морожное, что не так?

[ангел М]

нашла на каком то сайте рецепт морожного. 33% сливки+сгущенка. Смешать и в морозилку. Смешала, вкусно, но за 2 дня масса так и не застыла. Плюнули, едим так. Может кто подскажет почему масса не замерзла. З.ы. морозилка работает, проверяла.

[anuta-k2002]

а вы сливки взбили перед тем, как смешивать со сгущенкой?

[veda]

странно..у меня все застывает. сливки только взбивать необходимо, а потом со сгущенкой чуть довзбить

[ангел М]

а вы сливки взбили перед тем, как смешивать со сгущенкой?

странно..у меня все застывает. сливки только взбивать необходимо, а потом со сгущенкой чуть довзбить

да, взбила.

[ВЗЛЁТНАЯ ПОЛОСА]

Скорее всего, дело в том, что сгущенка сделана не по ГОСТу и содержит в своем составе растительные масла.

[ангел М]

Скорее всего, дело в том, что сгущенка сделана не по ГОСТу и содержит в своем составе растительные масла.

т.е.получилось слишком жирно?

[ВЗЛЁТНАЯ ПОЛОСА]

т.е.получилось слишком жирно?

Вполне возможно. Я как-то читала темку про изготовление мороженого на одном из кулинарных сайтов и там как раз обсуждалось, почему плохо застывает. Была высказана версия именно о пальмовом масле в сгущенке. Советовали брать ГОСТовскую.
Я делаю мороженое уже много лет вообще без сгущенки. Взбиваю сливки с сахарной пудрой и отдельно желтки с сахарной пудрой. Смешиваю и в морозилку. Ни разу не было, чтобы не застыло. Если настораживают сырые желтки, то можно взять их из перепелиных яиц.

[parasik]

У меня всегда застывает,значит точно дело в сгущенке.Я всегда ГОСТ покупаю.

[juliagoldfisch]

Точно, дело в сгущенке (если сливки не растительные), растительные жиры как в спреде полностью не застывают.

[Диванна]

Все дело дело в сгущенке.

[малютка]

Вполне возможно. Я как-то читала темку про изготовление мороженого на одном из кулинарных сайтов и там как раз обсуждалось, почему плохо застывает. Была высказана версия именно о пальмовом масле в сгущенке. Советовали брать ГОСТовскую.
Я делаю мороженое уже много лет вообще без сгущенки. Взбиваю сливки с сахарной пудрой и отдельно желтки с сахарной пудрой. Смешиваю и в морозилку. Ни разу не было, чтобы не застыло. Если настораживают сырые желтки, то можно взять их из перепелиных яиц.

А перепелиные не настораживают?
Мне гастроэнтеролог сказала что сальмонеллез в перепелиных яйцах встречается еще чаще чем в куриных.
Раньше пили их каждое утро. Теперь чего-то не тянет )

[Baby@ngel]

А по вкусу такое мороженое напоминает пломбир? Или крем-брюле?
Захотелось попробовать сделать:)

[murlikalo]

нашла на каком то сайте рецепт морожного. 33% сливки+сгущенка. Смешать и в морозилку. Смешала, вкусно, но за 2 дня масса так и не застыла. Плюнули, едим так. Может кто подскажет почему масса не замерзла. З.ы. морозилка работает, проверяла.
Рецептом поделитесь, сколько и как смешивать

[ВЗЛЁТНАЯ ПОЛОСА]

А перепелиные не настораживают?
Мне гастроэнтеролог сказала что сальмонеллез в перепелиных яйцах встречается еще чаще чем в куриных.
Раньше пили их каждое утро. Теперь чего-то не тянет )

Если вопрос мне, то меня вообще ничего не настораживает. Ни куриные, ни перепелиные:)) А другие пусть сами для себя решают, так сказать:fifa:

[ангел М]

А по вкусу такое мороженое напоминает пломбир? Или крем-брюле?
Захотелось попробовать сделать:)

ой, даже и не знаю. Всегда их путала. Но вкусно.

[ангел М]

Рецептом поделитесь, сколько и как смешивать

сливки 33% 500гр и банка сгущенки ГОСТ. Охлаждённые сливки взбить и туда добавить сгущенку. Ну и в морозилку. По идее должно застынуть.

[parasik]

А по вкусу такое мороженое напоминает пломбир? Или крем-брюле?
Захотелось попробовать сделать:)

Если обычная сгущенка,то пломбир,если вареная то крем-брюле.

[veda]

только ,все -таки, банки сгущенки ,мне кажется,многовато..очень сладко

[Baby@ngel]

Если обычная сгущенка,то пломбир,если вареная то крем-брюле.

Спасибо:flower: Попробую:019: