Просмотр полной версии : Вопрос тем, кто готовит творожок деткам сам!
Superdevo4ka
03.12.2011, 22:30
Девушки, подскажите! Сделала сегодня доченьке творожок из молока и хлористого кальция, да получился нежный, но как с мукой, т.е. вкрапления! мама моя попробовала (она нам тоже раньше готовила) говорит, что помнит этот вкус. Во всех вариантах готовки он будет таким или можно сделать иначе, чтобы он был без этой "муки"?
У меня так один раз получилось.кажись молоко было не очень!!!
Вы из какого делали?
Superdevo4ka
03.12.2011, 22:41
из пискаревского
сестра говорит лучше Валио покупать!?
Я тоже из пискаревского, в принципе, оно неплохое! как то купила другое, не помню упаковку, вот именно так и получилось, Г!
Делаю из Старой Ладоги, на мой взгляд оно получше будет, потом через ситечко протираю и добавляю сыворотки, ест за обе щеки.
Надо попробовать! а какого цвета упаковка?
Superdevo4ka
03.12.2011, 23:06
синяя
я так же делаю, и получается очень даже вкусно, без всяких привкусов, из молока которое в бочке привозят с совхоза
Девочки, подскажите рецепт приготовления творога пож-та)
Superdevo4ka
03.12.2011, 23:56
а можно такой творог каждый день есть?
sevensun
03.12.2011, 23:59
а можно такой творог каждый день есть?
Можно )
девочки, а хлористый кальций вы где берете?
Каляка Маляка
04.12.2011, 00:07
девочки, а хлористый кальций вы где берете?
в аптеке предполагаю ))
рецепт в студию!!!!:flower:
Anushka ST
04.12.2011, 00:16
а можно такой творог каждый день есть?
имхо
я бы не стала
даю через день
творог тяжелый продукт
Я делаю так: на стакан кипяченого молока десертную ложку хлористого, молоко грею, но не до кипения, добавляю хлористый кальций, помешиваю, когда свернется-сливаю, всё - творог готов, занимает менее пяти минут. Даю через день.
Я делаю так: на стакан кипяченого молока десертную ложку хлористого, молоко грею, но не до кипения, добавляю хлористый кальций, помешиваю, когда свернется-сливаю, всё - творог готов, занимает менее пяти минут. Даю через день.
Спасибо!:flower:
*Космический сигнал
04.12.2011, 00:53
Делаю из Старой Ладоги, на мой взгляд оно получше будет, потом через ситечко протираю и добавляю сыворотки, ест за обе щеки.
А что за сыворотка? Для чего?
Творог на хлористом кальции - вещь, особенно для ребенка, довольно бесполезная. Это по сути свернувшееся молоко с тяжелым для усвоения белком.
При правильном приготовлении - заквашивании и выделении сыворотки при небольшой температуре - белок становится легкоусвояемым и польза такого продукта в разы выше!
Я ни в коем случае не агитирую за промышленные творожки, дома тоже можно готовить полезный и вкусный продукт.
Superdevo4ka
04.12.2011, 11:51
девочки, а хлористый кальций вы где берете?
в аптеке, гдеесть рецептурный отдел!
синяя
я имею ввиду Старую Ладогу, про Пискаревское я знаю, а вот такое - нет
в аптеке, гдеесть рецептурный отдел!
в любой аптеке, в том числе Фармакор
Superdevo4ka
04.12.2011, 15:50
у меня мама спрашивала в аптеке Родник Здоровья и ей сказали, что вампулах хлористый кальций непищевой и нужно покупать в рецептурном отделе.
Я делаю гораздо проще-из замороженного кефира. Нужное кол-во кефира замораживаю, потом откидывю на ночь. С утра в марле очень вкусный творог, а в мисочке сыворотка. Творог по консистенции,как Тема/Агуша,то есть без хлопьев,без камочков. Особенно если он не перестоит,а то становится суховат.
На мое удивление из размороженного кефира назад кефир не получается:)
А что за сыворотка? Для чего?
Сыворотка остается когда сворачивается молоко, добавляю для того, чтобы творог стал пожиже, так лучше ест. Можно смешать с баночным пюре фруктовым, вообще хорошо ест.
И еще, у моего зубы ни как не лезли до 9 месяцев, как стала давать творог, пошли с перерывом в две недели каждый, сейчас ждем уже пятый и шестой:) (без недели одиннадцать месяцев).
