Как сварить язык?

[Taniel`]

В наличии один говяжий язык. Как его правильно сварить? ни разу не готовила его...

[Нюта-Анюта]

Так же как мясо)))) Как будет гоов, промыть под очень холодной водой и снять шкурку. Все)))

[Волоокая Селедка]

Только варить не меньше 3 часов (это телячьи, говяжий большой часов 5, чтоб мягкий был)

[Мамзелина]

Если есть мультиварка, то лучше в ней

[Taniel`]

мультиварки, к сожалению, нет(

вообщем сварила вот по этому рецепту http://lvovich.name/2009/07/20/kak-svarit-yazyk

очень вкусно получилось!!!

[irishkinsp]

а у меня в холодильнике лежит с нового года кусочек, так и не доели( Наверное испортился уже(

[Fata-morgana]

Только варить не меньше 3 часов (это телячьи, говяжий большой часов 5, чтоб мягкий был)

Говяжий язык все же менее плотный, чем мясо. 3-3,5 часов обычно хватает. Во всяком случае ножом можно проверить.
Телячьи варю 2-2.5 часа.
На маленьком огоньке, с луком, перцем, в конце лавровый листик. Солю примерно через час, после закипания.
Снять толстую шкурку и положить обратно в бульон до полного остывания.

[Vatsa]

А я вот всегда язык кладу в уже закипевшую воду. Меня так и мама, и бабушка учили. Чтобы он более мягкий и сочный был.

[МАМАКАТЯ]

Я варю часа 3, один раз варила 4, но мне не понравился результат. Оказался мягкий, переваренный. В общем, на мой вкус - мерзость. А так варю пару часов в просто воде, потом солю, добавляю разрезанную пополам луковицу, морковь, можно и сельдерей, перец несколько горошин, лавруху, ну и ещё час варю.

[Ell2010]

Я варю часа 3, один раз варила 4, но мне не понравился результат. Оказался мягкий, переваренный. В общем, на мой вкус - мерзость. А так варю пару часов в просто воде, потом солю, добавляю разрезанную пополам луковицу, морковь, можно и сельдерей, перец несколько горошин, лавруху, ну и ещё час варю.


Язык обожаю. Часто готовлю, варю со специями, но без фанатизма.
Соглашусь, если переваришь, то не очень получается.
Я в конце проверяю протыкая ножиком, входит как в масло - значит готов.
Потом под холодную воду - легче шкурка снимается.
Чищу и нарезаю...ням-ням, могу есть в любое время дня и ночи :028: