Как все-таки готовить ФОРШМАК?

[ЕкатеринаVic]

В интернете куча рецептов, как всегда много разногласий.
Класть ли батон?
А как готовите вы?

[Hellen]

Я долго искала подходящий рецепт. Больше всего оказался приближен к любимому вкусу форшмак от Бориса Бурды.
http://cook.presscom.org/fish/5657.html

[Катия]

Я долго искала подходящий рецепт. Больше всего оказался приближен к любимому вкусу форшмак от Бориса Бурды.
http://cook.presscom.org/fish/5657.html

хорошо написано)
я его ни разу не пробовала, и уж тем более, не готовила...а в блендере же можно сделать, да?

[regenbogen]

а как отделить селедку от костей? как правильно?

[Hellen]

хорошо написано)
я его ни разу не пробовала, и уж тем более, не готовила...а в блендере же можно сделать, да?

Вообще по правилам положено рубить сечкой в деревянном корытце :) - так делал дядюшка моего папы (у него был всегда самый вкусный форшмак).
Я же кручу на мясорубке. Думаю, в блендере хуже - масса будет совсем уж пастообразная, да и косточки останутся (в мясорубке они застревают на решётке или на ноже).

а как отделить селедку от костей? как правильно?

Я чущу так: снимаю кожу, отрезаю голову, вместе с ней вытаскиваю все внутренности - выкидываю (если, конечно, нет икры). Потом разрезаю брюшко, дочищаю плёнки и ножом поддеваю длинные кости. Затем делаю глубокий надрез вдоль спинки - плавник обрезаем с двух сторон - и аккуратно пальцами снимаю филе. Если остаются большие кости, вынимаю. А с маленькими не морочусь - как я уже писала, они всё равно застрянут в мясорубке.

[noa123]

у белоники оргазморгазморгазм
belonika.ru
сама она еврейка,знает толквэтомделе (в форшмаке)

[noa123]

в блендере действительно отстойно, лучше на мясорубке