Littleone 2009-2012
Страница 4 из 47 123 4 567814 Последняя »
Показывать 30 сообщений этой темы на одной странице

Littleone 2009-2012 (http://2009-2012.littleone.ru/index.php)
-   Кулинария (http://2009-2012.littleone.ru/forumdisplay.php?f=44)
-   -   КУЛИЧИ печь будем? ;) (http://2009-2012.littleone.ru/showthread.php?t=3971145)

Жена_Вовы_Коровкина 03.04.2011 14:44
Марин, по поводу расстойки я с тобой не соглашусь. Чаще требуется времени больше в зависимости от вида дрожжевого теста. Кулич у меня помню расстаивался полчаса, а вот последний хлеб приобрел нормальный вид только через 40 минут. А вот на обычные пирожки уходит как раз 15-20 минут.

Марина888 03.04.2011 14:50
Цитата:
Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина (Сообщение 59244372)
Марин, по поводу расстойки я с тобой не соглашусь. Чаще требуется времени больше в зависимости от вида дрожжевого теста. Кулич у меня помню расстаивался полчаса, а вот последний хлеб приобрел нормальный вид только через 40 минут. А вот на обычные пирожки уходит как раз 15-20 минут.
ну тут уже у всех по разному, еще зависит не только от дрожжей, но и от температуры помещения, у меня дома сахара даже зимой в -30, и это при отключенных батареях, так что лично у меня расстойка как раз занимает 20 минут максимум, чуть ли не на глазах поднимается, а вот само тесто обычно часа 2 точно настаивается :)

Жена_Вовы_Коровкина 03.04.2011 14:55
Ну да, тут нельзя не согласиться:))
Ещё можно расстойку делать в духовке, при температуре не выше 50 градусов, т.к. если выше, то оно подниматься перестает и начинает запекаться. В современных духовках в инструкции даже бывает это написано.

Марина888 03.04.2011 15:07
Цитата:
Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина (Сообщение 59244834)
Ну да, тут нельзя не согласиться:))
Ещё можно расстойку делать в духовке, при температуре не выше 50 градусов, т.к. если выше, то оно подниматься перестает и начинает запекаться. В современных духовках в инструкции даже бывает это написано.
ага, или в микроволновке, у меня в ней есть спец функция для поднятия дрожжевого теста, если срочно нужно, то в нее ставлю и через полчаса все готово, по сути обычная конвекция при 40 градусах :))

Kru 03.04.2011 16:40
самое простое , по старинке, поставить в ванну на доску и пустить горячую воду - пар быстро поднимет тесто

Марина888 03.04.2011 22:19
Цитата:
Сообщение от Kru (Сообщение 59249311)
самое простое , по старинке, поставить в ванну на доску и пустить горячую воду - пар быстро поднимет тесто
не знала такого способа :flower:

Жена_Вовы_Коровкина 03.04.2011 23:34
В современных условиях самое простое запихнуть в духовку :))

MaxLena 03.04.2011 23:42
Я правильно поняла)))))заполняем форму для кулича на 1\3,даём расстаятся......и тесто в форме поднимается)))))
ДО ВЕРХА???или не совсем до верха????:009:

Жена_Вовы_Коровкина 03.04.2011 23:55
Да, правильно поняли. Потом оно ещё в духовке поднимется и из формы торчать шапочкой будет. На моей фотке это видно.
Ещё можете посмотреть в теме про дрожжевое тесто. Я там подробно обьясняла с фотографиями. И ещё в моей теме посмотрите ссылки на хлеб в 1 сообщении.

MaxLena 04.04.2011 00:11
Спасибо!!!!
Я Ваш пассивный читатель,Ирина! Молодцы вы с девчонками,так хорошо готовите))))))
.....А Ника прекрасно вяжет)))))тоже отслеживаю тему.:flower:
А я всё по немножку и так себе)))))

*Ника* 04.04.2011 00:11
Цитата:
Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина (Сообщение 59244253)
Тут я имела ввиду из сахарной пудры, но я всё же люблю из заварных белков, т.н. итальянская меренга ;) Я просто больная до безе и взбитые белки с сахаром могу есть ложками :))
А с заварной нет опасности сальмонеллеза.
ЭЭээээ...ты ожидала, что я все пойму из такого вот сообщения? Промахнулась.
Питьсотый раз грю, мне, как для дураков (хотя, почему как? :046:)

*Ника* 04.04.2011 00:13
По поводу расстойки:
Воду в ванну пускать дороговато будет (у меня, простите, счетчики) ;)
Духовку на 40-45 градусов и миску с водой прямо на низ духовки ставлю...Милое дело. И быстро и результат супер!

