делала вчера по рецепту хлеб яичный. муж сказал что это как покупной кулич без изюма. :))
у кого-нибудь были подобные ассоциации сэтим хлебом?? или я что-то не так сделала по рецепту??))

Как масляный кулич?

Я вчера пекла. Очень понравился, вкус настоящего кулича! Носила на работу. тоже оценили.

несмотря на то, что я лопухнулась с изюмом, вкусненький. всем понравился. буду делать на Пасху. :)

вчера поставила хлеб на свежих дрожжах. 2недели лежала пачка в хол-ке -все думала сколько же их класть?
в итоге по рецепту было 2 ч.л. сухих- я положила пол пачки 50гр-х дрожжей т.е. 25гр( правда взвесила всю пачку на весах- получилось с оберткой 44гр.-может в хол-ке усохли?). пекла обычный белый хлеб- получился нормальный до самого верха,только немного крыша упала.

а можт кто нибудь знает.. есть ли рецептик творожного кулича для хлебопечки???

Девочки, хочу попробовать хлеб с ржаной мукой например такой (раньше пекла только пшеничный), там в рецепте есть солод, который надо замачивать в кипятке. Что это такое и как это выглядит? Я хочу вот этот вот из закупки купить. Этот подойдет? Это в виде зерен или в виде порошка?

я тоже как раз хочу первый раз попробовать сделать ржаной))))
заказала http://www.hlebdoma.ru/view/hleb/37.htm такой. в белом вроде написано что он для кваса..

это белый, адля ржаного вроде красный нужен. Хотя утверждать не буду. У меня красный из этой же прошлой закупки, с ним и пеку.
он не в зернах и не в порошке, похож по консистенции на мелкую кукурузную крупу

Тоже хотела сначала заказывать красный, но смутило слово ферментированный. Не знаю что это за слово, может какая-нибудь химическая обработка? Хлебопечку купила специально, что бы печь хлеб только из натуральных продуктов без всяких добавок.
начиталась про панифарин :010:

Вот про солод

Нет, для ржаного лучше купить ниже цитируемый, а на белом можно пиво , квас сделать. Я тоже его прикупила, а теперь стоит без дела. Который Uupona заказала.
Панифарин - это сухая клейковина, хотя ХД к ней еще и всякую всячину добавляет. Панифарин, как раз хорошо для ржаного хлеба

только я зашла про куличи спросить, а здесь уже и пробуют их. спасибо,девочки,за рецепты,осталось выбрать

Добрый день всем!

Как я вовремя залянула в темку...
И я про солод спрошу .. Купила я солод ржаной НЕФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ. Когда покупала, прочитала применение: для исполльзования в хлебопекарной промышленности.... У меня хлебопечь панасоник 2501, есть режим ржаной на солоде (еще и мед добавляется)... Пекла два раза и оба раза не пропекся - крыша провалилась и весь сырой внутри... Но аромат!!! Мням... Что делать-то? Как испечь этот хлеб, подскажите, пожалуйста! Что делаю не так (все кладу по рецепту, взвешиваю на весах)??? Неужели все дело в солоде???

Крыша проваливается если воды многовато, но не думаю, что из-за солода. По крайней мере на своем опыте такого не было.

Спасибо, что откликнулись :flower:. Можно я уточню - т.е.Вы пекли по этому рецепту и все получилось??? Может количество воды , указанное в рецепте велико??
80 мл идет на заваривание солода (его 4 ст.л)+ к ЭТОМУ еще 330 мл воды, а муки всего 550 г. Хочется докопаться до истины....:091:

Я не знаю о каком рецепте Вы говорите, но судя по тому, что рецепты в Панасониках одни и те же, то смею предположить, что это тот самый, о котором написано на первой странице , в первом посте, в самом низу. Там в инструкции опечатка была еще в наших стареньких Панасах. Может до сих пор с опечаткой рецепт идет.

Я пекла такой хлеб, рецепт, кажется на ХлебДома брала. Воды не много! Не понятно, почему крыша провалилась. Может, перестоял?
Вы напишите весь рецепт, и время выпечки, и режим.

Я читала про опечатку по количеству воды, но указано на рецепт ржаного с отрубями. А может это на все рецепты распространияется???Мой проблемный рецепт - Хлеб заварной, отрубей там нет....

Нет, заварной я пекла, там все нормально с водой. Возможно , что он у Вас перестоял, тогда тесто поднимается, а при выпечке оседает. Бывает вся плоскость осядет, а бывает таким корытцем.

Рецепт Заварного, цитирую из книги рецептов панасоник 2501:

"сухие дрожжи 2 ч.л.
пшеничная мука 225 г
ржаная мука 325 г
соль 1,5 ч.л.
раст.масло 2 ст.л.
ржаной солод 4 ст.л (40г)
кипяток для солода 80 мл
мед 2 стл.
кориандр 1 ч.л.
вода 330 мл.

Режим Ржаной, продолжительнойсть выпечки 3 ч 30 мин. Описание по процессам: выравнивание температуры 45-60 мин, замес - примерно 10 мин, подъем 1 час 20- 1 час 30, выпечка 1 час."

Может 80 мл, что идет для солода, нужно вычесть из воды 330, т.е. в конце добавлять 330-80=240мл???

Хорошо, это очень хорошо!
Точно буду тогда его пробовать на Пасху, спасибо:flower: