Фасолевый вопрос

[Sole]

Девочки, у меня вопрос о фасоли. Когда дома варю фасоль, в процессе варки шкурка начинает отлипать от фасолинки и мне это не нравится!!! В консервированной магазинной (например печеная фирмы "ПИКАНТА") шкурка плотно прилегает. Хочу чтоб и дома так же. Кто знает секрет?

[Tata29]

Странно.....никогда такого эффекта при варке фасоли не наблюдала!:001:
Интересно, что люди подскажут!

[трофи]

Может это сорт фасоли такой? Вы всегда из одного сорта готовите? Просто я такого давно не наблюдаю, а лет 5 назад такое было несколько раз. Мне кажется из мелкой какой-то, такое было...:016:

[Optimista]

тоже не замечала такого..... может, передерживаете в воде, когда замачиваете?

[Sole]

Мне кажется из мелкой какой-то, такое было...:016:

Ну точно, "Мистраль" белая, крооооошечная:))) И ведь шкурка такая жесткая у нее, а сама фасолина чуть ли не в пюре...

[Sole]

тоже не замечала такого..... может, передерживаете в воде, когда замачиваете?

Ну, на пакете написано замочить не менее чем на 4 часа, а я и на ночь могу оставить. Выходит это совсем лишнее.

И солю только в конце варки - может, это тоже устаревший совет?

[Optimista]

Крупную красную я на ночь замачиваю. А вообще, если сутки в воде подержать - она готовится к прорастанию :) шкурка слезает и боб делится на две половинки, скрепленные вместе зародышем ростка..

[Нутика]

Кипит, вероятно, сильно, поэтому. Лучше предварительно замачить и потом варить, получается нежнее и варить меньше.

[kleoB]

Кипит, вероятно, сильно, поэтому.

+1

[трофи]

Ну точно, "Мистраль" белая, крооооошечная:))) И ведь шкурка такая жесткая у нее, а сама фасолина чуть ли не в пюре...
Да-да, это она! Просто смените сорт на другой и фсе!;)

[Sole]

А кстати, в микроволновке никто не пробовал ее "потомить"?