А как Вы маринуете чеснок?

[Наталюта]

Девочки! Поделитесь, пожалуйста, рецептами!
И второй вопрос: а стрелки зеленые от молодого чеснока мариновали и как?
Заранее всем спасибо.:flower:

[ekat_s]

Люблю готовить по этому рецепту. Вкусно получается, рекомендую.

Маринованные чесночные стрелки
Автор : CBETA www.cook-talk.com

Чесночные стрелки ~300 г,
укроп - пучок,
луковица - 1 шт.,
уксус 6% - 2 ст.л.,
соевый соус - 6 ст.л.,
соль - 1 ст.л.,
сахар - 1 ст.л.,
чёрный перец горошком.
У чесночных стрелок отрезать верхнюю немного суховатую часть.
Порезать их на 2-3 части, залить кипятком и пробланшировать их 1-3 минуты. Сразу же опустить в холодную воду, чтобы стрелки не изменили свой цвет.
Лук очистить и порезать полукольцами. Перец горошком раздавить. Укроп порезать.
Охлаждённые стрелки сложить в блюдо, добавить туда остальные инградиенты и всё тщательно перемешать.
Накрыть стрелки плоской тарелкой, придавить грузом и убрать в холодильник. Содержимое блюда время от времени перемешивать, чтобы стрелки мариновались равномерно.
Через 1-2 дня блюдо готово. Количество кислоты, соли и сахара корректируйте по своему вкусу.
Приятного аппетита!

[Наталюта]

Спасибо! А чтобы на хранение?

[Kru]

мариную как помидоры или огурцы,закатываю, в маленькие баночки, чтобы удобнее было пользоваться,стоит прекрасно

[Жена_Вовы_Коровкина]

Я мариную чеснок, но это рецепт не быстрый. Банки закатываю, а есть можно через 2 месяца.
Нужен такой рецепт?

[MaRinchik]

Я мариную чеснок, но это рецепт не быстрый. Банки закатываю, а есть можно через 2 месяца.
Нужен такой рецепт?

да:flower:

[Жена_Вовы_Коровкина]

да:flower:
пишу значит:fifa:

Маринад для чеснока

на 200 гр воды - 200 гр. 9%уксуса, 3 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, перец горошком 10 шт., горчица горошком 2 ч.л.
Чеснок очистить, положить в стерилизованные баночки, залить горячим маринадом, закатать, перевернуть до остывания.

Есть можно не раньше, чем через 2 месяца. Получается хрустящий и пахнущий чесноком, а не как магазинный.. вкуснее:019:, хорошая закуска:028:. В день рождения мужа съели гости 2 баночки 200-грамовые:)

[Тантюр]

пишу значит:fifa:

Маринад для чеснока

на 200 гр воды - 200 гр. уксуса, 3 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, перец горошком 10 шт., горчица горошком 2 ч.л.
Чеснок очистить, положить в стерилизованные баночки, залить горячим маринадом, закатать, перевернуть до остывания.

Есть можно не раньше, чем через 2 месяца. Получается хрустящий и пахнущий чесноком, а не как магазинный.. вкуснее:019:, хорошая закуска:028:. В день рождения мужа съели гости 2 баночки 200-грамовые:)

А на какое количества чеснока примерно? целыми головками закатывать?

[Жена_Вовы_Коровкина]

А на какое количества чеснока примерно? целыми головками закатывать?
Я покупала килограмм неочищенного.
В рецепте написано - очистить

[Тушкан]

пишу значит:fifa:

Маринад для чеснока

на 200 гр воды - 200 гр. уксуса, 3 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, перец горошком 10 шт., горчица горошком 2 ч.л.
Чеснок очистить, положить в стерилизованные баночки, залить горячим маринадом, закатать, перевернуть до остывания.

Есть можно не раньше, чем через 2 месяца. Получается хрустящий и пахнущий чесноком, а не как магазинный.. вкуснее:019:, хорошая закуска:028:. В день рождения мужа съели гости 2 баночки 200-грамовые:)

Подскажите, пожалуйста, что такое-горчица горошком и где ее можно добыть?

