Курица в рукаве - помогите, кто любит рукава! )

[MaryJane]

Была попытка сделать курицу в рукаве. До этого рукава эти всегда обходились без моего внимания.

А тут замаринованную в приправах и майонезе курочку, решила запечь в рукаве.
Как советовали многочисленные сайты-рецепты запекала минут сорок, затем рукав разрезала, чтобы получить корочку.

В итоге: корочка получилась, но под корочкой оказалась... нет, съдобная, но только крайне обычная вареная кура. Вот и не знаю - то ли задумка такая этих рукавов, то ли руки :support:

Прошу, подскажите, что Вы готовите в этих самых рукавах, что получается лучше всего, а чего, вопреки советам, делать не стоит!

Большое спасибо!

[fortuna]

я делаю курицу в рукаве с рисом
самое вкусное в ней - это рис (он пропитывается жиром из куры, получается очень вкусно, я еще чуток кубик куриный крошу в него)
сама курица - не вареная, но и не жареная, конечно:) вкус запеченой курицы, при этом вполне диетично:)

[Kru]

похоже у вас она перестояла-переварилась, или вы считаете, что пряностей в ней было мало? парная замаринованая курица готовится достаточно быстро,
я еще в нее под кожу шпигую чесноком-с ароматом все в порядке

[Марина888]

в рукаве всегда получается более диетические блюда, чем если бы вы так запекли, целиком курицу в нем не делаю именно по этой причине, а вот просто ножки получаются очень вкусными, а еще обожаю в рукаве рульку запекать, вот что действительно очень удачно получается :019:
так хорошо выходит мясо куском,буженина например, в рукаве получается очень сочным, т.к. не пересушивается.

[MaryJane]

я делаю курицу в рукаве с рисом
самое вкусное в ней - это рис (он пропитывается жиром из куры, получается очень вкусно, я еще чуток кубик куриный крошу в него)
сама курица - не вареная, но и не жареная, конечно:) вкус запеченой курицы, при этом вполне диетично:)

А рис какой кладете? Просто хорошо промытый?

[MaryJane]

похоже у вас она перестояла-переварилась, или вы считаете, что пряностей в ней было мало? парная замаринованая курица готовится достаточно быстро,
я еще в нее под кожу шпигую чесноком-с ароматом все в порядке

Да, думаю, что она пересидела (
А все же, сколько приблизительно по времени у Вас получается?

[MaryJane]

в рукаве всегда получается более диетические блюда, чем если бы вы так запекли, целиком курицу в нем не делаю именно по этой причине, а вот просто ножки получаются очень вкусными, а еще обожаю в рукаве рульку запекать, вот что действительно очень удачно получается :019:
так хорошо выходит мясо куском,буженина например, в рукаве получается очень сочным, т.к. не пересушивается.

Очень интересно! ) Спасибо!
А как Вы готовите буженину? Всмысле, маринуете ли, и чего к ней интересного добавляете?

[Марина888]

Очень интересно! ) Спасибо!
А как Вы готовите буженину? Всмысле, маринуете ли, и чего к ней интересного добавляете?

да просто все, шпигую чесночком иногда еще и морковкой, натираю специями и даю постоять так пару-тройку часиков, потом кладу в рукав и в духовку на часик-полтора, в зависимости от размера

[MaryJane]

да просто все, шпигую чесночком иногда еще и морковкой, натираю специями и даю постоять так пару-тройку часиков, потом кладу в рукав и в духовку на часик-полтора, в зависимости от размера

Спасибо, обязательно попробую! )
А мясо какое берете? Что-нибудь кроме мякоти годится?

[Марина888]

Спасибо, обязательно попробую! )
А мясо какое берете? Что-нибудь кроме мякоти годится?

в рукаве можно запекать рульку, ребрышки, если просто филе, то буру любое, шею, карбонат, вырезку и т.д. лично из филе я люблю шею, в ней есть прослойки жира, которые делают мясо более сочным, имхо карбонат и вырезка более постные и для меня суховато.

[Missis Kljukva]

В рукаве делаю картофель с копченым беконом на гарнир.

[MaryJane]

в рукаве можно запекать рульку, ребрышки, если просто филе, то буру любое, шею, карбонат, вырезку и т.д. лично из филе я люблю шею, в ней есть прослойки жира, которые делают мясо более сочным, имхо карбонат и вырезка более постные и для меня суховато.

Спасибо большое! Обязательно попробую! :ded:

[MaryJane]

В рукаве делаю картофель с копченым беконом на гарнир.

