Из какой части говядины что готовить?

[*Romasha*]

Собсвтенно сабж :)

Помогите! Всегда путаюсь какую часть говядины покупать для приготовления того или иного блюда :016:
Может быть есть систематизированная информация? Например, если правильно помню, из тонкого края на косточке можно варить бульон и делать стейки.

[Александр]

Если не усложнять, то как-то так:

Варить: кости, грудинку, пашнину.
Жарить: вырезку, толстый край, тонкий край, оковалок (т.е. всё, что расположено вдоль хребтины).
На фарш: лопатка, шея (или любой другой кусок мякоти).

[Нутика]

Ребрышки хороши для гриля.

[*Romasha*]

Спасибо огромное!:flower:

[Жена_Вовы_Коровкина]

У меня получается отличный гуляш именно из нежирной грудинки. Нежное очень мясо!!!
Суп варю из голяшки

[Наталия А]

а я люблю лопатку на суп. Мягонькое мясо получается.