Я делаю гораздо проще-из замороженного кефира. Нужное кол-во кефира замораживаю, потом откидывю на ночь. С утра в марле очень вкусный творог, а в мисочке сыворотка. Творог по консистенции,как Тема/Агуша,то есть без хлопьев,без камочков. Особенно если он не перестоит,а то становится суховат.
На мое удивление из размороженного кефира назад кефир не получается:)
А на ночь оставляете в холодильнике или нет?
Я делаю гораздо проще-из замороженного кефира. Нужное кол-во кефира замораживаю, потом откидывю на ночь. С утра в марле очень вкусный творог, а в мисочке сыворотка. Творог по консистенции,как Тема/Агуша,то есть без хлопьев,без камочков. Особенно если он не перестоит,а то становится суховат.
На мое удивление из размороженного кефира назад кефир не получается:)
а кефир какой берете?
Огромная просьба не путать кальцинированный творог и творог живого брожения. У них разный принцип действия (если так можно выразиться):
1. кальцинированный насыщает организм кальцием. его не рекомендуют давать чаще 2 раз в неделю, т.к. дает большую нагрузку на печень и почки. можно добавлять пару капель витамина Д3
2. кисломолочный богат белком и бактериями. его в принципе можно давать каждый день, но до года лучше через день из-за большого содержания белка.
Superdevo4ka
04.12.2011, 21:07
А на ночь оставляете в холодильнике или нет?
тоже интересно
Superdevo4ka
04.12.2011, 21:10
а для получения 50 гр творога сколько кефира заморозить и какой лучше брать кефир????
я правильно поняла - покупается кефир, кладется в морозилку, вечером достается, складывается в марлю (ну или куда-то, чтоб стекал), а утром сыворотка и творог?
если да, то дублирую вышеспрошенное - сколько нужно кефира, какого и сколько % ?
а нам совсем не понравился такой творог....
Отвечаю сразу всем:)
Кефир замораживается до состояния ледышки,достается из морозильника,откидывается на марлю на н-ное кол-во часов. Я откидываю его при комнатной температуре.Если честно,никогда просто не приходило в голоу откидывать его в холодильнике.Возможно,стоит попробовать.
Вкус получаемого творожка очень сильно зависит от кефира,тк кефир сам по себе бывает кисловатый.Соответственно,и творог получится такой же. В данный момент я делаю из Пискаревского кефира 2,5%.
И второй момент - вкус зависит так же от времени "откидывания",то есть как только кефир разморозится,творожок получается нежным,как фабричный. Если дать ему еще постоять,то получится более сухой,тк сыворотка продолжит стекать.
Кому как больше нравится.
Из литра кефира у меня получалось 2 порции по 100 гр+еще где-то грамм 60 для меня. Сейчас я замораживаю где-то около 400 гр,получается на одну порцию 100 гр.
Даю через день или даже реже,тк на полдник у нас чередуется домашний йогурт/кефир/творог/омлет.
Почему не стала делать с хлористым кальцием - не советовала педиатр,тк это лишняя нагрузка на почки из-за дополнительного кол-ва кальция.
Ну а с выпариваем и запариванием на плите мне просто не хотелось даже возиться.
Знаю,что еще есть закваски для творога,но не покупала.
Я так понимаю кефир в полиэтиленовом пакете покупаете?
Да,но я его переливаю в контейнер пластиковый.И в нем замораживаю,тк замораживаю-то меньше,чем литр сейчас.
Я и в картоне замораживала, и в тетрапаках,как у Пискаревского (то есть пакет,но более плотный). Только в пластиковых бутылках на замораживала:)
спасибо!!! попробую завтра сделать=)
А никто не пробовал кефир на водяной бане створаживать? Помню старшей так делала, сейчас попробовала Тему сделать, такая кислятина получилась брррр.. Может другой попробовать кефир...
А никто не пробовал кефир на водяной бане створаживать? Помню старшей так делала, сейчас попробовала Тему сделать, такая кислятина получилась брррр.. Может другой попробовать кефир...