Подождите, отдельно картофель в рукаве, отдельно бекон?..

[Gull]

Подскажите,
У меня вот какая проблема: рукав пересыхает и становится хрупким. Может что делаю не так?

[Vakat]

Подскажите,
У меня вот какая проблема: рукав пересыхает и становится хрупким. Может что делаю не так?

У меня такое бывает, если что-то долго запекаю или температура большая в духовке.
А если градусов 180 и часа на полтора-два, то все отлично.
Может еще качество самого рукава сказывается.

Я люблю шею делать в рукаве. Свекор в восторге от нее. А свекровь крылышки делает со специями, медом и кунжутом. Очень вкусно!

[InnaLevi]

Очень вкусно -утку запекать в рукаве! Но температура должна быть 180 градусов. Долго, но оно того стоит!

[Svetlan4ik]

Я картошку с крылышками делаю.лучше нравится когда на крылышках одни специи,без натирания майонезом или кетчупом.Тогда получается более вареный продукт.Картошку можно немного отварить, а потом в рукав быстрее будет

[fortuna]

А рис какой кладете? Просто хорошо промытый?
сваренный до полу-готовности

[ima-iva]

Подскажите,
У меня вот какая проблема: рукав пересыхает и становится хрупким. Может что делаю не так?

А вы накалываете дырочки иголкой? Давно, правда, не готовила, но так делала по инструкции :))

[Марина888]

А вы накалываете дырочки иголкой? Давно, правда, не готовила, но так делала по инструкции :))

не раз читала про эти дырочки, сама никогда так не делаю, пакет ни разу не грохнул:)

[MaryJane]

сваренный до полу-готовности

Интересно. Спасибо, попоробую! :004:

[Гусеница]

я про дырочки:
купила недавно рукав уже с дырочками, причем когда покупала , то специально не выискивала "рукав с дырочками". Но придя домой стала готовить - нарезала свининку, морковку туда кусочками, лучок крупненько, специи, соль...Отрезала кусок рукава, с одной стороны его завязала и стала наполнять. И решила 1/4 стаканчика бульона налить. Наливаю, а он у меня на стол льется из пакета......со специями уже перемешаный :)) Смотрю, а на пакете уже перфорация сделана....Ладно. Завязала я с другой стороны рукав, отправила в духовку. Через 40 минут вытаскиваю - сухо:(
Все, конечно приготовилось, но нет той сочности в блюде, как если б дырочки не делать.
Я до этого их никогда не делала, правда за рукавом в духовке поглядывала через дверцу....
В общем, теперь беру рукав БЕЗ дырочек:073:

[Vakat]

я про дырочки:
купила недавно рукав уже с дырочками, причем когда покупала , то специально не выискивала "рукав с дырочками". Но придя домой стала готовить - нарезала свининку, морковку туда кусочками, лучок крупненько, специи, соль...Отрезала кусок рукава, с одной стороны его завязала и стала наполнять. И решила 1/4 стаканчика бульона налить. Наливаю, а он у меня на стол льется из пакета......со специями уже перемешаный :)) Смотрю, а на пакете уже перфорация сделана....Ладно. Завязала я с другой стороны рукав, отправила в духовку. Через 40 минут вытаскиваю - сухо:(
Все, конечно приготовилось, но нет той сочности в блюде, как если б дырочки не делать.
Я до этого их никогда не делала, правда за рукавом в духовке поглядывала через дверцу....
В общем, теперь беру рукав БЕЗ дырочек:073:

А вам попался рукав, который по все поверхности перфорированный?

Я как-то купила, не поглядев, рукав для свч. Как обычный рукав, только один шов у него был не сплошняком запаян, а пунктирно. Дырочки не делала, все отлично приготовилось.

[sudarik]

Подождите, отдельно картофель в рукаве, отдельно бекон?..

Я делаю вот такое блюдо в рукаве:нарезать картошку ,лук,чеснок,зелень,грудинку кусочками или крылья куринные или т.п.,соус ткемали(нет соуса,пару помидор стереть).Все хорошо перемешать и в рукав на час-полтора в духовку.Это самая вкусная картошка!

[Нутика]

Курица в рукаве всегда получается менее вкусная, чем в пергаменте или в фольге. Делала утку, тоже не понравилось, в пергаменте она :019:С дырочками или без все равно, не вкусно, как бы проваренная, с привкусом каким-то не тем. Вот рулеты из куры-дргуое дело. Картошка тоже ок.