Праздничный стол БЕЗ майонеза

[Цвяточек]

Помогите придумать чем можно накормить большое количество народу (на празднике), но чтоб салатов с майонезом по минимуму:065::)) Проблема в том, что мужчинам в основном "Оливье" подавай:)) А хотелось как-то уже перейти ко вкусной и, главное, здоровой пище:))
Помогите компромис найти! Заранее большое спасибо:flower:

[Мариша Т]

салат: руккола, черри пополам, отварные почищенные креветки, яблоко, заправка: сок лимона+французская горчица+ оливковое масло....
салат айсберг+черри+перец+мягкий сыр, заправка как в первом варианте.. или просто можно оливковым маслом
язык блусочками порезать + перец+огурец брусочками+савойская капуста+красный лук+оливк. масло

единственный делаю с майонезом, но очень вкусно: авокадо и сыр на терке, заправить майонезом:)

[Люда-сан]

Салаты без майонеза:
Цезарь (http://www.say7.info/cook/recipe/115-Salat-Cezar.html),
Греческий (http://www.say7.info/cook/recipe/61-Grecheskiy-salat.html),
витаминный (http://www.say7.info/cook/recipe/273-Salat-Vitaminnyiy.html),
овощной (http://www.say7.info/cook/recipe/410-Salat-ovoschnoy.html),
Рандеву (http://www.say7.info/cook/recipe/163-Salat-Randevu.html),
с авокадо, креветками и помидорами (http://www.say7.info/cook/recipe/651-Salat-avokado.html),
хрустящий (http://www.say7.info/cook/recipe/158-Salat-KHrustyaschiy.html),
с куриным филе и кедровыми орешками (http://www.say7.info/cook/recipe/403-Salat-kurinyim.html),
с семгой и картофелем (http://www.say7.info/cook/recipe/449-Salat-semgoy-i.html),
с куриной печенью и помидорами черри (http://www.say7.info/cook/recipe/439-Salat-kurinoy.html),
романтика (http://www.say7.info/cook/recipe/522-Salat-Romantika.html),
лодочки из авокадо (http://www.say7.info/cook/recipe/519-Lodochki-avokado.html),
с авокадо, куриным филе и фетой (http://www.say7.info/cook/recipe/652-Salat-avokado.html),
с мясом, помидорами и яйцами (http://www.say7.info/cook/recipe/427-Salat-myasom.html),
с авокадо, помидорами, маслинами и Пармезаном (http://www.say7.info/cook/recipe/707-Salat-avokado.html),
Капрезе (http://www.say7.info/cook/recipe/734-Salat-Kapreze.html),
с квашеной капустой, ветчиной и яблоком (http://www.say7.info/cook/recipe/528-Salat-kvashenoy.html),
винегрет (http://www.say7.info/cook/recipe/308-Vinegret.html),
с горбушей, огурцами и яйцами (http://www.say7.info/cook/recipe/471-Salat-gorbushey.html),
с ветчиной, помидорами, огурцами и маринованным луком (http://www.say7.info/cook/recipe/620-Salat-vetchinoy.html), Царь Китая (http://www.say7.info/cook/recipe/33-Salat-Car-Kitaya.html),
с фасолью и грибами (http://www.say7.info/cook/recipe/26-Salat-fasolju-i.html).

[xanadu]

Баклажаны кусочками запеченные в духовке, болгарский перец, помидоры замить кефирным соусом...( кефир, зелень,чеснок, соль , перец)

[Нутика]

Уже давно для салатов пользуюсь заливкой на основе апельсинового сока, ол. масла и балзмаического уксуса или вучестерского соуса или соевого и специй.

[Каляка Маляка]

а ще трюфельное масло вперемешку с оливковым - мой муж обожает!

[Ksiu]

Если хотите отказаться от формата ОЛИВЬЕ-МЯСО ПО ФРАНЦУЗКИ-ВОДКА-СПИМ В ТОРТЕ)))), надо прежде всего менять концепцию самого застолья. Если вы замените Оливье каким-нибудь цезарем, то вам обязательно кто-нибудь скажет: "А где моя селедочка под шубой" и т.д. Проверено, пыталась много лет своих знакомых на другой стол перевести. В результате я пошла другими путями, которые были приняты на ура:
Тематическое застолье
Если вы объявите, что праздник например а ля Итальянский, то шубы с оливье никто не потребует. НУ и погуглив можно составить симпатичное меню учитывая вкусы разных людей. В таком варианте делаются не салаты, а скорее закуски, ну и в качестве сытности, например лазанья. Можно сделать азиатскую вечеринку, прикупив недорогих деревянных палочек и наделав кучу китайских салатов-закусок. Их, кстати, очень быстро и просто готовить. И развлечение за столом будет обеспечено, гости будут друг друга учить пользоваться палочками, и запомнится надолго)))
Не делать салаты вообще
Это подходит, когда народу не сильно много. Раз все собираются за столом, то почему бы людей не накормить супом, например овощной крем-суп с куриными клецками, подать второе, что-нибудь вроде рататуя, или запеченой рыбки. И выложить на тарелки какие-нибудь маринады (огурчики, оливки), пирожки и небольшие закуски, которые хорошо пойдут под тот алкогольный напиток, который будете употреблять.
Кстати, именно так поступала моя прабабушка. Она не делала разных оливье, а всю огромную семью (собиралось человек по 15), кормила нормальным полноценным вкусным обедом, и токльо клала обязательно для мужчин огурчики соленые и колбасу на закуску, а для женщин и детей всегда на столе были фрукты. И никакого майонеза, насколько я помню из детсва, зато огромное количество разных закусочных пирожков

[Женщина с логикой]

А если майонез изготовить самостоятельно, может, он будет менее вредным?

