help!! Тесто для вареников съеживается!

[Лисицца]

Посоветуйте, что сделать, чтобы раскатанное тесто не уменьшалось в размерах!!!:091:
Лепим с мужем вареники уже два час, сделали 23 штуки:046::010:это какой-то кошмар!:001:

[Лавиния]

уже ничего:005:
вы тесто слишком крутое сделали, в следующий раз делайте более вязким

[Лисицца]

уже ничего:005:
вы тесто слишком крутое сделали, в следующий раз делайте более вязким
Может, подскажете пропорцию?Мы замучились его растягивать, прямо как резиновое:(
Я где-то читала, что желтки без белков надо класть, может быть в этом секрет?

[Лавиния]

не подскажу, сорри:flower: - всё делаю на глаз
но яйцо кладу целиком

[Лисицца]

Эх, ладно,в следующий раз буду использовать тесто как эспандер.

[*Смородинка*]

Улыбнуло, что в 2 часа ночи лепите.:)
А так - мне самой точная пропорция интересна.Люблю домашние пельмени-вареники, но с тестом тоже не угадываю.

[Лисицца]

Улыбнуло, что в 2 часа ночи лепите.:)

Дык, раньше руки не доходят, то одно, то другое, сегодня в театре были, поздно вернулись...а обычно просто дети не дают ничего делать:)

[*Смородинка*]

Вот, оказывается, какие хозяйки с ЛВ, сами налепили кучу вареников, а нам, горемычным, по ночам экспериментами занимающиммся, так никто и не ответил. А в интернете только сухие бездушные рецепты, по которым тесто "съеживается"...
:0009:

[Люда-сан]

Вот предлагаю тесто для вареников (http://forum.say7.info/topic7005.html), есть положительные отзывы, но сама не делала. Сейчас попробую, потом напишу результат.

[*Смородинка*]

Вот предлагаю тесто для вареников (http://forum.say7.info/topic7005.html), есть положительные отзывы, но сама не делала. Сейчас попробую, потом напишу результат.
Вот спасибо, добрый человек!:flower:
Жду! Пока начинку приготовлю:fifa:

[Люда-сан]

Только я в Хлебопечке тесто замешиваю, не руками. Пока на вид тесто хорошее, но я позже его буду делать вареники, могу только на пробу раскатать, чтобы посмотреть результат.

[Люда-сан]

Только я в Хлебопечке тесто замешиваю, не руками. Пока на вид тесто хорошее, но я позже его буду делать вареники, могу только на пробу раскатать, чтобы посмотреть результат.

Дополняю: тесто мне понравилось, очень хорошо раскатывается, даже без муки, просто на силиконовом коврике. Не съеживается. Поставила в холодильник, позже налеплю вареников. С замороженной вишней нам очень нравится, мы делаем сразу с замороженной и немного сахара. Можно варить сразу или заморозить на потом. Удачи!

[Лисицца]

Дополняю: тесто мне понравилось, очень хорошо раскатывается, даже без муки, просто на силиконовом коврике. Не съеживается. Поставила в холодильник, позже налеплю вареников. С замороженной вишней нам очень нравится, мы делаем сразу с замороженной и немного сахара. Можно варить сразу или заморозить на потом. Удачи!

Спасибо за рецепт, обязательно попробую, только не поняла про яйцо-на каком этапе его добавлять?

[*Смородинка*]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую, только не поняла про яйцо-на каком этапе его добавлять?
Вместе с молоком.
Но для чебуреков можно без яйца.

[Люда-сан]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую, только не поняла про яйцо-на каком этапе его добавлять?

Я делала в Хлебопечке, всё загрузила и включила программу тесто на пельмени, через 20 мин. тесто было готово.

[Лисицца]

В роли хлебопечки выступает муж:), поэтому последовательность нужно ему донести устно.

[Люда-сан]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую, только не поняла про яйцо-на каком этапе его добавлять?

Вместе с молоком.
Но для чебуреков можно без яйца.

Да, там ниже в комментариях:
А я где-то вычитала в начале пути, что от молока тесто эластичнее.
Потом мамин брат подсказал, что воду надо брать чуть теплую (для того же).

в рецепте не указано когда добавлять яйцо, поэтому я его сразу с молоком взбила, а дальше по рецепту

Потому что можно класть яйцо, а можно без него, если чебуреки.
А для вареников, конечно, лучше с яйцом.
Т.к. этот рецепт дан и для чебуреков.
И ещё, я не кипяток наливала, а просто кипячённую прохладную воду. И у меня тоже получилось хорошее тесто.

[Люда-сан]

Вот ещё пошагово расписано (http://forum.say7.info/topic22242.html) и более понятно.

[Лисицца]

Вот ещё пошагово расписано (http://forum.say7.info/topic22242.html) и более понятно.О!это я уже видела, но давно и не оратила внимание на тесто-я по нему училась косички делать,так доступно все показано, что даже своими корявыми руками я справилась с этим нелегким делом.:008:

[*Смородинка*]

У меня получилось! :080: Спасибо-спасибо-спасибо!:flower: