Чтоб не был водянистый я огурцы и свежие и соленые режу отдельно, даю постоять и сливаю рассол и воду. Только потом в салат.

+1
У нас праздничный вариант - именно с отварной говядиной :019:

а мне вот с отварным мясом не очень нравится, суховатым кажется, впитывает что ли? так и хочется майонеза добавить побольше:073:, а так как не являюсь поклонником этого калорийного продукта:)) все таки предпочитаю кусочек колбаски:)

Люблю новые вкусовые ощущения. Все рецепты утащила в норку. Буду готовить. Спасибо и всех с праздниками. Новых нам "Оливье"

картошку и морковь надо варить только в мундире!!!!
потом дать остыть и затем уже почистить и мелко порезать. если варить по другому, чищенный и резаный, то картошку будет слипшейся. и получится пюрешка, а не салат.
огурцы должны быть только соленые! и воду с них слить после того как будут порезаны, тогда не будет водянистым.
Да и майонез выбирать поострее.

Ерунда! У меня мама теперь стала картошку чистить, а потом варить. И поверьте такого аккуратного оливье, как у нее, днем с огнем не сыщешь. Так что дело еще и в руках.:073:


P.S. Мне тоже дано только из картофеля в мундире делать нормальны оливье.

А мне на вкус салат из картофеля в мундире нравится на много больше чем из очищеной картошки.
Но когда приходится делать из чищеной картошки все равно получается аккуратно и мелко( крупно не люблю).
А вот морковь всегда перед варкой чищу, на любой салат.

я вместо докторской кладу сервелат
яйца не добавляю
и обязателно укропчик!

С колбасой оливье),с говядиной-мясной),я делаю три вида-колбаса,мясо(говядина),курица,огурец-маринованый и свежий,морковка,горошек,яйцо,картошка,укроп,иногда чуть-чуть совсем тру яблоко!

Да,я как-то смотрела именно как оно было,когда его придумали,а не как стало в советское время..Там и рябчики,и икра,огурец свежий и еще кажись,красная рыба сверху слоями была)