как сделать жесткую говядину съедобной?

[Туняша]

Купил муж 13 кг замороженной Аргентинской говядины (не на ЛВ:073:). Первый раз пытались сделать стейки - не жуется. Потом я решила его потушить, но после почти двух часов тушения мясо все также жуется с трудом. Выбрасывать 13 кг жалко, но как из этого мяса сделать что-нибудь жующееся - не представляю:005:. Может у кого есть идеи по этому поводу?:support:

[Ёёёлка]

Может прокрутить через мясорубку - и котлеты, голубцы, ёжики и т.д.? (А тушить можно и дольше. Попробуйте)

[katjan]

А если в маринаде подержать :016:
а потом тушить часа 3-4? чтоб уж наверняка ;)

[Туняша]

Может прокрутить через мясорубку - и котлеты, голубцы, ёжики и т.д.? (А тушить можно и дольше. Попробуйте)
мясорубки нет:(

[Туняша]

А если в маринаде подержать :016:
а потом тушить часа 3-4? чтоб уж наверняка ;)
про маринад думала. А не подскажите, как его делать?:008:

[Fluffy76]

Купил муж 13 кг замороженной Аргентинской говядины (не на ЛВ:073:). Первый раз пытались сделать стейки - не жуется. Потом я решила его потушить, но после почти двух часов тушения мясо все также жуется с трудом. Выбрасывать 13 кг жалко, но как из этого мяса сделать что-нибудь жующееся - не представляю:005:. Может у кого есть идеи по этому поводу?:support:

Как-то столкнулась с подобным мясом, попробуйте промариновать его 6-8 часов (на ночь в холодильнике) в смеси майонез-соль-специи-лук репчатый порезанный полукольцами. А потом тушить в духовке. У меня получилось довольно мягкое и вкусное мясо.

[КОКАТЯ]

Ещё вариант - замариновать его в киви, только немножко, половинки киви хватит. Час-два будет достаточно, этот рецепт я прочитала и усомнилась))), но потом как то мариновала мясо на шашлык и решила попробовать - мясо было очень-очень мягким.

[Всё к лучшему]

Моя мама сделает любую съедобной! Режет на кусочки средние, обжаривает. Кладет в кастрюльку. Туда же обжаренные лук и морковь. наливаем воды МНОГО!
И тушим 2 часа. Очень вкусно!!!!

[Всё к лучшему]

если замаринуете в майонезе, то не забудьте, что ребеночку давать не надо лучше.

[Нутика]

Горчица придает нежность мясу, можно изготовить маринад на ее основе. Например смешать со сметаной или медом. В Метро продают спец. порошок для придания мясу нежности.

[olga.vah]

в маринад можно минут на 20( не больше) положить очищенную кивину- говорят очень помогает если мясо жесткое, сама не пробовала...

[Всё к лучшему]

а что входит в такой порошок?:065:

[katjan]

Я еще проще делаю....покупаю Санта Мария в пакетиках :008: уже готовый.

А если из подручных средств, то намазать горчицей и оставить на ночь - потом тушить...
Еще можно тушить в помидорах (из банок чищенные), или томатная паста - это я так баранину делаю
:flower:

[katjan]

Вспомнила рецепт....

Называется "говядина по грузински
Порезать говядину довольно крупными кусками (с мужской кулак)
На раскаленной сковороде поджарить со всех столрон (чтобы была корка)
И эти куски тушить...долго как студень 4-5 часов.
НЕ СОЛИТЬ НЕ ПЕРЧИТЬ,,,

Дать остыть.
Нарезать как соломкой как спичечки (ну может чуть толще )
По максимуму зелени укроп, петрушка, кинза, лук зеленый, чеснок (остальное что любите) - хоть по 100 гр каждого вида.
соль перец сметана.

Приятного аппетита! :019:

Муж это в жару на хлеб мажет и говорит что как супчика поел :046:

[realy]

Есть хороший способ из жесткого мяса сделать мягкое - надо замочить его в минеральной воде, проверено неоднократно))

[Всё к лучшему]

девочки, небольшой офф
какую свинину в маринаде нам привезли из финки!!! Она упакована в вакуум куском- такая нежная!

[Нутика]

Никогда не проверяла, но помидоры рекомендуют добавлять в полуготовое блюда т.к они придают жесткость мясу и бобовым. в начальной стадии готовки.
Киви, да весчь.
Прошок не покупала (в Метро) видела большие банки в отделе специй.

[katjan]

Никогда не проверяла, но помидоры рекомендуют добавлять в полуготовое блюда т.к они придают жесткость мясу и бобовым. в начальной стадии готовки.
Киви, да весчь.
Прошок не покупала (в Метро) видела большие банки в отделе специй.

я не написала :009: но конечно их добавляю ближе к концу, т.е. жари-тушу часик, а потом помидоры (или томатную пасту)

Спасибо что поправили :flower:

[Zuzelka]

А вы мясо отбивали перед обжаркой-тушением? или есть другой способ - насечку ножом нанести - тоже хорошо способствует мягкости. А помнится я и после тушения жесткого мяса, когда уже устала тушить :065:, добавила лимонного сока и оставила постоять. На следующий день уже хорошо жевалось :))

[Аннушка]

Я подобное мясо отбиваю практически вдрызг, потом есно жарю.

[Туняша]

Девочки, спасибо всем за советы!:flower: на след. неделе буду колдовать над мяском:love:

[Чука]

Лучше бы ,конечно,мясорубку раздобыть. Так много всего вкусного можно приготовить.