Жена_Вовы_Коровкина 04.04.2011 01:48
Цитата:
Сообщение от *Ника* (Сообщение 59271943)
По поводу расстойки:
Воду в ванну пускать дороговато будет (у меня, простите, счетчики) ;)
Духовку на 40-45 градусов и миску с водой прямо на низ духовки ставлю...Милое дело. И быстро и результат супер!
Во-во, у меня тоже счетчики!!!

Жена_Вовы_Коровкина 04.04.2011 01:52
Цитата:
Сообщение от MaxLena (Сообщение 59271756)
Спасибо!!!!
Я Ваш пассивный читатель,Ирина! Молодцы вы с девчонками,так хорошо готовите))))))
.....А Ника прекрасно вяжет)))))тоже отслеживаю тему.:flower:
А я всё по немножку и так себе)))))
Спасибо за добрые слова:)!!! Приятно :008:
Пора становиться активным писателем))))))
Я тут всё чаще обнаруживаю, что таких "пассивных" всё больше... уж тоже начинайте делиться с нами или вопросы задавайте, всё ж веселее ;)

А про Веронику вы мне глаза открыли.. пойду почитаю что ли )))))

Жена_Вовы_Коровкина 04.04.2011 01:56
Цитата:
Сообщение от *Ника* (Сообщение 59271789)
ЭЭээээ...ты ожидала, что я все пойму из такого вот сообщения? Промахнулась.
Питьсотый раз грю, мне, как для дураков (хотя, почему как? :046:)
Хы:))
я правда думала, что понятно написала:008:
Под своим рецептом кулича я писала про белковую глазурь, почитай;)

А про сахарную... Берешь пудру и капаешь водичку или лимонный сок и размешиваешь, пока не получится кашеобразная масса. Вот её и мажешь на кулич. Застывает хорошо и красивая. Можно подкрасить ещё...

Пошла смотреть что ты там вяжешь;) раньше тоже увлекалась... пока не родила...

*Ника* 04.04.2011 10:10
Цитата:
Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина (Сообщение 59275311)
Спасибо за добрые слова:)!!! Приятно :008:
Пора становиться активным писателем))))))
Я тут всё чаще обнаруживаю, что таких "пассивных" всё больше... уж тоже начинайте делиться с нами или вопросы задавайте, всё ж веселее ;)

А про Веронику вы мне глаза открыли.. пойду почитаю что ли )))))
По-моему, меня сдали :001:

Доброе утро, девочки!
Про глазурь поняла теперь, спасибо :flower:
Но чё-то мне кажется, что если зеленкой подкрасить, такого цвета натурально-зеленого не будет.
У меня дома были красители (сухие для яиц), когда делала ребенку торт-машинку, добавила их в мастику. В результате она получилась розовая :005: А у меня, совсем и не девочка!

*Ника* 04.04.2011 10:12
Цитата:
Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина (Сообщение 59275440)
Пошла смотреть что ты там вяжешь;) раньше тоже увлекалась... пока не родила...
Иди-иди ;)
у меня наоборот, в декрете вспоминала родную бабушку, мир ее праху.

MaxLena 04.04.2011 11:36
[QUOTE=*Ника*;59279317]По-моему, меня сдали :001:

Сдала ,каюсь)))) :091:)Но такие у Вас вещи красивые......мечтаааа)))))

IamHappy 04.04.2011 12:02
Цитата:
Сообщение от *Ника* (Сообщение 59279317)
По-моему, меня сдали :001:

Доброе утро, девочки!
Про глазурь поняла теперь, спасибо :flower:
Но чё-то мне кажется, что если зеленкой подкрасить, такого цвета натурально-зеленого не будет.
У меня дома были красители (сухие для яиц), когда делала ребенку торт-машинку, добавила их в мастику. В результате она получилась розовая :005: А у меня, совсем и не девочка!
С жидкими, наверное, лучше будет, да на них и написано, что для окрашивания яиц и кулинарных изделий

*Ника* 04.04.2011 12:11
[QUOTE=MaxLena;59283547]
Цитата:
Сообщение от *Ника* (Сообщение 59279317)
По-моему, меня сдали :001:

Сдала ,каюсь)))) :091:)Но такие у Вас вещи красивые......мечтаааа)))))
Спасибо :008: ничего сложного...

Цитата:
Сообщение от IamHappy (Сообщение 59285338)
С жидкими, наверное, лучше будет, да на них и написано, что для окрашивания яиц и кулинарных изделий
сухие тоже для пищевых продуктов, жидкие пока не нашла :(

IamHappy 04.04.2011 12:15
[QUOTE=*Ника*;59285985]
Цитата:
Сообщение от MaxLena (Сообщение 59283547)


сухие тоже для пищевых продуктов, жидкие пока не нашла :(
У вас в районе магазин "Семья" есть? Я там брала, сразу много нахватала, а то потом, в течение года, их не найдешь...