[Kru]

Подскажите, пожалуйста, что такое-горчица горошком и где ее можно добыть?

семена горчицы-горошки светленьки,чуть меньше черного перца,там же ,где все специи

[Тушкан]

Спасибо большое, буду искать-заинтересовал рецепт , буду пробовать!

[Наталюта]

пишу значит:fifa:

Маринад для чеснока

на 200 гр воды - 200 гр. уксуса, 3 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, перец горошком 10 шт., горчица горошком 2 ч.л.
Чеснок очистить, положить в стерилизованные баночки, залить горячим маринадом, закатать, перевернуть до остывания.

Есть можно не раньше, чем через 2 месяца. Получается хрустящий и пахнущий чесноком, а не как магазинный.. вкуснее:019:, хорошая закуска:028:. В день рождения мужа съели гости 2 баночки 200-грамовые:)

Спасибо!:flower:

[луняшка]

Я покупала килограмм неочищенного.
В рецепте написано - очистить

у меня мама покупает молодой, прямо в банку кладет, заливает и он должен стоять на солнце 40 дней, там через како-то время подливается рассол, потому что чеснок в себя впитывает. я знаю, что много соли идет в рассол. могу у мамы уточнить рецепт.

[veda]

спросите, пожалуйста

[Фрау Орка]

заливает и он должен стоять на солнце 40 дней.

Извините за вопрос, но что это дает?

[добрый скорп]

Неужели нет более простых рецептов? Вернее более быстрых?:010:

[Жена_Вовы_Коровкина]

Неужели нет более простых рецептов? Вернее более быстрых?:010:
а чеснок имеет свойство медленно мариноваться... поэтому быстрее не будет

[луняшка]

Извините за вопрос, но что это дает?
мама сказала, что он горечь отдает.

рецепт такой. покупаете молодой чеснок, кладете в кожуре в банку и заливаете очень=очень соленной водой, можно из под крана, холодной. за то время, что он стоит на солце, уровень воды может понижаться, надо добавлять сильно соленную воду ( так же , как в первый раз). потом через 40 дней слить, промыть водой и сделать рассол слабо соленный, мама делает без сахара, просто соль и вода.чтобы немного кислинку дал, надо дать постоять, если на завтра хотите есть можно добавить уксус, 1 ч.л. на 3 литр. банку, но мама не добавляет, он даольше на балконе стоит и по чуть-чуть достаем и едим. в гости соседи приходили, от банки оторваться не могли, дети маленькие ели то же.

[Фрау Орка]

луняшка
ага, вспомнила, мы так делали, но потом без уксуса, получался соленый чеснок, а не маринованный.
надо попробовать, может так тоже вкусно :)

[добрый скорп]

а чеснок имеет свойство медленно мариноваться... поэтому быстрее не будет


Придется питаться магазинным:0009:

[луняшка]

луняшка
ага, вспомнила, мы так делали, но потом без уксуса, получался соленый чеснок, а не маринованный.
надо попробовать, может так тоже вкусно :)

он без уксуса сам по себе киснет, поэтому и называется аринованный. у меня мама из Баку, а там в подвале по 40 банок стояло чеснока, годами копился и мариновался.

[Жена_Вовы_Коровкина]

Придется питаться магазинным:0009:
делать его недолго.. сделаете разок а потом весь год есть будете)))))))) Так что мы теперь магазинный не покупаем.. он невкусный после этого домашнего

[mama_Marina]

А уксус сколько % брать? Просто разный же есть...

[Жена_Вовы_Коровкина]

9%
я во всех своих рецептах использую только его

[Наталюта]

пишу значит:fifa:

Маринад для чеснока

на 200 гр воды - 200 гр. 9%уксуса, 3 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, перец горошком 10 шт., горчица горошком 2 ч.л.
Чеснок очистить, положить в стерилизованные баночки, залить горячим маринадом, закатать, перевернуть до остывания.

