Заправка для салата с бальзамиком

[Нелка]

Здравствуйте!
У меня возник следующий вопрос - делала заправку для овощного салата из бальзамического уксуса и оливкового масла. При перемешивании соус расслаивается, получаются темные хлопья в масле. Может есть какая-то специальная технология, чтобы избежать расслаивания?
Понимаю, что вопрос несколько дурацкий, т.к. при смешивании всех ингредиентов в салатнике никаких хлопьев не видно. Но просто интересно - так и должно быть или у меня руки корявые :))?

[Fuji]

из хорошего масла и не самого плохого бальзамика при тщательном интенсивном вымешивании вилкой и никаких хлопьев быть не должно

[Нелка]

Масло хорошее, свекровь из Греции местное привезла. Уксус такой http://s008.radikal.ru/i306/1106/d8/d28f0195f40at.jpg (http://radikal.ru/F/s008.radikal.ru/i306/1106/d8/d28f0195f40a.jpg.html)
Может в нем вся проблема?

[Fuji]

у меня был такой уксус. Может, просто быстрее и дольше взбивать?

[Нелка]

Буду пробовать)))
Спасибо.

[RUcola]

Добавьте немного меда, он хорошо "сцепляет" уксус с маслом, всё быстро смешивается и не распадается.

[~OYA~]

Здравствуйте!
У меня возник следующий вопрос - делала заправку для овощного салата из бальзамического уксуса и оливкового масла. При перемешивании соус расслаивается, получаются темные хлопья в масле. Может есть какая-то специальная технология, чтобы избежать расслаивания?
Понимаю, что вопрос несколько дурацкий, т.к. при смешивании всех ингредиентов в салатнике никаких хлопьев не видно. Но просто интересно - так и должно быть или у меня руки корявые :))?

такая же история была, больше эту заправку не делаю :)

[Manunehka]

Смешиваю уксус с мёдом (как говорилось выше) или сахаром и солью по вкусу. Вбирает хорошо :). Жду помешивая пока растворится, постоянно пробую и добавляю до нужного вкуса.
Добавляю чуть тёртого чеснока, травок для запаха (можно сухих, базилика, петрушки).
И тонкой струйкой хорошо перемешивая венчиком вливаю масло.
Получается что вроде эмульсии.
Она конечно потом отслаивается. Но можно снова взбить или если храните в бутылочке, хорошо потрясти как в шейкере для коктейлей.
Соотношение масла и уксуса от 50 на 50 или как нравится.
Удачных кулинарных шедевров :)
Поварешка с 20 летним стажем :)