тесто для пелеменей

[Zuzelka]

Раздобыла пельменницу - хочу соответственно пельмешек домашних сделать.
Читала про тесто и так и не поняла окончательный вывод - надо ли туда яйцо добавлять? и масло?
самый простой вариант: мука+соль+вода, кто-то еще масло кладет и яйцо, а кто-то говорит, что жесткое тесто тогда получается.
Как же все-таки надо? :009:

[Fluffy76]

Раздобыла пельменницу - хочу соответственно пельмешек домашних сделать.
Читала про тесто и так и не поняла окончательный вывод - надо ли туда яйцо добавлять? и масло?
самый простой вариант: мука+соль+вода, кто-то еще масло кладет и яйцо, а кто-то говорит, что жесткое тесто тогда получается.
Как же все-таки надо? :009:
У каждого свой "фирменный" рецепт.. И сколько хозяек, столько и мнений по поводу самого правильного рецепта...
Я делаю с добавлением сливочного маса и яйца:
Результат на фото:
http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=51208422&postcount=350 (http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=51208422&postcount=350)
Манты Розы

[Zuzelka]

Спасибо, попробую завтра. ;)

[pollett]

А я без всего, только мука и вода! у меня секрет в том, что вода должна быть достаточно теплой! тогда тесто получается оч оч нежным.

[pollett]

У каждого свой "фирменный" рецепт.. И сколько хозяек, столько и мнений по поводу самого правильного рецепта...
Я делаю с добавлением сливочного маса и яйца:
Результат на фото:
http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=51208422&postcount=350 (http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=51208422&postcount=350)
Манты Розы



Оч красивые розы!!!!это прямо шедевр!

[Nataijal]

А я молочка добавляю немного...

[nuttah]

любимый проверенный рецепт:
полстакана воды+полстакана молока, 1 яйцо, 3 стакана муки, 0.5 ч.л соли, все перемешать.
муки может понадобиться побольше, вообщем за консистенцией надо следить)

[Zuzelka]

Опять мнения разделились :)
ну что ж будем пробовать и так и так :))

[Kru]

1стакан сметаны+1стакан воды+1яйцо+чуть соли+2-2,5стакана муки, дать постоять, чтобы мука набухла,(часто делаю накануне и в х-к, покрытое пленкой)

[parasik]

Тоже купила пельменницу,не понравилась ужасно!Может просто привыкла ручные пельмешки делать или пельменницу не ту купила(у меня пластмассовая).

[Surgeon]

Тоже купила пельменницу,не понравилась ужасно!Может просто привыкла ручные пельмешки делать или пельменницу не ту купила(у меня пластмассовая).

железная лучче!

[Marishulda]

У меня в железной очень уж маленькие пельмешки получаются, с лесной орех наверное. Упаришься, пока килограмм таких наделаешь.
В тесто добавляю желток и немного сливочного масла. Пробовала положить и белок и желток - тесто получилось какое-то липкое, толстое, как раскатаешь - оно тут же обратно сьеживается.

[Nimfa78]

вот сколько раз пыталась строго по рецепту готовить - то тугое, то размазня :))
поэтому делаю "наощупь":
муку горкой, в центр яйцо, соль и немного холодной воды
и миксером всё это перемешиваю, постепенно добавляя воду
главное - чтобы жидкость "за горку" не вытекала
когда вроде как готово, но мука уже миксером не вбивается, домешиваю руками до гладкости, отбиваю об стол, убираю в пакет и кладу минут на 30 в холодильник
к рукам не липнет, раскатывается очень тонко и не рвётся)

[Муфа]

У каждого свой "фирменный" рецепт.. И сколько хозяек, столько и мнений по поводу самого правильного рецепта...
Я делаю с добавлением сливочного маса и яйца:
Результат на фото:
http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=51208422&postcount=350 (http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=51208422&postcount=350)
Манты Розы


Так это же тесто для мант. А ТС спрашивает рецепт теста для пельменей.

[Comme il faut]

я делаю так http://www.good-cook.ru/tort/tort_054.shtml

[Fluffy76]

Так это же тесто для мант. А ТС спрашивает рецепт теста для пельменей.

Тесто одно, размер изделий из него разный....

[Муфа]

Тесто одно, размер изделий из него разный....
Тесто не может быть одно. Так как готовятся потом по разному. Пельмени варят в воде а манты на пару. В тесто для мант если добавить яйцо то тесто будет деревянное Можно добавить 1 яйцо но это на 1,5-2 кг муки. А тесто для пельменей без яйца приварке разлезается.

[Nimfa78]

В тесто для мант если добавить яйцо то тесто будет деревянное
абсолютно нет
деревянное оно когда жидкости не хватает, либо манты успели заветриться до варки, а яйцо вообще ни при чём)

[Zuzelka]

А вот и результаты :))
Тесто в результате такое сделала:
на 4 стакана муки 1 яйцо, пол ч.л. соли и 1,5 стакана воды.
Делала в металлической пельменнице - это еще мамина.
Домашние довольны. Вкусненько!!! :))
а то, что маленькие очень хорошо!