я не спец по целиакии, могу только аллергийным опытом поделиться. Лечите кишечник всеми мыслимыми способами. Сдавайте на дисбак, пейте пробиотики. У моего сына аллергия существенно уменьшилась, и помогло, среди прочего, как мне кажется, лечение одной кишечной инфекции антибиотиками+бактериофагами и последующая реабиилтация (до этого лечили бактериофагами, не помогало). Поэтому я его на целиакию даже обследовать пока передумала, и на диету села одна, его не сажаю. Может, не права
