Насчёт диеты. Есть брошюры для пациентов, там попадаются полезные советы. Вот, например,
брошюры от Falk Foundation на английском языке. Там есть брошюра
Diet and Nutrition in Crohn's Disease and Ulcerative Colitis. 20 Questions - 20 Answers. Мне она показалась весьма познавательной. Вот ещё брошюра на русском языке от Nestle Nutrition:
Питание и диета при воспалительных заболеваниях кишечника. Пока не читал.