Я так делаю. Беру 1% Заповедный луг (~ 100 мл кефира для получения 50 г творога). Очень вкусненько
*Космический сигнал
05.12.2011, 00:49
Отвечаю сразу всем:)
Кефир замораживается до состояния ледышки,достается из морозильника,откидывается на марлю на н-ное кол-во часов. Я откидываю его при комнатной температуре.Если честно,никогда просто не приходило в голоу откидывать его в холодильнике.Возможно,стоит попробовать.
Вкус получаемого творожка очень сильно зависит от кефира,тк кефир сам по себе бывает кисловатый.Соответственно,и творог получится такой же. В данный момент я делаю из Пискаревского кефира 2,5%.
И второй момент - вкус зависит так же от времени "откидывания",то есть как только кефир разморозится,творожок получается нежным,как фабричный. Если дать ему еще постоять,то получится более сухой,тк сыворотка продолжит стекать.
Кому как больше нравится.
Из литра кефира у меня получалось 2 порции по 100 гр+еще где-то грамм 60 для меня. Сейчас я замораживаю где-то около 400 гр,получается на одну порцию 100 гр.
Даю через день или даже реже,тк на полдник у нас чередуется домашний йогурт/кефир/творог/омлет.
Почему не стала делать с хлористым кальцием - не советовала педиатр,тк это лишняя нагрузка на почки из-за дополнительного кол-ва кальция.
Ну а с выпариваем и запариванием на плите мне просто не хотелось даже возиться.
Знаю,что еще есть закваски для творога,но не покупала.
А что с сывороткой делать? Есть вместе с творожком?
А что с сывороткой делать? Есть вместе с творожком?
Блины,оладушки,маска для лица:)
С творогом мы не едим,он и так не сухой,если не передерживать.
*Космический сигнал
05.12.2011, 01:44
Блины,оладушки,маска для лица:)
С творогом мы не едим,он и так не сухой,если не передерживать.
А сколько по времени нужно размораживать эти 400гр, чтобы творог получился не сухим?
Клюквинка
05.12.2011, 10:50
делаю из кефира на водяной бане(в пароварке), из молока мои не едят.
А сколько по времени нужно размораживать эти 400гр, чтобы творог получился не сухим?
Часов 6-7. Вы попробуйте первый раз размораживать поставить с утра,чтобы можно было видеть консистенцию творожка через 2/4/6 часов.
А вы не пробовали 1 часть молока разогреть + 1 часть кефира и еще немного на огне подержать, пока не свернется, а потом - через сито откинуть. И возни абсолютно никакой, и кальция лишнего нет.
А вы не пробовали 1 часть молока разогреть + 1 часть кефира и еще немного на огне подержать, пока не свернется, а потом - через сито откинуть. И возни абсолютно никакой, и кальция лишнего нет.
Сделала сегодня,спасибо за рецепт!Буду делать,когда забуду из морозилки свой кефирчик достать:)
Только он по вкусу у меня вышел какой-то..не знаю,почти безвкусный,пресный.Так и надо?
girlaNKa
06.12.2011, 02:31
Мы в аптеке покупали хлористый кальций (в рецепторном отделе), пол стакана молока кипятим, когда начинает закипать ст ложку кальция туда, потом процеживаем. Вкусно получается
спецом на русмедсервере спросила про творог из хлористого кальция, ответили, что можно есть сколько хочет, переизбытка кальция не будет и что он полезен как и любой другой творог.:019:
Свой йогурт
07.12.2011, 18:20
спецом на русмедсервере спросила про творог из хлористого кальция, ответили, что можно есть сколько хочет, переизбытка кальция не будет и что он полезен как и любой другой творог.:019:
Странный ответ от врачей.
В таком твороге и белок довольно тяжелый (для почек например), и пользы довольно мало.
Anushka ST
07.12.2011, 19:19
Странный ответ от врачей.
В таком твороге и белок довольно тяжелый (для почек например), и пользы довольно мало.
+1
закваски пожаловали на лв
имхо
я бы не стала
даю через день
творог тяжелый продукт
Я каждый день давала по грамм 40... Буду знать, шо через день.:flower:
Superdevo4ka
08.12.2011, 15:07
нам врач сказала, что по 50 гр каждый день или 100 гр через день!
Superdevo4ka
08.12.2011, 15:10
да, кстати, мучалась я мучалась, готовила разные виды творога, а доча, как и на все, что я готовлю делала бееееееее :0099:, купила ей агушу, так стрескала и глазом не моргнула!видимо она у меня городская до мозга костей.