Есть можно не раньше, чем через 2 месяца. Получается хрустящий и пахнущий чесноком, а не как магазинный.. вкуснее:019:, хорошая закуска:028:. В день рождения мужа съели гости 2 баночки 200-грамовые:)

Ирина!
наконец-то добралась до Вашего рецепта....скажите, пожалуйста, а он не очень острый (в смысле уксуса) получается? Ведь уксуса здесь столько же, сколько и воды берется....:005:

[Жена_Вовы_Коровкина]

Нет, не острый. Он получается как вон написано в цитате)) Я сначала тоже боялась этого количества уксуса. Но попробовав теперь каждый год делаю.

[Наталюта]

спасибо за ответ :flower:

[Kru]

я закатывала в обычном маринаде для овощей-тоже вкусно, только учтите, что, при большом разовом потребление чеснока, может заболеть седце

[Жена_Вовы_Коровкина]

так его обычно никто не ест банками...

[Ромусик]

пишу значит:fifa:

Маринад для чеснока

на 200 гр воды - 200 гр. 9%уксуса, 3 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, перец горошком 10 шт., горчица горошком 2 ч.л.
Чеснок очистить, положить в стерилизованные баночки, залить горячим маринадом, закатать, перевернуть до остывания.


Скажите, а если сделать без горчицы горошком или добавить сухую горчицу, вкус сильно изменится? Просто там где я сейчас живу, про горчицу горошком слыхом не слыхивали и все продавцы специй в один голос убеждают меня, что ТАКОГО НЕ СУЩЕСТВУЕТ!

[Жена_Вовы_Коровкина]

Лучше тогда не добавлять горчицу совсем, рассол помутнеет. Не знаю я без горчицы не делала, поэтому вкус сравнить не могу без неё)))
Я конечно не знаю, где вы живёте)) но я всегда вижу горчицу эту в Полушке и на рынке где специями торгуют на развес.
Существует, существует)) не сомневайтесь))
http://im5-tub.yandex.net/i?id=239378151-25-72
http://im7-tub.yandex.net/i?id=274972655-44-72

[Ромусик]

Лучше тогда не добавлять горчицу совсем, рассол помутнеет. Не знаю я без горчицы не делала, поэтому вкус сравнить не могу без неё)))
Я конечно не знаю, где вы живёте)) но я всегда вижу горчицу эту в Полушке и на рынке где специями торгуют на развес.
Существует, существует)) не сомневайтесь))
http://im5-tub.yandex.net/i?id=239378151-25-72
http://im7-tub.yandex.net/i?id=274972655-44-72

Сейчас пока на юге в Краснодарском крае. Спасибо, попробую еще поискать!

[Paikea]

Скажите, а если сделать без горчицы горошком или добавить сухую горчицу, вкус сильно изменится? Просто там где я сейчас живу, про горчицу горошком слыхом не слыхивали и все продавцы специй в один голос убеждают меня, что ТАКОГО НЕ СУЩЕСТВУЕТ!

сорри за офф: смешные какие продавцы :)) Спросите у них, а из чего, по их мнению, горчичный порошок делают? Или из каких-то мифических плодов его высыпают?

[Ромусик]

Залила чеснок маринадом, а через 2-3 часа он стал с краев приобретать сине-зеленую окраску, это нормально?!

[Жена_Вовы_Коровкина]

это нормально для китайского чеснока... потом побелеет через .. не помню сколько

[Ромусик]

Странно, но у меня не китайский чеснок, а свой с грядки! Ради эксперимента пойду в магазине куплю, замариную, посмотрим, что получится!

[Жена_Вовы_Коровкина]

сорт значит в китае тот же, что и у вас))
узбекский берите!

[Elsi]

на 200 гр воды - 200 гр. 9%уксуса, 3 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, перец горошком 10 шт., горчица горошком 2 ч.л.
Чеснок очистить, положить в стерилизованные баночки, залить горячим маринадом, закатать, перевернуть до остывания.