*Ника* 04.04.2011 12:16
[QUOTE=IamHappy;59286252]
Цитата:
Сообщение от *Ника* (Сообщение 59285985)

У вас в районе магазин "Семья" есть? Я там брала, сразу много нахватала, а то потом, в течение года, их не найдешь...
Нету :(
Окей, Карусель, Перекресток+Лента, Пятерка... всего много )))
может, рано еще?

IamHappy 04.04.2011 12:22
В Окее, Перекрестке и Ленте я тоже не нашла :( Семья, я знаю, на "Кировском заводе" есть, это вроде не далеко от "Автово", там не далеко от метро, рядом с торговым центром. А еще, говорят, в "Метро" бывает практически все :)

Жена_Вовы_Коровкина 04.04.2011 21:35
Цитата:
Сообщение от *Ника* (Сообщение 59279361)
Иди-иди ;)
у меня наоборот, в декрете вспоминала родную бабушку, мир ее праху.
пришла:fifa:посмотрела:010:очень здорово!!!!:)
сама то тоже стройная симпатишная, да ещё и молодая...(в отличии от некоторых):008:

Жена_Вовы_Коровкина 04.04.2011 21:36
[QUOTE=MaxLena;59283547]
Цитата:
Сообщение от *Ника* (Сообщение 59279317)
По-моему, меня сдали :001:

Сдала ,каюсь)))) :091:)Но такие у Вас вещи красивые......мечтаааа)))))
спасибо за сдачу:)):flower:

*Ника* 05.04.2011 11:48
Цитата:
Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина (Сообщение 59321210)
пришла:fifa:посмотрела:010:очень здорово!!!!:)
сама то тоже стройная симпатишная, да ещё и молодая...(в отличии от некоторых):008:
А откуда ты знаешь, что это я?
Может доча...младшая :046:
Не верь Тырнету :flower:
а ваще, пасиба, канешна...

Жена_Вовы_Коровкина 05.04.2011 12:10
Пусть будет доча:)) какая разница)))))
Нашла кого учить верить-не верить;) я тут всё подвергаю сомнению... хоть и сама пишу правду ....

*Ника* 05.04.2011 12:11
Цитата:
Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина (Сообщение 59349543)
Пусть будет доча:)) какая разница)))))
Нашла кого учить верить-не верить;) я тут всё подвергаю сомнению... хоть и сама пишу правду ....
это прааально ))))

Оксанчик 05.04.2011 17:29
Цитата:
Сообщение от Марина888 (Сообщение 59011915)
Поделюсь нашим семейным рецептом куличей, переходящий из поколения в поколение :)
Из этого количества теста получается достаточно большое количество куличей, поэтому для своей небольшой семьи уменьшаю все вдвое :)
Готовится достаточно просто, получается всегда, даже в самой старой и косой духовке, проверенно нашей семьей веками ;)

Зы: в прошлом году решила поэксперементировать и пропитать куличи обычным сиропом(вода+сахар), пропитывала шприцем, а сверху вместо классической глазури полила шоколадной, родных и гостей было не оттащить :046: так быстро куличи у меня никогда не улетали :046:
Это как раз для меня, (потому что я на стока редко что либо пеку, что даже незнаю какая у меня духовка)
А вообще куличи не пропитываются???это так сказать экспромт????

Цитата:
Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина (Сообщение 59104890)
Марин, оказывается мой рецепт в точности такой же:) может моя мама с вашей была знакома:008:
Получается 4 кулича среднего размера, как на фотке на 1 странице.
Купила в Ашане набор бумажных форм для кулича, на них написано что для куличей по 400 гр (3 шт).Во скоко раз мне уменьшить объмы по рецепту, что бы стока получилось куличей.(муж сказал много не пеки, никто у нас не ест их особо)

Цитата:
Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина (Сообщение 59108096)
О! Нас уже трое, так что точно супер-рецепт:)
Про кардамон слышала, а ещё сюда лучше яйца с яркими желтками, цвет красивый получается.
Очень надеюсь что все получится по этому супер-рецепту:flower::flower::flower:

Марина888 05.04.2011 17:39
Цитата:
Сообщение от Оксанчик (Сообщение 59372613)
Это как раз для меня, (потому что я на стока редко что либо пеку, что даже незнаю какая у меня духовка)
А вообще куличи не пропитываются???это так сказать экспромт????
ага :))


Часовой пояс GMT +4, время: 22:50.
Страница 4 из 47 123 4 567814 Последняя »
Показывать 30 сообщений этой темы на одной странице

Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод на русский язык - idelena