[lazyuta]

А если майонез изготовить самостоятельно, может, он будет менее вредным?

тоже интересно. мои без оливье не могут... может,сметанку там с горчичкой или ещё как-нибудь:065:?

[Lizavetka]

рыбу под маринадом можно приготовить, очень вкусно и без майонеза

[Роза Люксембург]

А если майонез изготовить самостоятельно, может, он будет менее вредным?
Именно так и собираюсь поступить :))..
А что, майонез, приготовленный дома, будет вреднее растительного масла, из которого он, собственно, и состоит? и калорийность такая же, как и у других салатных заправок на основе любого растительного масла...

[AnyaRyjaya]

Именно так и собираюсь поступить :))..
А что, майонез, приготовленный дома, будет вреднее растительного масла, из которого он, собственно, и состоит? и калорийность такая же, как и у других салатных заправок на основе любого растительного масла...

+100

Я тоже дома майонез готовлю, раньше взбивала яйцо целое с маслом, соль, иногда зубчик чеснока, если как соус к мясу, и несколько капель лимона, иногда горцицы
А потом проблемы после родов начались по гастроэнтерологии, и здесь на ЛВ прочитала, что при панкреатите нельзя желток и теперь только с белком делаю, такой легкий и воздушный получается и переношу его даже лучше, чем 15% сметану. И очень хорошо подходит к салатам

[Цвяточек]

Большое спасибо!:flower:
Огромное количество вариантов, оказывается, можно придумать:019:
Спасибо!

[Катюля]

я люблю единственный салат без майонеза - отварной картофель, лук зеленый и репчатый, рыбка горячего копчения, все режется, заправляется маслом растительным.

[RUcola]

Мне очень нравится греческий салат. Получается его много - почти кастрюля. Вкусный, витаминный и делать быстро. Единственный минус - его не приготовишь очень заранее, тк огурцы с помидорами размякнут.

200 г помидоров
200 г огурцов
1 желтый сладкий перец
баночка черных маслин без косточки
полпачки феты
каперсы маринованные 30 г
петрушка, укроп, листья салата
4 ст. л. оливкового масла
четверть лимона

Сделать заправку из лимонного сока и масла. Фету нарезать кубиками 1 см, овощи тоже крупно нарезать. Зелень и каперсы измельчить. Салат порвать руками. Можно тарелки украсить листьями салата, выглядит красиво и аппетитно :019:

[Tinka]

И мне такая темка интересна, так как я кормящая мама и многое мне нельзя.))))

[Baiser_aerien]

Мы однажды 6 месяцев пробовали жить без капли майонеза (как дома, так и вне его). Эксперимент у нас был такой. Во все блюда, куда традиционно кладется майонез, мы клали сметану. Овощные салаты заправляли лимонным соком или зерненым творогом, использовали сам творог и сливки. Первые дни было непривычно, а потом втянулись - понравилось. На НГ было обычное оливье, но на сметане.
За те полгода так привыкли жить без майонеза, что теперь маленькой пачки хватает на 3-4 месяца.

[unintended]

девочки, хоть тема и без майонеза, но рекомендую делать свой, очень просто, вкусно и быстро, необходим мощный блендер, 600ватт, не меньше.
пропорция такова 1 часть молока, 2 части масла, соль, сахар, готовая горчица, уксус(лимонный сок) и другие специи по вкусу.
молоко и масло должно быть одинаковой температуры (комнатной), соединяете, взбиваете(меньше минуты) до загустения, добавляете все остальное, взбиваете еще раз, готово!
совет, берите только рафинированное масло, нерафинированного оливкового можно добавить только чуть-чуть, очень сильно горчит майонез

[NonnArty]

подпишусь

[Orsa Maggiore]

Можно делать салаты с маслом (оливковым), лимонным соком, или соевым соусом, сметаной. Поддерживаю идею сделать праздник в каком-нибудь экзотическом ключе, приготовив блюда итальянской, японской, мексиканской или еще какой-нибудь кухни (или по мотивам этой кухни), никто не вспомнит про оливье.

[Ольгаоле]

Предложите им окрошку на сметане..Вот рецептик

ОКРОШКА НА ФРУКТОВОМ ОТВАРЕ
• картофель - 2-3 шт.
• огурец свежий - 2-3 шт.
• яйцо - 1 шт.
• свежие яблоки - 1/2 плода (или 25 г сушеных яблок)
• сметана - 1-2 ч.л.
• зелень - по вкусу


Свежие или сушеные яблоки промыть Хваловской водой, мелко нарезать, залить кипятком, довести до кипения и дать настояться 2-3 ч, затем процедить. Картофель промыть, сварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать кубиками. Очистить и так же нарезать свежие огурцы.
Зелень промыть и мелко нарезать. Сварить вкрутую яйцо, белок мелко порубить, а желток растереть со сметаной. Соединить в кастрюльке все составные части окрошки и залить фруктовым отваром, добавить немного лимонной кислоты или уксуса, а также ксилит по вкусу.
Готовую окрошку подавать со сметаной.

[Josia]

Вместо майонеза в салаты, которые без него на первый взгляд обойтись не могут, можно добавить сметану, а майонеза - ложку-две для вкуса. По опыту майонез чувствуется, а салат становится легче и полезнее.:008: Это совет тем, кто без оливье и шубы обойтись ну совсем не может. А все остальное можно приготовить вкусно и совсем без тяжелых заправок.

[Josia]

С утра вспомнила рецепт еще одного вкусного салата - помидоры, кукуруза, сыр, белые сухарики и чуть-чуть чеснока.:019: Заправить подсолнечным маслом, но лично мне и без масла нравится.:)