РО ДИ МА я
08.12.2011, 15:26
А я делаю творог на водяной бане. Покупаю кефир с коротким сроком годности. Выливаю в посуду и на водяную баню минут так 40-50 после закипания. После этого даю стечь сыворотке и с фруктами или с сахаром. Мой сынуля раньше за обе щеки уплетал. А "агуша" и "тёма" мы вообще не воспринимал после такого творожка.
oksana.p
08.12.2011, 17:10
Странный ответ от врачей.
В таком твороге и белок довольно тяжелый (для почек например), и пользы довольно мало.
И наш врач-неонатолог из роддома сказала, что такой творог есть можно, нет там ничего тяжелого, и невролог из 17ДГБ это подтвердила.
А вообще творог детям полезен, особенно, если зубы есть или активно лезут. Откуда же организму кальций брать?
И наш врач-неонатолог из роддома сказала, что такой творог есть можно, нет там ничего тяжелого, и невролог из 17ДГБ это подтвердила.
А вообще творог детям полезен, особенно, если зубы есть или активно лезут. Откуда же организму кальций брать?
ваще в молоке кальция больше, чем в твороге=) и в сыре тоже=)
oksana.p
08.12.2011, 21:13
ваще в молоке кальция больше, чем в твороге=) и в сыре тоже=)
Да, никто и не спорит.
Молоко кушает мамино, но одним молоком сыт не будешь. А сыр в 7, 5 месяцев рановато, наверное
Каляка Маляка
08.12.2011, 23:52
А я делаю творог на водяной бане. Покупаю кефир с коротким сроком годности. Выливаю в посуду и на водяную баню минут так 40-50 после закипания. После этого даю стечь сыворотке и с фруктами или с сахаром. Мой сынуля раньше за обе щеки уплетал. А "агуша" и "тёма" мы вообще не воспринимал после такого творожка.
вот меня интресует такой способ - можно ли так? или все делают с хлористым кальцием?
девочки, и немного оффтопа: у малыша на ногтиках белые бляшки появились - это про кальций, да?
*Космический сигнал
09.12.2011, 00:41
Из замороженного кефира оч вкусненько получилось!:019:
Из замороженного кефира оч вкусненько получилось!:019:
:support::)
нам врач сказала, что по 50 гр каждый день или 100 гр через день!
Да, я знаю , что нуна 50... Ну не лезет в неё стоко, хоть ты тресни...:))
Dushe4ka&
09.12.2011, 14:02
вот меня интресует такой способ - можно ли так? или все делают с хлористым кальцием?
девочки, и немного оффтопа: у малыша на ногтиках белые бляшки появились - это про кальций, да?
Я делаю на закваске и на козьем молоке. Нам педиатр такой творог разрешила по 100 гр кушать два раза в неделю
Странный ответ от врачей.
В таком твороге и белок довольно тяжелый (для почек например), и пользы довольно мало.
а вы откуда это знаете?
Творог, приготовленный из сквашенного молока, гораздо проще усваивается организмом, по той простой причине, что при ферментации появляется молочная кислота, которая повышает усвояемость белков и микроэлементов. Тогда как при створаживании молока посредством хлористого ферментации не происходит...
Свой йогурт
09.12.2011, 17:46
а вы откуда это знаете?
Из-за специфики деятельности пришлось разобраться во многих вопросах :)
Итак:
1. Творог на хлористом кальции - это по сути свернувшееся химическим способом молоко, не прошедшее ферментации, чисто химическая коагуляция белка.
2. В твороге, приготовленном на кефире присутствую дрожжи (так как в кефире они есть). Это посторонняя для творога микрофлора.
Он быстро забродит при хранении, да и в общем это не хорошо.
3. А вот, что касается простокваши - самоквасе с подоконника, это тема еще интереснее: там непонятно какой букет бактерий развился, вплоть до смертельно опасных.
Да, никто и не спорит.
Молоко кушает мамино, но одним молоком сыт не будешь. А сыр в 7, 5 месяцев рановато, наверное
молочку начала давать только недавно, нам 1,5 года. зачем давать коровье, если есть мамино...сыр начала давать ближе к году-очень любит.о макаронах с сыром перед сном педиатр говорила начиная месяцев с 9-ти кажется. ноготочки, волосы растут у человечка отлично, никаких претензий к росту и развитию у врачей нету.
