Живой квас. Как его малехо... "умертвить"?

[ВарвараСергеевнаПлющ]

Делаю квас, по разным рецептам. Но в итоге полчается, что он продолжает бродить даже в бутылках в холодильнике. Так и должно быть?

Напиток получается как-то очень уж "живой", естественно, слабые желудком не выдерживают :( А так хочется порадовать семью. Подскажите, что я делаю не так и как с этим бороться?

[Froggie]

ой, а подскажите, как у вас так получается? у меня как раз в холодильнике он "умирает" и каким-то не квасом становится...

[Пига]

поделитесь вашими проверенными рецептами, плиз

[nadjn]

вы имеете в виду белый квас, на ржаной муке?

[Нора]

Если квас слишком живой, то многова-то дрожжей. В холодильнике он продолжает бродить, но в пределах разумного)) Сложно что-то сказать, если не знаем по какому рецепту вы делаете. Напишите.

[ВарвараСергеевнаПлющ]

Крайний раз делала по этому рецепту http://digest.subscribe.ru/cookery/advice/n310722881.html Получилось очень неплохо ,но продолжает бродить в холодильнике :(

[Tatsianic]

Крайний раз делала по этому рецепту http://digest.subscribe.ru/cookery/a...310722881.html
Получилось очень неплохо ,но продолжает бродить в холодильнике :(
У меня не открывается.

[kalinochkaaaa]

Крайний раз делала по этому рецепту http://digest.subscribe.ru/cookery/a...310722881.html
Получилось очень неплохо ,но продолжает бродить в холодильнике :(
не открывается.

[ВарвараСергеевнаПлющ]

А теперь?

[Tatsianic]

Попробуйте делать квас на квасном сусле, это концентрат кваса. Вот пример http://molotok.ru/item1075162912_domashnij_kvas_nabor_dlya_prigotovl eniya_9l_kvasa.html#gallery

[Tatsianic]

Я как-то делала квас с сухарями, это ужас... Квас был фирмы сафт-момент, там и солод и сухари в крошке + дрожжи. Еле процедила. Налила в бутылку и в холодильник поставила, потом сутки не могла ее открыть, очень живой оказался, брызгался.

[nadjn]

Я всегда делаю квас на ржаной муке и на гуще, так вот когда он достаточно "укиснет" т. е. достаточно побродит, в него всегда добавляю где-то 1 столовую ложку соли ( на 10л ведро), и тогда он еще должен постоять, обычно с вечера до утра, и тогда он весь оседает и не бродит в холодильнике.