не очень запекание, но можно стручковую фасоль (цветную капусту и брокколи предварительно слегка отварить) зажарить с яйцом: вполне себе диетически
мясо запекаю отдельно от овощей: беру кусок нежирной свинины или говядины, с маленькой прослойкой жира, что бы не сухо было, натираю смесью всяких специй, солю - немного, поливаю слегка соевым соусом и там мариную 2-3 часа, можно на ночь, но соуса тогда надо чуть-чуть, а то соленое получится и в духовку часа на 1,5 в закрытой посуде. можно мясо еще оливковым маслом чуть полить если оно совсем без жира
рыбу запекаю так:
покупаю сразу целую рыбину (форель, например), не потрошенную, разделываю, режу на порционные куски, иногда и от костей отделяю, складываю в посудину для запекания, солю, посыпаю приправой для рыбы, только надо смотреть что бы она без соли была, а то пересолить можно, поливаю соком лимона, закрываю крышкой
и минут на 30-35 в духовку. если рыба не жирная, то можно маслом чуть сбрызнуть.
запеченые помидоры с теляпией (рыба):
помидоры помыть, отрезать верхушку, вынуть осторожно середину, туда положить кусочек рыбки, посолить слегка, посыпать петрушкой и тертым сыром. Рецепт более летний, когда помидоры самые дешовые
начинка может быть разная, все зависит от фантазии
цветную капусту, брокколи, брюссельскую, кабачки можно запечь со сметаной, сыром и чесноком.
сметану брать с мин. жирностью. Можно и майонез, надо что бы он был без сахара и крахмала, вроде какой-то из Махеевских такой есть. ну и не на ужин есть, а на обед например
Форшированные перцы:
фарш может быть любой, на что фантазии хватит:
мясной фарш с томатами, капустой. фарш главное без булки, рис не добавлять
не забываем про овощные салаты в качестве гарнира
вспомню - еще напишу