PDA

Просмотр полной версии : выпечка без яиц.. возможна?

maria_aha
27.03.2011, 14:57
Добрый день,
из-за аллергии запретили есть яица и продукты из пшеничной муки. Вопрос с мукой решить можно, а вот как быть с яицами не знаю. Есть ли вообще такие рецепты?
Спасибо!
Васеночка
27.03.2011, 15:11
Добрый день,
из-за аллергии запретили есть яица и продукты из пшеничной муки. Вопрос с мукой решить можно, а вот как быть с яицами не знаю. Есть ли вообще такие рецепты?
Спасибо!

Я уже давно все дрожжевое тесто делаю без яиц, тесто получается легче, оладушки тоже пеку без яиц. Как-то песочное тесто делала без яиц, забыла просто положить:046: Все прекрасно получилось. Бисквит без яиц никак, в остальном проблем никаких нет.Вот с мукой я не экспериментировала. Кроме пшеничной никакую не пробовала.
maria_aha
27.03.2011, 16:19
Спасибо! Буду пробовать)
Люда-сан
27.03.2011, 16:34
Рассыпчатое печенье (http://forum.say7.info/topic10319.html)
Шоколадный кекс (http://forum.say7.info/topic31159.html)
Яблочный пирог (http://forum.say7.info/topic20095.html)
Кексы (http://forum.say7.info/topic21101.html)
Овсяное печенье (http://forum.say7.info/topic35184.html)
maria_aha
27.03.2011, 21:33
Рассыпчатое печенье (http://forum.say7.info/topic10319.html)
Шоколадный кекс (http://forum.say7.info/topic31159.html)
Яблочный пирог (http://forum.say7.info/topic20095.html)
Кексы (http://forum.say7.info/topic21101.html)
Овсяное печенье (http://forum.say7.info/topic35184.html)

Спасибо! Яблочный пирог супер должен получиться
:flower:
Vikul.ya
27.03.2011, 22:27
Я уже давно все дрожжевое тесто делаю без яиц, тесто получается легче, оладушки тоже пеку без яиц. Как-то песочное тесто делала без яиц, забыла просто положить:046: Все прекрасно получилось. Бисквит без яиц никак, в остальном проблем никаких нет.Вот с мукой я не экспериментировала. Кроме пшеничной никакую не пробовала.

И я дрожжевое тесто пеку без яиц, оно получается воздушнее и дольше не черствеет. А вот оладушки не пробовала. Если можно рецептик свой дайте.
Natok_75
27.03.2011, 22:50
я оладьи без яиц тоже не пробовала
Васеночка
28.03.2011, 13:23
И я дрожжевое тесто пеку без яиц, оно получается воздушнее и дольше не черствеет. А вот оладушки не пробовала. Если можно рецептик свой дайте.
Девочки! Я оладушки теперь тоже на дрожжах пеку. Так нравится:019:
Рецепт у меня на глаз.:)) За основу взяла этот
http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=3423332
Дрожжи беру свежие,примерно 1/5 часть от брусочка, развожу в водичке. А дальше просто. Насухую смешиваю соль, примерно 1 ч/л, 5-6 ч/л сахара, чуть соды и муку. Добавляю стакан молока или сыворотки( в пост газированной воды- оч. вкусно) и разведенные дрожжи. Тесто должно получиться достаточно густым. И в теплое место. Сначала опускала 2 раза, теперь 3-4 раза. Так больше нравится. И на скоровордку. Оладушки получаются очень пышные,муж на кефире уже не хочет, отказывается категорически:046: И что ни странно бока за зиму почти не приросли, хотя с дрожжей должны были.
*Ника*
28.03.2011, 13:38
Оладьи, правда, супер!
кефир, соль, сода, мука и все ))) главное тесто сделать густым.
никаких яиц. И они воздушнее получаются (не резиновые). Высокие и с дырками ;)
maria_aha
28.03.2011, 21:32
Оладьи, правда, супер!
кефир, соль, сода, мука и все ))) главное тесто сделать густым.
никаких яиц. И они воздушнее получаются (не резиновые). Высокие и с дырками ;)

А можно поподробнее и в пропорциях)) с дрожжами не дружу, да и молока мне тоже нельзя((( (как-то делала с дрожжами оладушки, они у меня какие-то твердые получились...)
Rynechka
28.03.2011, 22:12
Очень интересно, постою, послушаю!
*Ника*
29.03.2011, 11:00
Девченки, так все просто и сверху ссылку же давали, вы б сходили, посмотрели ;)
Вопчем:
берем 500 мл. кефира (лучше погуще)
сыплем в него сахар, соль, соду.
Потом вмешиваем муку (чтобы "ложка стояла", густое такое тесто будет)
И печем под крышкой (важно!) на среднем огне.
Вуаля )))
Нутика
29.03.2011, 11:35
Тесто можно делать на сильно газированной воде, такие рецепты есть посмотрите в инете. Т.е без яйиц и дрожжей. Пример (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=62627.0)
maria_aha
29.03.2011, 21:26
Девочки, спасибо большое! Оказывается, столько можно всего сделать. Я раньше думала, что без яиц ни-ни))))
Vikul.ya
29.03.2011, 23:44
Девочки! Я оладушки теперь тоже на дрожжах пеку. Так нравится:019:
Рецепт у меня на глаз.:)) За основу взяла этот
http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=3423332
Дрожжи беру свежие,примерно 1/5 часть от брусочка, развожу в водичке. А дальше просто. Насухую смешиваю соль, примерно 1 ч/л, 5-6 ч/л сахара, чуть соды и муку. Добавляю стакан молока или сыворотки( в пост газированной воды- оч. вкусно) и разведенные дрожжи. Тесто должно получиться достаточно густым. И в теплое место. Сначала опускала 2 раза, теперь 3-4 раза. Так больше нравится. И на скоровордку. Оладушки получаются очень пышные,муж на кефире уже не хочет, отказывается категорически:046: И что ни странно бока за зиму почти не приросли, хотя с дрожжей должны были.

Спасибо:flower:попробую, только не поняла, зачем если там дрожжи соду добавлять.