засолка красной рыбы

[Преподобная Мать]

Доброго вечера!
Подскажите, какие травки добавить в смесь для засолки красной рыбы? нет у меня готовой приправы покупной

[SNS-notika]

Доброго вечера!
Подскажите, какие травки добавить в смесь для засолки красной рыбы? нет у меня готовой приправы покупной


у меня свекровь классно семгу и форель солит, но без трав. она ее натирает солью, красным перцом и коньяком, заворачивает в марлю и ставит на верхнюю полку холодильника на три дня. рыба получается необыкновенно вкусная! может пригодится вам рецепт!)))

[Преподобная Мать]

полюбому пригодится, потому что кусков несколько и буду по-разному солить
спасибо:flower:

[Гольдик]

Доброго вечера!
Подскажите, какие травки добавить в смесь для засолки красной рыбы? нет у меня готовой приправы покупной

Укропчик сухой!:ded:будет хорошо!

[Нутика]

Можно апельсинами обложить,:073: хотя по мне соль, сахар и водка, самый вкусный рецепт.

[Чука]

Можно апельсинами обложить,:073: хотя по мне соль, сахар и водка, самый вкусный рецепт.

Согласна.
Никакие приправы не нужны. Максимум укроп.

[Tatsianic]

Можно апельсинами обложить,:073: хотя по мне соль, сахар и водка, самый вкусный рецепт.
А пропорции не подскажите?:091:

[Нутика]

Я беру две трети соли и треть сахара. Я знаю, что есть любители делать соль-сахар пополам. Натереть смесью, сверху вылить рюмочку водки (она дает плотность мясу, не обязательно ее добавлять).

[Tatsianic]

Я беру две трети соли и треть сахара. Я знаю, что есть любители делать соль-сахар пополам. Натереть смесью, сверху вылить рюмочку водки (она дает плотность мясу, не обязательно ее добавлять).
Спасибо! А дальше что с ней делать. Через сколько можно есть:))
Мне мама как-то сказала такой рецепт: воду сильно посолить, так чтоб яйцо сверху плавало, туда рыбу на несколько часов. Мне не понравилось. Плохо просолилась, неравномерно. Мы ее потом кусочками порезали посолили и в банку сложили. Так ничего была.

[Преподобная Мать]

Спасибо! А дальше что с ней делать. Через сколько можно есть:))
Мне мама как-то сказала такой рецепт: воду сильно посолить, так чтоб яйцо сверху плавало, туда рыбу на несколько часов. Мне не понравилось. Плохо просолилась, неравномерно. Мы ее потом кусочками порезали посолили и в банку сложили. Так ничего была.

какой интересный критерий - чтоб яйцо плавало!

ВСЕ РЕЦЕПТЫ ЗАПИСЫВАЮ!!! И БУДУ ПРОБОВАТЬ! Сейчас попробовала просто с солью, сахаром и красным перцем. :flower::flower::flower:

[Nimfa78]

какой интересный критерий - чтоб яйцо плавало!
:

обычно для посолки тузлука пользуют картошку, а не яйцо)
есть некоторая взаимосвязь между плавучестью картошки и солёностью воды (при повышении солёности увеличивается её плотность)
но чаще всего так засаливают икру

ЗЫ а мой любимый рецепт для красной рыбки здесь: ВИДЕО (http://www.gastronom.ru/video.aspx?id=1001292)

[Ренесми]

мама солит специи не кладет

[yunorik]

Спасибо! А дальше что с ней делать. Через сколько можно есть:))
Мне мама как-то сказала такой рецепт: воду сильно посолить, так чтоб яйцо сверху плавало, туда рыбу на несколько часов. Мне не понравилось. Плохо просолилась, неравномерно. Мы ее потом кусочками порезали посолили и в банку сложили. Так ничего была.

Я обычно насыпаю сахар-соль - 1 к 1. Через сутки пробую, если мало соли, немного досаливаю, еще через сутки можно есть. Рыбу заворачиваю в хлопковую тряпку, потом в миску, ставлю на самую холодную полку холодильника. Из пряностей иногда перец или укроп. Знаю, что некоторые кладут рыбу в полиэтиленовый пакет, но я как-то боюсь.

[Tatsianic]

Я обычно насыпаю сахар-соль - 1 к 1. Через сутки пробую, если мало соли, немного досаливаю, еще через сутки можно есть. Рыбу заворачиваю в хлопковую тряпку, потом в миску, ставлю на самую холодную полку холодильника. Из пряностей иногда перец или укроп. Знаю, что некоторые кладут рыбу в полиэтиленовый пакет, но я как-то боюсь.
Ясно, спасибо!

[Ренесми]

мы не заворачиваем в тряпку, она солится в небольшом рассольчике, только пластики переворачиваем и все

то что написала, вы наверное солите полностью рыбу?
у меня мама, слегка ее подмораживает потом режет на пластины (как нарезка) и их солит

[yunorik]

Я солю целым куском, вернее 2 половинки. А ровно нарезать рыбу легко, если острый большой нож.

[RUcola]

Я к смеси морской соли и сахара добавляю немного свежемолотого душистого перца.

[LuMil]

соль+сахар 1:1,ложка водки или коньяка+свежий укроп

[Клара Ц.]

Две ложки соли, одна ложка сахара.
Заворачиваю в марлю и в холодильник на 3 дня.

[вот оно - счастье!]

и мы так солим.
на 1 кг филе - 1 ст. л. соли 1 ч.л. сахара и всё.
натираю рыбу - две половинки, складываю одну на другую и в чашку - и на верхнюю полку х-ка.
потом переворачиваю через полдня . за сутки - готово.
оч. вкусно...

[кися мяу]

классно!! такие оригинальные рецепты!!! моя мама просто солит и сластит!!!

[lena888188]

здравствуйте. а я так делаю: нарезаю на кусочки , кладу слоями в банку и каждый слой засыпаю ст. л. соли, ч.л. сахара, поливаю подсолнечным маслом и на сутки в холодильник. очень вкусно!

[N-P-N Переход]

Доброго вечера!
Подскажите, какие травки добавить в смесь для засолки красной рыбы? нет у меня готовой приправы покупной

Можно петрушку положить,а вообще засолка только солью идет,без трав,можно малость лимонного сока добавить..

[трофи]

Я иногда добавляю прованские травы, а иногда просто черный перец. По настроению.

[julivas]

я лимонную цедру добавляю( много)...очень вкусно

[xmm]

А если это фарелина на 2.5 кг, свежая, не поторошеная????? С нее коджу снимать надо? или просто почистить и в брюха соли накидать и сверху?

[трофи]

Думаю, если Вы не хотите ее разрезать на куски, то нужно хорошенько натереть кожу(только сначала счистить чешую и выпотрошенное брюхо смесью соли с сахаром, добавить специи и в холодильник.

[Затмение]

Можно апельсинами обложить,:073: хотя по мне соль, сахар и водка, самый вкусный рецепт.

Просто и очень вкусно спасибо:flower:

[wilena]

подниму темку в предверии НГ.

[самоцветик]

Девочки почитала Ваши рецепты,спасибо. Сегодня будем форельку солить.

[azaliy]

Две ложки соли, одна ложка сахара.
Заворачиваю в марлю и в холодильник на 3 дня.

+1

[Kubeba]

На килограмм рыбы - по две столовых ложки соли и сахара, чайная ложка сушеного укропа. Можно просто два филе проложить веточками свежего укропа.