Блюдо из жаренной сметаны (?) в киргизской кухне. помогите вспомнить!

[roof_stranger]

лет пять назад я ездила в геологическую экспедицию на Тянь-Шань.
там мы были в гостях у киргизов и ели такое вкуснейшее нечто.
я даже выспрашивала рецепт этого нечто.
вроде как нужно пожарить сметану на сковороде...
не помню ни точно рецепта ни названия этого блюда.
подскажите, может кто-то понял о чем речь и знает как готовить??

[Цветана]

Заинтриговали.

[Rynechka]

Заинтриговали.

Ага и меня тоже.:)

[Elea]

Ага и меня тоже.:)
+1:):):)

[roof_stranger]

кто бы нам еще всем рассказал, что то за блюдо было такое... =)))

[Mitsuko]

Катык, может быть?

[roof_stranger]

вроде как нет.
катык - это напиток, а там было скорее творожистое нечто. причем скорее сладкое чем соленое.
желтоватого цвета.

[Mitsuko]

Каймак еще есть :)

[кожура]

каймак - это перевод слова сметана :) ...

[Муфа]

Иримшик или курт. Курт соленый сушеный творог. иримшик- сушеная сметана. Она чутьпрозрачна и чуть сладковата.

[Vikul.ya]

Ага и меня тоже.:)

И я бы тоже попробовать не отказалась :028:

[анна67]

я сегодня спрашивала у знакомой - она знаток этой кухни - она не знает . такого блюда

[roof_stranger]

все похоже и все как будто не то.
нигде в рецептах того как это говтовить не нашла про жарить.
а вот жарить там точно было в рецепте того что в Киргизи было. может не из сметаны, но жарить было надо...

[roof_stranger]

может это какое-то специфичиское сильно местное блюдо? у горных киргизов?..

[Negushka]

Тоже заинтригована, уже хочу попробовать!

[Джорджия79]

Вот у меня муж частенько таким балуется(я это есть не могу:))
Похоже?

Койжапха (соус сметанный) (Кабардино-балкарская кухня)

Сметана 500 г, яйца 1 шт., мука пшеничная 20 г, соль.

Сметану проваривают до тех пор, пока она не начнет желтеть, добавляют сырые яйца и продолжают варить до появления на поверхности жировых пятен. Если соус остается жидким, добавляют разбавленную водой муку и варят еще 5-7 минут. (По книге Молчанов Г.И., Сучков И.Ф. "Кабардино-балкарская кухня")

[roof_stranger]

а оно на вкус какое?
ну сладкое, соленое, кислое, другое какое?

[Джорджия79]

Не знаю какое это на вкус, пересилить себя попробовать это я не могу, но мужу оченеь нравится. Он делает на сковородке, сметана нужна мин. 25%. Яйца как бы запекаются внутри жареной сметаны.

[***OKSY***]

да уж.. заинтриговали:))Мне теперь тоже во что бы то ни стало надо попробовать блюдо из жареной сметаны :008:

[roof_stranger]

Знаете, спросила у тех с кем ездила тогда в Киргизия - в контакте нашла.
все-таки каймак.
только не просто сметана, а все-таки специально приготовленная.