

[Marishan]

Самое важное в приготовлении мант, это мясо резать мелкими кубиками, а для этого мясо резать чуть замороженное. Можно обойтись и без курдючного жира, а например чуть свиного или иногда у меня остается жир с курицы, лук обязательно и добавь в такой фарш чуть воды. Кстати делаю манты и лук практически в одной пропорции

[fotya]

Девченки, а из тыквы манты делали... как?? вы тыкву кубиками или на терке терли??:016:

кубиками,

[fotya]

Девы, поделитесь рецептами еще, что то нет у меня сока внутри...(((
и где купить курдючный жир?

а я кусочек сливочного масла кладу и тыкву в фарш добавляю, а сам фарж делаю, как писали выше режу все мелкимим кубиками ; мясо, лук, тыкву ну и специи по вкусу. получаются очень сочные.

[Сладкоёжка]

Курдючный жир даст вам запах соответствующий....Лучше добавит растопленное сливочное масло.Я не жалею масла Лук с мясом, мелко порезанным кубиками (!!Это очень важно) в пропорции 1:1. Именно лук дает сочность...

[Zafara]

Обязательно в фарш добавляю воды и растительного масла без запаха,учитывая лук,мясо и курдючный жир.

[natasha31]

Курдючный жир даст вам запах соответствующий....Лучше добавит растопленное сливочное масло.Я не жалею масла Лук с мясом, мелко порезанным кубиками (!!Это очень важно) в пропорции 1:1. Именно лук дает сочность...

вы что путаете, курдючный жир от курдючных баранов, как раз тем и отличается от обычных баранов отсутствием спец. запаха, и мясо этих баранов очень нежное.
этот жир стоит как хорошее мясо на рынке.