Шарлотка! Не поднимается!

[-я-любима-]

Не поднимается шарлотка. Какая у вас последовательность приготовления? Взбивала белки отдельно, вмешивала в конце, но перед мукой, получается получше, но все равно не высокая. Муку просеивала, так же. Что может быть еще?

[anuta-k2002]

Так вы вмешайте их совсем в конце... Перед мукой вмешивать - смысла нет. Суть в том, что бы не "разбить" получившуюся плотную белковую массу. Я белки в самом конце ввожу, и сразу в духовку ставлю шарлотку, что бы белки не "опали".

[Муфа]

У меня после блендера не поднимается тесто. А когда взбиваю просто вилкой то всегда пышная шарлотка.

[Ёёёлка]

Взбиваю блендером. Все поднимается. Может Вы муки слишком много кладете?

[-я-любима-]

Муки на 4 яйца-почти стакан, чуть меньше.
Если белки в самом конце, не могу желтки с таким количеством сахара и муки нормально перемешать.

[мамаАля]

А я всегда взбиваю сразу все яйца с сахаром, потом добавляю муку. Всегда пышная шарлотка получается.
Но взбиваю миксером, а не блендером.

[anuta-k2002]

Муки на 4 яйца-почти стакан, чуть меньше.
Если белки в самом конце, не могу желтки с таким количеством сахара и муки нормально перемешать.

я сначала белки (4шт.) в комбайне взбиваю в крепкую пену с 4 ст.л. сахара. выкладываю их в миску. потом желтки с остальным сахаром взбиваю в комбайне, потом туда ванилин, муку и разрыхлитель кладу и все ещё раз перемешиваю. оно получаеться очень сухое. прямо в крошку, как для песочного теста. туда я вливаю тонкой струечькой, не прекращая мешать 100 мл молока. тесто получаеться густым-густым, (прямо как шпаклевка наверное:008:)
тесто аккуратно в миску к белкам кладу и аккуратно-аккуратно ложкой потихонечку их перемешиваю. долго не мешаю, только что бы тесто соеденилось с белками полностью.
на 4 яйца кладу 200р. муки и 200г. сахара. ванилин, разрыхлитель.

[lolavin]

Что-то вы себе сложности придумываете!)))
3 яйца взбить вилкой - добавить чуть меньше стакана сахара - взбить сахар с яйцами - добавить чуть меньше стакана муки - взбить
И всё!
Всё поднимается и вкусным получается

[Lubania]

Может вы часто духовку открываете, когда печете? Или температура не та?

[Жизнь на Марсе]

я тоже взбиваю и желток и белок вместе, но у меня вообще главное в шарлотке- яблоки, их так много!! ну очень много ))а сама она тоже не пышная, обычная такая.

[Нутика]

Вы духовку не открывали? Бисквитное тесто лучше выпекать подольше, и на достаточно средне-низкой т.
Я тоже взбиваю белки и желтки в одном станкане, с сахаром до очень белого состояния.

[Ёёёлка]

Что-то вы себе сложности придумываете!)))
3 яйца взбить вилкой - добавить чуть меньше стакана сахара - взбить сахар с яйцами - добавить чуть меньше стакана муки - взбить
И всё!
Всё поднимается и вкусным получается
То же самое. Только взбиваю миксером или блендером.

[NadegdaYak]

Я делаю так: 4 яйца, стакан сахара, стакан муки,на кончике ножа сода. Всё взбивается миксером, полученной массой заливаю порезанные яблоки.Всегда пирог получается пышным.

[лимоннка]

может вы соду или разрыхлитель не кладете?или в холодную духовку ставите?

[Шаврошка]

А я всегда взбиваю сразу все яйца с сахаром, потом добавляю муку. Всегда пышная шарлотка получается.
Но взбиваю миксером, а не блендером.

Тоже - всё сразу, не отделяя белки от желтков, но тоже - миксером.
Всегда - очень пышная:0016::008:

[дети подземелья]

у меня тоже очень редко когда поднимается :(( и это независит от того в какой я последовательности взбиваю продукты
и что характерно она всегда по вкусу разная..

[anuta-k2002]

Что-то вы себе сложности придумываете!)))
Всё поднимается и вкусным получается

Сложности-несложности... но по-другому у меня никак не поднимаеться шарлотка. Получаеться сыровато-резиноватый блинчик... :0099: - я такое не люблю.
Просто у меня муж очень шарлотку любит, вот я для него и расстаралась. Провела множество экспериментов - и получилось в этом варианте. К томуже, я не считаю, что это довольно сложно. все всбивает миксер, а всю посуду потом помоет посудомойка... :support:
т.ч. у меня - никаких хлопот, кроме как не поправиться... ;)

[anuta-k2002]

а выпекаю я её при темп. 200градусов минут 50

[FreshWind]

Взбиваю блендером. Все поднимается. Может Вы муки слишком много кладете?Лентяйка:046::046::046:
По теме:у меня ваще Шарлотка всегда с такой корочкой,как на Ленинградском торте,по тесту не заморачиваюсь,все сразу и все вместе:flower:

[helga1812]

У меня тоже пропорции 3 яйца, чуть меньше стакана муки и сахара. Вначале взбиваю сахар с яйцами, потом добавляю муку, все перемешиваю и добавляю гашеную соду(чуть-чуть). Потом все в форму с яблоками. Ставлю в разогретую духовку на 220 градусов минут на 25-30. Очень пышная получается. Во время выпекания, лучше духовку не открывать.

