Как пожарить картошку, что бы она не рассыпалась?

[♥ Скалопендра ♥]

Вот... все время забываю - солить надо в начале или в самом конце когда, готова???? Знаю что соль что то делает-толи скрепляет толи наоброт....
Каждый раз жарю и каждый раз-в конце все это в сплошное месиво превращается...
Режу соломкой...

[Tatsianic]

У меня мама всю жизнь жарит картошку которая не превращается в месиво. Делает так масло на сковородку, на большой огонь, туда картошку порезанную слайсами, так ей быстрее. Солит-перчит.Жарит на большом огне, без крышки, помешивая. Мне так не нравится, там местами попадается сыроватая картошка. Я люблю такую, как не нравится вам.:))

[Infra]

крышку накрывайте только в конце приготовления, на медленном огне, до этого без крышки на достаточно большом

[♥ Скалопендра ♥]

А я то люблю и так и так! :028:Сын хочет жаренную соломку...

По ходу получилось..
1-на горяченную скороводку
2 - надо по ходу немного картошки ( а то я как забабахаю-еле переворачиваю)
3- солить уже готовую....

[♥ Скалопендра ♥]

крышку накрывайте только в конце приготовления, на медленном огне, до этого без крышки на достаточно большомА я вообще крышкой не накрываю..это что бы пропарилась вся? Уйдет же хрустящая корочка?

[Светуляღ]

Как пожарить картошку, что бы она не рассыпалась?
не накрывать крышкой и не мешать более 4х раз за жарку!Солить в конце.

[Infra]

А я вообще крышкой не накрываю..это что бы пропарилась вся? Уйдет же хрустящая корочка?
там буквально минута, если не дожарилась
вы наверно часто мешаете

[Юлькин 73]

Еще от сорта картошки зависет, если крахмала много - она будет разваливаться. Сорт угадать сложно, поэтому я чищу заранее, и даю постоять уже нарезанной и залитой водой ок. 30 мин. Потом промыть несколько раз и на разогретую сковородку с маслом. Крышккой не накрывать, солить в процессе, когда готова будет, выдавить дольку чесночка и накрыть крышкой на 2 мин.

[лапа4ка]

Еще помогает обсушить картошку бумажным полотенцем, посыпать мукой, тогда точно не развалится

[Cemechka]

от сорта зависит
-обязательно в горячее масло на разогретую сковороду
- солю когда как, а мой взгляд не принципиально
- мешаю по мере подрумянивания нижнего слоя
- режу соломкой
- крышкой не накрываю

правда есть у меня одна сковорода на которой картошка получается не очень, на остальных все супер

[Кошка сама по себе]

А я то люблю и так и так! :028:Сын хочет жаренную соломку...

По ходу получилось..
1-на горяченную скороводку
2 - надо по ходу немного картошки ( а то я как забабахаю-еле переворачиваю)
3- солить уже готовую....

ТО ЖЕ САМОЕ ХОТЕЛА НАПИСАТЬ)))))

[Барахлюш]

Девочки, я для себя открыла метод жарки вкусной и красивой картохи при минимальном количестве масла. Все дело в СКОВОРОДЕ. Раньше, когда жарила на обычной тефалевской сковородке картошка местами ломалась, и масла надо было хорошенько налить. А тут мне подарили сковородку Hackman с керамическим покрытием, так это такой СУПЕР, по сравнению с ней по степени скольжения тефлон просто терка. С этой сковородки слетает просто все, не прилипает ВООБЩЕ ничего. Красота, в общем. Ни одна картофелинка не развалилась, все красивыми слайсиками пожарилось, у меня в первый раз такая красота получилась.

[ммм...бубрики]

Главное - жарить понемногу.

[Рикс]

меня только фритюрница спасает... на сковороде либо каша, либо сыроватая

[nezabvennaya]

Держу уже порезанную картошку минут 20 в холодной воде, уходит крахмал, обсушиваю полотенцем, на горячую сковороду, постоянно мешать, солить в самом конце.

[МамаШкольницы]

Кидаю на раскаленную сковороду. Масла ложки 2, не более. На среднем огне. Солю в начале, но не потому что соль закрепляет, а чтобы перемешать нормально, чтоб соль равномерно разошлась.
Мешаю раза 2 или 3.
Класть картошки не сильно много, не докраев, около 1/2 - 1/3 от сковороды, тогда и крышкой прикрывать не придется и прожарится вся ;) и перемешивать удобно.

[Jane Foxman]

И вот еще: белая картошка чаще всего рассыпчатая, и поэтому при варке разваливается. Жарить лучше красные сорта

[LongIsland]

Я крышкой вообще не накрываю-никогда не разваливается.

[dlterrain]

Вначале на большом огне обжаривать и мешать, потом огонь уменьшить. Солю в конце.