наполеон -с каким кремом?

[власик]

делаю наполеон,пышки уже испекла,а вот какой крем положить внутрь не знаю!!!!!!!!заварной или масло со сгущенкой?а вам с каким кремом больше нравится?

[Ksiu]

У нас дома как то больше было принято делать наполеон с маслянным кремом. Особенно вкусно, если добавить туда немного лимонного сока с цедрой и/или пару ложек коньяка.
А в последние время я полюбила наполеоны с несладкими начинками, как закусочные. Очень даже вкусно

[Lubania]

Я тоже за масляный с лимончиком голосую. Или, когда как-то не было лимона, добавляла немного клюквы между слоями.

[marina59]

А я варю заварной крем, он остывает и потом его взбиваю. Мама в детстве всегда так делала. :019:Объедение! :019:Друзья сына не могут дождаться, когда у него день рожднме. И первый вопрос; :тортик будет!?:080:

[Катюля]

я больше люблю с заварным - не очень сладко получается и вкусно)
Как правило делаю 2 - один беленький и один с какао)

[Кайроса]

заварной:019:

[Ishtvan]

Масляный с лимоном.

[Ориша]

Классически - заварной.

[Нутика]

С кремом на настоящем масле, без сгущенки.

[мамаАля]

С кремом на настоящем масле, без сгущенки.

А КАК на масле без сгущенки? Можно рецептик, пожалуйста?

[Ослепительная]

Клаассический наполеон с заварным кремом!

[Ослепительная]

а мы тесто сами делаете или покупное слоеное тоже годится?

[Кумико]

Девочки, а поделитесь, пожалуйста, рецептом заварного крема! То ли у меня руки растут откуда не нужно, то ли еще что, но у меня он не получается никогда :(

[Nimfa78]

А КАК на масле без сгущенки? Можно рецептик, пожалуйста?

есть такой вариант: желтки взбиваются с сахаром и прогреваются (продолжать взбивать) на водяной бане до полного растворения сахара. потом эту смесь нужно остудить до комнатной температуры и по ложке буквально взбивать с размягчённым маслом. коньяк, ром, ванилин, прочие ароматизаторы - по вкусу)

ЗЫ главное, чтобы масло не начало растапливаться, иначе не получится
точнее, получится, но не то :))

[Nimfa78]

Девочки, а поделитесь, пожалуйста, рецептом заварного крема! То ли у меня руки растут откуда не нужно, то ли еще что, но у меня он не получается никогда :(

маман моя делала так: варила сладкую манную кашу, добавляла в неё много масла и мелко-натёртый лимончик
либо вот такой вариант, приближённый к классическому:
* стол. ложка крахмала
* пять стол. ложек сахара
* сливочное масло – 100 гр.
* две стол. ложки муки
* желтки шести яиц
* молоко – 800 мл.
* ванилин
Смешать муку с крахмалом, желтками и сахаром, очень хорошо растереть, медленно влить молоко (горячее), поставить на огонь и варить, не забывая помешивать, до густоты. Когда крем остынет, растереть его с размягчённым сливочным маслом.

[lulochka]

заварной

[мамаАля]

есть такой вариант: желтки взбиваются с сахаром и прогреваются (продолжать взбивать) на водяной бане до полного растворения сахара. потом эту смесь нужно остудить до комнатной температуры и по ложке буквально взбивать с размягчённым маслом. коньяк, ром, ванилин, прочие ароматизаторы - по вкусу)

ЗЫ главное, чтобы масло не начало растапливаться, иначе не получится
точнее, получится, но не то :))

Спасибо! Записала, надо попрововать!

[Nimfa78]

по секрету: если в это добавить не масло, а водку - получится почти Бэйлиз =)

[мамаАля]

по секрету: если в это добавить не масло, а водку - получится почти Бэйлиз =)

Очень сооблазнительно ;)
Кстати про КРЕМ, а в каких пропорциях замешивать, забыла спросить???? :046:

[Nimfa78]

Кстати про КРЕМ, а в каких пропорциях замешивать, забыла спросить???? :046:
вот с этим беда - всегда на глаз и на вкус делаю....
примерно - 2-3 желтка на стакан сахара и пачку масла

[Кумико]

маман моя делала так: варила сладкую манную кашу, добавляла в неё много масла и мелко-натёртый лимончик
либо вот такой вариант, приближённый к классическому:
* стол. ложка крахмала
* пять стол. ложек сахара
* сливочное масло – 100 гр.
* две стол. ложки муки
* желтки шести яиц
* молоко – 800 мл.
* ванилин
Смешать муку с крахмалом, желтками и сахаром, очень хорошо растереть, медленно влить молоко (горячее), поставить на огонь и варить, не забывая помешивать, до густоты. Когда крем остынет, растереть его с размягчённым сливочным маслом.
Спасибо! :flower: Буду эксперементировать :019:

[Nimfa78]

удачных экспериментов и приятного аппетита)

[marek]

А мы всегда делали такой крем:
4 яйца,
2,5 стакана сахара
1 ст.ложка муки
3 стакана холодного кипяченого молока
400 гр сливочного масла.
Яйца, сахар и муку смешать. Влить молоко, размешать и поставить на огонь. Сварить до консистенции киселя. Охладить. Размягченное масло взбить. В масло постепенно вбивать сваренную масса. Добавить ванилин.
P.S. Крема получается много (раньше делали по 2 торта), поэтому можно все уменьшить в 2 раза.

[Summertime]

Я делаю заварной (9желтков на 700мл молока пополам со сливками), и добавляю туда взбитые стабилизированные сливки в любой пропорции (в зависимости от имеющегося количества)

[Нутика]

А КАК на масле без сгущенки? Можно рецептик, пожалуйста?
Надо масло (анкор никогда не подвоил)пачка 250 г, 1 яйцо растереть в белую пену со стаканом сахара, влить пол стакана молока и смесь интесивно помешивая довести до кипения, Остудить, добавть ваниль, и вливая порциями взбить с маслом. Крем получится почти белым, не смотря на желтизну Анкора. Взбивается куда сильнее чем сгущенка. В готовый крем можно добавить миндальную муку или коньяк или ликер. Я иногда промазываю меренги-безе,( укладываю их гркой, первым слоем можно положить промокший бисквит) таким кремом с кусочками чернослива и поливаю крюквеннчм пюре (так чтобы стекали каплями.). Посыпать жаренным лесным орехом, рубленным.
С другим кремом Наполеон не воспринимаю. Сколько не экспереметировала остановилась на этом рецепте крема, классическом.