шашлыки "идеи"??

[kirik1929]

В предверии сезона работаю над теорией :ded: На шашлыки берут нежирную свинину- аксиома. :001::001:Но вот не так давно по нтв Сталик Ханкишиев брал сальник :001:и заворачивал в него кусочки печёнки и зелень. :009: Не думаю что смогу купить сальник. И вот подумала заменить его куринной кожей. Шашлычник я не очень опытный так что прошу ваших советов:091:

[veda]

баранина -хороша.. да и рыба неплоха

[kirik1929]

баранина -хороша.. да и рыба неплоха

да. но вот вопрос про то что может служить натуральной оболочкой для " начинки"

[veda]

простите, а зачем...?
Если мясо отлично,то даже из субпродуктов все будет вкусно

[alextida]

Мы печеньзаворачивали в полосочки корейки или бекона, как это правильно назвать?.. Очень вкусно получается и сочно.

[Nimfa78]

можно взять обычное сало, нарезать тонкими ломтиками и отбить "в сетку", будет примерно то же самое
копчёный же бекон крайне хорош для рыбы - форель, или сёмга получаются изумительно:020:

[Nastenьka]

В предверии сезона работаю над теорией :ded: На шашлыки берут нежирную свинину- аксиома. :001::001:Но вот не так давно по нтв Сталик Ханкишиев брал сальник :001:и заворачивал в него кусочки печёнки и зелень. :009: Не думаю что смогу купить сальник. И вот подумала заменить его куринной кожей. Шашлычник я не очень опытный так что прошу ваших советов:091:

Сальник на Сенном рынке видела очень часто , обратила на него внимания как раз из- за рецепта Сталика . Куринная кожа мне кажется толстовата , а сальник он тонкий тонкий .

[kirik1929]

а как сало при приготовлении шашлыков? Взаимодействие с углями имею ввиду. :009:Почему тогда берут не жирное мясо?:009:

[kirik1929]

Сальник на Сенном рынке видела очень часто , обратила на него внимания как раз из- за рецепта Сталика . Куринная кожа мне кажется толстовата , а сальник он тонкий тонкий .

спасибо за наводку.

[kirik1929]

простите, а зачем...?
Если мясо отлично,то даже из субпродуктов все будет вкусно

гостей удивить. И зеленюшку любим.

[самая самая]

В предверии сезона работаю над теорией :ded: На шашлыки берут нежирную свинину- аксиома. :001::001:Но вот не так давно по нтв Сталик Ханкишиев брал сальник :001:и заворачивал в него кусочки печёнки и зелень. :009: Не думаю что смогу купить сальник. И вот подумала заменить его куринной кожей. Шашлычник я не очень опытный так что прошу ваших советов:091:

хорошая идея :flower: нужно будет попробовать

можно взять обычное сало, нарезать тонкими ломтиками и отбить "в сетку", будет примерно то же самое
копчёный же бекон крайне хорош для рыбы - форель, или сёмга получаются изумительно:020:
обычное сало на мой взгляд будет гореть, течь да и так тонко его не получится отбить и все таки по вкусу сало и нутряной жир разные

[Девчонистая]

а сальник - это и есть нутряной жир?

[varsa]

На шашлыки берут нежирную свинину- аксиома. :001::001:

удивилась:010:
мы всегда берем жирненькую свининку, чтоб сочнее было
из постного мяса суховато получается...ИМХО

[Kubeba]

Нет, сальник - это такая сеточка из соединительной ткани с небольшим количеством жира, на которой подвешены кишки (еще называется брыжейка), а нутряной жир - это жир между органами (вокруг почек, например), чтобы органы не бились друг об друга :) - т.е. именно куски жира. Для жарки он очень хорош.

ps да, в куриную шкуру заворачивать печенку не советую - пробовали так делать, жирно и невкусно. На мой взгляд, конечно.

[Nimfa78]

обычное сало на мой взгляд будет гореть, течь да и так тонко его не получится отбить и все таки по вкусу сало и нутряной жир разные

вкус Вы не отличите совершенно точно) а гореть будет любой продукт с высоким содержанием жира, если его пытаться готовить на огне, а не на медленных углях ;) касательно отбить - вопрос мастерства и терпения:fifa:

[Ленусёна]

:удивилась:010:
мы всегда берем жирненькую свининку, чтоб сочнее было
из постного мяса суховато получается...ИМХО
На все 100% согласна!!И я жирную покупаю свининку.:028:

[Девчонистая]

для свиного шашлыка идеально подходит шея

сальник можно поспрашивать на рынке где мясо продают. Если нет в наличии - можно заказать там же. Я так заказывала себе нутряной жир для лекарства, примерно в течение недели созванивалась с продавцом, и таки мне его привезли.

[marfa00]

для свиного шашлыка идеально подходит шея

сальник можно поспрашивать на рынке где мясо продают. Если нет в наличии - можно заказать там же. Я так заказывала себе нутряной жир для лекарства, примерно в течение недели созванивалась с продавцом, и таки мне его привезли.

кому что.
мне из шеи не нравится. я жир не люблю.
мне вот из корейки нравится. мариную дня 3 в соке лимона, луке и минералке и без соли. получается очень сочно. и нежирно. :019:

[veda]

а зачем так долго мариновать?

[marfa00]

а зачем так долго мариновать?
раньше день мариновали. но как-то на дачу много мяса набрали и сразу все замариновали, хранили в холодильнике и заметили - день ото дня вкуснее и вкуснее, оно так промариновывается, что потом готовится за несколько минут.