Была на производстве хлебного завода "Дарница", что около Чкаловской. Впечатления следующие:
1. Цех Дарницкого хлеба (круглый такой) самый старый на заводе и один из самых грязных, по грязи с ним может конкурировать разве что цех по производству буханок черного хлеба.
2. А вот цеха, где батоны делают и выпечку различную (плюшки, ватрушки, конверты,...) укомплектованы новым оборудованием, чистенькие. Сырье тоже вроде бы натуральное, творог для ватрушек видела (катистры нормальные), меланж (канистры так себе, но терпимо), мука на производство подается по трубам из хранилища (о санитарии в хранилище сказать ничего не могу, не видела).
3. Узнала, что любые упакованные в полиэтилен батоны (в том числе и в нарезке) были произведены, в лучшем случае, вчера,а может быть и раньше. Если дата на бирке стоит сегодняшняя, то это говорит лишь о том, что хлеб сегодня расфасовали,но не произвели. Расфасовывают и нарезают по технологии только остывший хлеб.
|