Полезные мелочи в кулинарии
 

В разделе Наш дом есть замечательная тема "Полезные мелочи, упрощающие наш быт". Но все же хотелось обсуждать не меламиновые губки, а делиться практическими советами, которые были бы полезны на кухне (интересны как сам процесс приготовления, так и с помощью чего) :0052: :))


Для меня, например, было открытием, чтобы изюм не оседал в выпечке, его нужно слегка посыпать мукой и перемешать в миске, только потом добавлять в тесто.

Ножи, терку лучше мыть в прохладной воде, иначе они быстро затупятся.

Миску легко отмыть от теста в прохладной воде.

Тесто раскатываю на силиконовом коврике. Очень удобно. Стол не пачкается. Тесто не прилипает. есть размерная сетка. Его легко хранить, скручиваю в трубочку и убираю в стол. На нем также можно выпекать. Вот такой
http://i047.radikal.ru/1111/87/0e77e9e17219.jpg

Ну и пеку тоже в силиконовых формах, тесто не пригорает, не прилипает, легко изделия вынимаются из формы, удобно их хранить.

Про бульон и мясо. Если для мяса, то лучше его залить горячей водой, оно будет мягким и нежным. Но если нужен бульон, то мясо заливать нужно холодной водой, только потом ставить на плиту, тогда бульон будет прозрачным. В куриный бульо я кладу целую очищенную луковицу. Ну и ставить нужно на самый слабый огонь, чтобы бульон не бурлил, а только слегка побулькивал ))) Тогда бульон получается прозрачный.

Рыбу разделываю на стеклянной доске, она не впитывает запахи.

Пока все, что пришло на ум.
Но буду признательная, если кто еще поделится полезными советами :):support:

мясо отбивать через пленку или полит. пакет, чтоб ничего не летело-брызгалось :016:

очень удобный девайс - держатель для резки лука. С его помощью лук можно нарезать ровно и при этом он не разваливается.
http://s50.radikal.ru/i129/1111/95/6872e63c5f9e.jpg

Силиконовые прихватки.
это моя любоффф! Все свои старые выбросила, никогда больше не куплю тряпичные и длинные! легко моются.
http://s48.radikal.ru/i120/1008/eb/2de4ff67b062.jpg

http://s42.radikal.ru/i095/1008/99/1c12b2b39c79.jpg

еще для любителей готовить и печь
купила такую посудину для смешивания, супер вещь!
тесто не разбрызгивается в разные стороны. Есть шкалы в кг (мука, сахар и сахарная пудра).
http://s60.radikal.ru/i169/1008/98/c9b9027a4b22.jpg

еще у меня есть такая приспособа покупала в Окее. Наверное она не совсем для бутылки с маслом, но все же я ее использую именно для масла, когда нужно налить, а не попшикать.

http://s45.radikal.ru/i110/1008/40/2973f6a7d2c2.jpg

Ооо, тоже покупала такое в Финляндии, но в подарок, сама не пользовалась... Всё хочу спросить, КАК они в быту? Не горячо протвень из духовки доставать или сковородку чугунную???

прикольный держатель для лука. теперь такой хочу.

Вспомнила про фарш, его нужно отбивать. Так он будет сочнее. Отбивают разными способами: заворачивают в пакет и бьют скалкой по нему или просто поднимают его и бросают в миску (несколько раз).


Сырники и рыбу при жарке обваливаю в кукурузной муке. Получается красивая золотистая корочка. Кукурузная мука никакого вкуса не дает, только цвет.

А где силиконовые коврики продаются?

мне очень удобно. Они невысокие, не сковывают движения. Если долго не держать горячий противень, то не горячо. Все-таки силикон имеет свойство нагреваться. Достать с духовки, поставить на стол - за это время нагреться не успевают :)
у меня всегда лук при нарезке разваливается, особенно крупный. А с ним я нарезаю без проблем и полукольцами, и квадратиками. Еще с помощью него нарезаю, например, буженину. И руки чистые и не обжигаюсь (если она только что приготовленная)

я покупала в гипермаркете реал. Еще есть такие в Домовом. Они бывают разного размера. Я купила 2 шт.