СОС!!! Муж везет с рыбалки свежую рыбу!!

[klimova]

Девочки, научите меня вялить-солить-коптить, не знаю, что еще, рыбу!!! Муж через час привезет свежую рыбу с рыбалки из Карелии. Чистить ее и заморачиваться с жаркой точно не буду...что бы с ней такое сделать? Помню из детства, что дед как-то на чердаке вялил ее. Есть чердак, есть рыба - дальше что??)))) В общем, суть вопроса ясна)))

[Жена_Вовы_Коровкина]

вам для первого этапа соления-сушения нужна большая кастрюля и много-много крупной обязательно каменной соли!

рыбу (лучше это делать с некрупными - окунь, плотва, подлещики и тыпы..) помыли, ничего не чистим, только слизь смываем

дно покрываем слоем соли, кладём рыбу, сверху густо солим и так делаем пока рыба не закончится.. соли не жалейте!!!

ну и так оставляйте на несколько дней.. точное количество завтра напишу.. у мужа спрошу))
а дальше готовьтесь, что она когда будет висеть-стекать.. сильно вонять будет :)) вы готовы к этому?

И напишите, конкретно какую рыбу он привёз? Может другое что придумаем, что из неё сделать ;)
вот из щуки отличные котлеты выходят))

[Surgeon]

ну и так оставляйте на несколько дней.. точное количество завтра напишу.. у мужа спрошу))
обычно дня три
далее немного промыть (смыть лишнюю соль) и вешать за хвостики.
а леща, щуку и пр. крупную рыбу сначала выпотрошить, а потом при сушке вставить им в брюхо 2-3-4 распорки из зубочисток, иначе брюхо загниет.
при этом желательно накрыть рыбу марлей, что бы мухи не садились.

[klimova]

Привез щук и судаков. Славтехоспади, лещей еще там закоптили... Но с соленьем-клпчением-вяленияем уже не выйдет петрушка - почистили и кинули в морозилку, так как не было сил ни у него, ни у меня заниматься всей этой ерундой...будем потом есть на даче - там хоть на улице можно почистить чешую, а не дома:001: Спасибо за советы, учту на будущее:flower::flower:

[Жена_Вовы_Коровкина]

из щуки котлет сделайте! очень вкусно! потом могу подробнее написать.
а судак жареный хорош, а если сделать филе, то по-польски или под маринадом отлично выходит

[klimova]

из щуки котлет сделайте! очень вкусно! потом могу подробнее написать.
а судак жареный хорош, а если сделать филе, то по-польски или под маринадом отлично выходит

Спасибо, будем экспериментировать на даче))) дома я рыбу свежую принципиально не готовлю - потом кухню не отмыть, знаем-видали))))

[Жена_Вовы_Коровкина]

Спасибо, будем экспериментировать на даче))) дома я рыбу свежую принципиально не готовлю - потом кухню не отмыть, знаем-видали))))
у нас по-другому)) муж чистит её сам и на рыбалке:fifa: именно потому что знаем-видали)))):017:

[Surgeon]

а судак жареный хорош, а если сделать филе, то по-польски или под маринадом отлично выходит

заливное... :019:

[Жена_Вовы_Коровкина]

заливное... :019:
соглашусь)):053:
Вы отлично меня дополняете:))

[GrethenS]

Для копчения нужна коптильня.!