Есть можно не раньше, чем через 2 месяца. Получается хрустящий и пахнущий чесноком, а не как магазинный.. вкуснее:019:, хорошая закуска:028:. В день рождения мужа съели гости 2 баночки 200-грамовые:)

Я правильно поняла, что в баночку кладем полностью очищенные зубчики чеснока?
Обязательно попробую!

[Жена_Вовы_Коровкина]

правильно поняли:)

[Tundra]

Залила чеснок маринадом, а через 2-3 часа он стал с краев приобретать сине-зеленую окраску, это нормально?!

Сколько не мариновала китайский чеснок- всегда зеленеет, причем не только по краям, а целиком...Знающие люди подсказали, что производители пичкают его то ли бромом то ли бором- склероз проклятый, не вспомнить чем конкретно...

[Жена_Вовы_Коровкина]

а мне кажется это просто сорт такой.

[Перламутровая]

У меня пара вопросов: все составляющие для маринада нужно вскипятить и залить в чеснок? И насколько сильно нужно утрамбовывть чесночины в банке? Или нужно чтоб плавали?

[Жена_Вовы_Коровкина]

да, всё вместе, как сахар растворился, наливаете уксус и в банку
я не утрамбовываю, так подаю сколько влезет.

[veda]

закрутила очередные баночки.. правда, про горчицу забыла.. придется сделать завтра дубль..чтоб сравнивать

[Перламутровая]

да, всё вместе, как сахар растворился, наливаете уксус и в банку
я не утрамбовываю, так подаю сколько влезет.
Т.е. кипятить не надо?
А Вы его куда используете? Или просто так всегда едите? У меня только 4 маленьких баночки, а остальные 0,5 л. И чеснока килограмм. Я вот и думаю - 4 маленьких мне хватит или еще и на 0,5 литровые размахнуться. На сколько нужная вещь в хозяйстве?

[Julona]

У меня бабушка с маслом подсол. как то делала. К сожелению бабушки уже нет и рецепт утерян. Может кто знает, что то похожее?

[Irra!]

У меня такой рецептик)

Сначала приготовим маринад: 100г 9% уксуса, 100г воды, 10г соли, 30г сахара, 4 горошины черного перца, 3 лавровых листа, 2 ч.л. хмели-сунели. Hагpеваем маринад до кипения и отставляем его до тех пор, пока не остынет. А сами займемся приготовлением чеснока.0,5 кг очищенных зубчиков кладем в соленый кипяток на парочку минут, итот же час охлаждаем холодной водой. Подготовленный таким обpазом чеснок укладываем в банку, заливаем холодным маpинадом. Банки закрываем листом пеpгамента, или пpосто чистой белой бумагой, обвязываем парадной ленточкой. Мучительно маринуем при комнатной температуре три-четыре дня. Призывая силы небесные и тренируя собственную волю, стараемся не фиксировать взгляд на вожделенной баночке, и хлопая себя по рукам, терпим, терпим положенный срок!

[Жена_Вовы_Коровкина]

У меня такой рецептик)

Сначала приготовим маринад: 100г 9% уксуса, 100г воды, 10г соли, 30г сахара, 4 горошины черного перца, 3 лавровых листа, 2 ч.л. хмели-сунели. Hагpеваем маринад до кипения и отставляем его до тех пор, пока не остынет. А сами займемся приготовлением чеснока.0,5 кг очищенных зубчиков кладем в соленый кипяток на парочку минут, итот же час охлаждаем холодной водой. Подготовленный таким обpазом чеснок укладываем в банку, заливаем холодным маpинадом. Банки закрываем листом пеpгамента, или пpосто чистой белой бумагой, обвязываем парадной ленточкой. Мучительно маринуем при комнатной температуре три-четыре дня. Призывая силы небесные и тренируя собственную волю, стараемся не фиксировать взгляд на вожделенной баночке, и хлопая себя по рукам, терпим, терпим положенный срок!
маринад у нас с вами одинаковый:)), соль-уксус-сахар-вода те же пропорции

[Жена_Вовы_Коровкина]

