А вы используете в блюдах сырые яйца?

[Barbarella]

Люблю печь, поэтому все время задаюсь вопросом, как люди не боятся есть всякие белковые кремы, глазури и т.п, сделанные из сырых яиц. Я одна такая или все-таки действительно не стоит?

[Hvesja]

Люблю печь, поэтому все время задаюсь вопросом, как люди не боятся есть всякие белковые кремы, глазури и т.п, сделанные из сырых яиц. Я одна такая или все-таки действительно не стоит?
Покупные куриные в сыром виде не использую:001:. Делала белковые кремы из домашних яиц, купленных у знакомых, которые держат кур.Для тирамису использовала 1 раз перепелиные, но разбить 20 маленьких яиц и отделить белки от желтков...это жесть:065:

[Nastikk]

Использую. А уж сколько нами с сестрой в детстве гоголя-моголя съедено!
Сейчас обязательно мою с моющим средством перед тем как разбить.

[Нутика]

На перепелиных делаю только майонез.

[Jannic]

использую перепелиные.

[Surgeon]

а что в сырых яйцах? вся зараза на чешуе!

[Лавиния]

тирамису делала из домашних яиц, если бы их не было, купила бы перепелиные
несколько лет назад брат подруги попал в реанимацию с сальмонеллезом - очень любил гречу с сопливой яичницей:(.

[katyasmith]

Я пробовала делать белковый крем из сухого белка (покупала Dr Oetker за границей, не знаю есть такие в Питере или нет). Получилось очень неплохо, взбилось хорошо и абсолютно безопасно. Наверное, можно попробовать поискать в спец. магазинах для кондитеров.

[Barbarella]

а что в сырых яйцах? вся зараза на чешуе!

и внутри тоже, разницы нет, в том-то и дело

[Barbarella]

Покупные куриные в сыром виде не использую:001:. Делала белковые кремы из домашних яиц, купленных у знакомых, которые держат кур.Для тирамису использовала 1 раз перепелиные, но разбить 20 маленьких яиц и отделить белки от желтков...это жесть:065:

у домашних птиц, насколько я понимаю, сальмонеллез намного чаще встречается: контроль на предприятиях просто жестче

[Hvesja]

у домашних птиц, насколько я понимаю, сальмонеллез намного чаще встречается: контроль на предприятиях просто жестче
Все детство у бабушки в деревне лето проводили, гоголь-моголь был любимым блюдом. про сальмонеллез никто слыхом не слыхивал

[Jannic]

а что в сырых яйцах? вся зараза на чешуе!
в куриных может быть сальмонелла.
у перепелов вроде как нет такого:)

[Persik]

если где использую сырой белок - только на перепелиных делаю
покупное не ем

а тирамису безяйцовое есть, собираюсь на днях сделать, говорят разница практически не чувствуется

[ЮлькаСПб]

Использую постоянно, делаю Тирамису, всякие десерты, никто еще не заболел. На сколько мне известно, сальмонела живет на скорлупе плохо вымытых яиц, в домашних намного чаще встречается.

[Yulia_N]

Сальмонелла может проникать внутрь куриного яйца. Поэтому куриные сырые яйца не ем и ничего из них не делаю без хорошей термической обработки. Без обработки - перепелиные.

[ЮлькаСПб]

Сальмонелла может проникать внутрь куриного яйца. Поэтому куриные сырые яйца не ем и ничего из них не делаю без хорошей термической обработки. Без обработки - перепелиные.

Но вообще сальмонелла в яйцах встречается редко:), но это конечно личное дело каждого, есть или нет. Мне кажется, что тема бесмысленна.

[Лавиния]

а откуда статистика, что в домашних яйцах сальмонелла встречается чаще?

[polisha2013]

мы тоже с братом ели в детстве много гоголей-моголей и ничего не боялись, а сейчас я сырых яиц боюсь

[ЮлькаСПб]

а откуда статистика, что в домашних яйцах сальмонелла встречается чаще?

Нет никакой статистики:) на птицефабриках вроде должны обрабатывать яйца перед продажей. На самом деле есть две группы людей, которые не едят сырые яйца и которым все ровно, не заморачиваются ( но может конечно зря).