Apollynarya
10.12.2011, 02:00
Из-за специфики деятельности пришлось разобраться во многих вопросах :)
Итак:
1. Творог на хлористом кальции - это по сути свернувшееся химическим способом молоко, не прошедшее ферментации, чисто химическая коагуляция белка.
2. В твороге, приготовленном на кефире присутствую дрожжи (так как в кефире они есть). Это посторонняя для творога микрофлора.
Он быстро забродит при хранении, да и в общем это не хорошо.
3. А вот, что касается простокваши - самоквасе с подоконника, это тема еще интереснее: там непонятно какой букет бактерий развился, вплоть до смертельно опасных.
Так, значит всё плохо?:009:
А что хорошо???
Так, значит всё плохо?:009:
А что хорошо???
свой йогурт!;):))
Свой йогурт
10.12.2011, 09:26
Так, значит всё плохо?:009:
А что хорошо???
В России появились специализированные закваски (представлено уже несколько, и болгарские, и украинские), из которых можно приготовить в том числе и деткам: творог, йогурт и другие кисломолочные продукты.
Это безопасно (при соблюдении мер гигиены), полезно и вкусно.
свой йогурт!;):))
:flower: :))
oksana.p
10.12.2011, 13:11
Из-за специфики деятельности пришлось разобраться во многих вопросах :)
Итак:
1. Творог на хлористом кальции - это по сути свернувшееся химическим способом молоко, не прошедшее ферментации, чисто химическая коагуляция белка.
2. В твороге, приготовленном на кефире присутствую дрожжи (так как в кефире они есть). Это посторонняя для творога микрофлора.
Он быстро забродит при хранении, да и в общем это не хорошо.
3. А вот, что касается простокваши - самоквасе с подоконника, это тема еще интереснее: там непонятно какой букет бактерий развился, вплоть до смертельно опасных.
понятно, что Вам еужно продвинуть свой продукт.
А это разве не реклама?
Anushka ST
10.12.2011, 13:21
да, кстати, мучалась я мучалась, готовила разные виды творога, а доча, как и на все, что я готовлю делала бееееееее :0099:, купила ей агушу, так стрескала и глазом не моргнула!видимо она у меня городская до мозга костей.
агуша мягче
вы свой творог с яблочным пюре немного размешаете и ре будет проще есть
понятно, что Вам еужно продвинуть свой продукт.
А это разве не реклама?
нет это не реклама
она же вам не дает номер телефона и марку, а говорит вообщем про закваски
я делаю на заквасках и на пискаревском молоке 2.5 творог и кефир для всей семьи
все чудесно, не жирно и не тяжело
перед тем как выбрать закваски... консультировалась с врачами
Свой йогурт
10.12.2011, 13:55
понятно, что Вам еужно продвинуть свой продукт.
А это разве не реклама?
Где? :009:
Не, ну если у Вас есть обоснованное мнение, опровергающее эти ФАКТы, я честно с большим интересом его выслушаю :flower:
Все вольны поступать так, как считают правильным, но если кто-то видит, что действия другого человека не совсем логичны, он может на это указать.
Настаивать я не буду :support:
Просто стоит помнить, что кисломолочка - очень сложный продукт, часто вызывающий аллергию и провоцирующий отравления. А хорошая кисломолочка - очень полезна.
Не нужно видеть во всем корысть. Свое занятие этим бесспорно отличным продуктом (заквасками) я расцениваю не только как бизнес, но и как социальную миссию, ибо хороших продуктов в России к огромному сожалению все меньше.
"Любым" продуктом я бы заниматься не стал, и мне абсолютно не стыдно предлагать его людям для их детей, друзьям и родственникам.
Действительно хочется, чтоб про закваски узнали как можно больше людей. Чтоб у детей стало меньше аллергий, дизбактериозов и отравлений.
нет это не реклама
она же вам не дает номер телефона и марку, а говорит вообщем про закваски
я делаю на заквасках и на пискаревском молоке 2.5 творог и кефир для всей семьи
все чудесно, не жирно и не тяжело
перед тем как выбрать закваски... консультировалась с врачами
:flower:
Только я не она, я Игорь :))
vBulletin® v3.8.7, Copyright ©2000-2025, Jelsoft Enterprises Ltd.