Рыбка горячего копчения ... в духовке

[Nimfa78]

и никакого "жидкого дыма" ;)
правда, придётся пожертвовать какой-нибудь кастрюлей
зато результат...:019:

ставила "бесчеловечный эксперимент" на замороженной скумбрии из "Пятёрочки", так что применительно именно к ней
рыбку размораживаем, отрезаем головы, чистим от внутренностей
в брюшко засыпаем крупную морскую соль - точное количество особого значения не имеет
сверху также натираем солью, складываем в эмалированную посуду и ставим в холодильник на 2-3 часа

после этого рыбку промываем от оставшихся кристалликов соли, подсушиваем бумажным полотенцем.

на дно большой кастрюли высыпаем 1/2 стандартного пакета опилок/щепы для копчения и заливаем 1/2 ст. воды, устанавливаем решётку (у меня решётки подходящей не нашлось, поэтому в ход пошло металлическое сито :)) ), на решётку выкладываем рыбку раскрытым брюшком вниз.
http://cs5284.vkontakte.ru/u1332206/106719502/x_5fac1a26.jpg


закрываем кастрюлю крышкой и отправляем в духовку с установленным режимом максимального нижнего нагрева.
через час получается
http://cs5284.vkontakte.ru/u1332206/106719502/x_21850a57.jpg

вкуснотеево неимоверное:028::010:

ЗЫ да, запах по всей квартире соответствующий (соседям, наверное, тоже досталось:)) ), и вряд ли сразу же после таких экспериментов можно будет в духовке печь торты, но для меня это не-критично).

[dmitric]

Ну и зачем прочитала :) в такое время. Слюнки текут
Пойду что-то съем

[Марина888]

Здорово :flower: утащу в свой топ:008: а дыма в квартире нет? у меня кругом датчики пожарные чувствительные, как бы не сработали:065:

[Nimfa78]

дым есть, и много, особенно когда духовку открываешь

ЗЫ недавно в гости к друзьям ездила, привезла корюшку побаловаться - пока её жарили, датчики орали как сумасшедшие :))

[Марина888]

дым есть, и много, особенно когда духовку открываешь

ЗЫ недавно в гости к друзьям ездила, привезла корюшку побаловаться - пока её жарили, датчики орали как сумасшедшие :))

эх, не видать мне рыбки

[сергей-79]

а как быстро выветрится?очень хочется попробовать.

[Nimfa78]

как сказать... лёгкий аромат на день-другой останется)

[Диванна]

Надо попробывать

[1503t]

Мы на даче такое делаем. А тут можно и в квартире! Здорово!!!

[Жена Гуськова]

а насколько в духовку?

[Nimfa78]

на час

[сергей-79]

как сказать... лёгкий аромат на день-другой останется)

спасибо.эх,жалко духовка одна,надо выбирать между рыбкой и тортом на др.

[сергей-79]

день рожденье прошло,торт испекла,теперь можно и рыбку попробовать.подскажите где купить опилки,я как увидела рецепт всё смотрю их везде и не вижу

[Марина888]

день рожденье прошло,торт испекла,теперь можно и рыбку попробовать.подскажите где купить опилки,я как увидела рецепт всё смотрю их везде и не вижу

смотрите там же, где и мангалы,жидкость для розжига и т.п., сейчас самый сезон, так что в почти в каждом магазине должны быть.

[сергей-79]

там я и смотрю,но вижу только дрова и угли

[сергей-79]

ура,я нашла щепы.купила всё что нужно,завтра буду пробовать.

[Surgeon]

Скумбрия холодного и горячего копчения в домашних условиях (http://nnm.ru/blogs/Ritamargot/skumbriya_a-lya_holodnogo_kopcheniya/)

[Татьяна18]

Сделала как в ТС- получилось сухо на мой вкус. А вот по ссылке выше рыбка вышла супер! Делала неоднократно, улетает мигом

[ВикаСтар]

Сделала как в ТС- получилось сухо на мой вкус. А вот по ссылке выше рыбка вышла супер! Делала неоднократно, улетает мигом

А вы по ссылке делали какую? В бутылке или в духовке?

[Няша]

А вы по ссылке делали какую? В бутылке или в духовке?
Я по этой ссылке в духовке делала уже несколько раз. Вкуснотища, пальчики оближешь. Причем на следующий день (холодная) еще больше нравится.:019::019::019:

[сергей-79]

рыбка просто объедение,слопали три штуки и не заметили.спасибо за рецепт.

[IrinaCh]

Выглядит супер! Скоро попробую) Спасибо за рецепт :)