[demlen77]

Я делаю так: 4 яйца, стакан сахара, стакан муки,на кончике ножа сода. Всё взбивается миксером, полученной массой заливаю порезанные яблоки.Всегда пирог получается пышным.

+1
Я тоже делаю так, но кладу не 4 а 2 яйца

[Stray Cat]

Попробуйте подольше взбивать яйца и помедленнее, по чуть-чуть всыпать сахар и потом также муку. Тогда получается нежный бисквитик и корочка хрустящая как безе.
Яблоки я вообще сверху насыпаю на тесто. Они сами потом вниз тонут.

Кстати, попробуйте заменить яблоки черникой (кто насобирать успел). Я в прошлом году заморозила баночку ягод в морозилке и потом зимой пекла шарлотку с ними. Тоже очень вкусно :019:

[FreshWind]

Попробуйте подольше взбивать яйца и помедленнее, по чуть-чуть всыпать сахар и потом также муку. Тогда получается нежный бисквитик и корочка хрустящая как безе.
Яблоки я вообще сверху насыпаю на тесто. Они сами потом вниз тонут.

Кстати, попробуйте заменить яблоки черникой (кто насобирать успел). Я в прошлом году заморозила баночку ягод в морозилке и потом зимой пекла шарлотку с ними. Тоже очень вкусно :019:*самый слюнявый смайлик на свете*:)):flower:Завтра сделаю:flower:

[Жена_Вовы_Коровкина]

*самый слюнявый смайлик на свете*:)):flower:Завтра сделаю:flower:
с черникой, да?:008:

[FreshWind]

с черникой, да?:008:Угу,и малышам в Выхино отвезу....ток она у меня мороженая...нормально будет?

[Жена_Вовы_Коровкина]

Угу,и малышам в Выхино отвезу....ток она у меня мороженая...нормально будет?
в муке её или крахмале обваляй, прежде чем с тестом мешать

[FreshWind]

в муке её или крахмале обваляй, прежде чем с тестом мешать

Крахмала нет,в муке тады,спасибо,сонц:flower:

[Жена_Вовы_Коровкина]

Крахмала нет,в муке тады,спасибо,сонц:flower:
угу:love:
Срочно купи крахмал, лучше кукурузный. Нужная вещь в доме;)

[Stray Cat]

я ее без всякого крахмала и муки сверху высыпаю на тесто, даже не размораживаю...

[Stray Cat]

вот такая у меня шарлоточка получается! :019:

[Жена_Вовы_Коровкина]

я ее без всякого крахмала и муки сверху высыпаю на тесто, даже не размораживаю...
если на тесто - одно дело
а если хотите, чтобы распределилось по тесту равномерно, а не комками - то надо посыпать мукой

[lintu]

Я делаю так: 3 яйца взбить, добавить стакан песка, перемешать, добавить стакан муки прсеяной и 1/4 ч.п. гашёной соды, всё перемешать. Поднимается хорошо и вкусно.

[мамаАля]

Девочки, а зачем вы в шарлотку соду гашеную добавляете? И без неё хорошо поднимается и пышный бисквит получается!!!

[lintu]

Да, без соды можно, скорее по привычке кладу. Дочка без неё делает.

[petrikea]

Я делаю так: 3 яйца взбить, добавить стакан песка, перемешать, добавить стакан муки прсеяной и 1/4 ч.п. гашёной соды, всё перемешать. Поднимается хорошо и вкусно.
Так же делаю, а яблоки кладу не сразу в форму, а выкладываю уже на тесто + ягодки клюквы или брусники, а сверху посыпаю корицей.

[kollontai]

я взбиваю все яйца целиком - потом добавляю стакан песка потом снова взбиваю потом стакан муки
потом выливаю сверху на кучу яблок
шарлотка всегда высокая и пышная (могу если надо доказательные фотки привести)

думаю у вас проблема либо в температре выпекания либо может попробовать муку просеить? может она у вас слежалась?

[-я-любима-]

Угу,и малышам в Выхино отвезу....ток она у меня мороженая...нормально будет?

в муке её или крахмале обваляй, прежде чем с тестом мешать

Крахмала нет,в муке тады,спасибо,сонц:flower:

угу:love:
Срочно купи крахмал, лучше кукурузный. Нужная вещь в доме;)

я ее без всякого крахмала и муки сверху высыпаю на тесто, даже не размораживаю...

Не надо флудить, девушки!!

[-я-любима-]

я взбиваю все яйца целиком - потом добавляю стакан песка потом снова взбиваю потом стакан муки
потом выливаю сверху на кучу яблок
шарлотка всегда высокая и пышная (могу если надо доказательные фотки привести)

думаю у вас проблема либо в температре выпекания либо может попробовать муку просеить? может она у вас слежалась?

Температура 180, муку тоже просеиваю. ;(((