Т.е. кипятить не надо?
А Вы его куда используете? Или просто так всегда едите? У меня только 4 маленьких баночки, а остальные 0,5 л. И чеснока килограмм. Я вот и думаю - 4 маленьких мне хватит или еще и на 0,5 литровые размахнуться. На сколько нужная вещь в хозяйстве?
как закипело, выключаю и заливаю
мой муж и друзья просто так едят, но в салатик овощной тоже хорошо его ну или куда придумаете
вкусно действительно, даже я не любитель.. ела))

[Перламутровая]

Ну, в общем, сделала 4 маленьких баночки. Пока. Когда заливала подошел муж и спрашивает:
-Это что?
-Чеснок мариную.
-Это закусь к водочке?
Немая сцена.))

[Жена_Вовы_Коровкина]

Ну вот так пусть и будет)) на праздник оставьте как закусь))) мой тоже это только так воспринимает, вот на НГ берегу и дни рождения))))

[Марина888]

У меня бабушка с маслом подсол. как то делала. К сожелению бабушки уже нет и рецепт утерян. Может кто знает, что то похожее?

я так чеснок заготавливаю, чистите чеснок, дольки укладываете в банку плотненько и заливаете маслом растительным, закрываете крышкой и храните в холодильнике, такой чеснок прекрасно храниться, не прорастает и сохраняет все свои свойства, добавляю в еду как свежий, а масло из под него становится очень ароматным, использую его в салатах и при жарке мяса :)

[ЭлинаР]

Ну, в общем, сделала 4 маленьких баночки. Пока. Когда заливала подошел муж и спрашивает:
-Это что?
-Чеснок мариную.
-Это закусь к водочке?
Немая сцена.))
:))

[veda]

Меня научила подруга...Осенью чистите много чеснока, пропускаете через мясорубку(или блендер),заливаете маслом..храните в холодильнике..Очень удобно и быстро (для использования)

[natamasa]

я так чеснок заготавливаю, чистите чеснок, дольки укладываете в банку плотненько и заливаете маслом растительным, закрываете крышкой и храните в холодильнике, такой чеснок прекрасно храниться, не прорастает и сохраняет все свои свойства, добавляю в еду как свежий, а масло из под него становится очень ароматным, использую его в салатах и при жарке мяса :)

А маслом без запаха?:008:

[Марина888]

А маслом без запаха?:008:

да

[Жена_Вовы_Коровкина]

Марин, а смысл?)))

[Марина888]

Марин, а смысл?)))

у меня чеснок долго не лежит даже в холодильнике, прорастает зараза :015: а мама его из деревни привозит много, вот я и вычитала в нете такой способ его хранения, ну иногда еще просто этот способ использую, чтобы чесночное масло сделать

[natamasa]

да

Спасибо.:flower:

[Жена_Вовы_Коровкина]

ну тогда понятно, просто если покупать, то зимой у него цена не меняется.
не выгодно.

[Марина888]

ну тогда понятно, просто если покупать, то зимой у него цена не меняется.
не выгодно.

это да, а еще я вычитала, что чесночное масло безумно полезное, поэтому часто его в еду добавляю, особенно когда грипп бушует

[Оксанчик]

у меня чеснок долго не лежит даже в холодильнике, прорастает зараза :015: а мама его из деревни привозит много, вот я и вычитала в нете такой способ его хранения, ну иногда еще просто этот способ использую, чтобы чесночное масло сделать

а чистить то его, ужас-ужас, я сегодня для 4 маленьких баночек, замучилась вся.
у нас много не бывает, свекровь с дачи дает немного, храню в сухом месте, с мешочке закрытом.никогда не прорастал, не гнил.

[Марина888]

а чистить то его, ужас-ужас, я сегодня для 4 маленьких баночек, замучилась вся.
у нас много не бывает, свекровь с дачи дает немного, храню в сухом месте, с мешочке закрытом.никогда не прорастал, не гнил.

чистить да, запарненько:)

[veda]

Сделала эксперимент.. сбланшировала чеснок, остудила и залила горячим маринадом.. Готов в тот же день.. вкусен))