А мы все компоты, где воды больше, чем фруктов
делаем методом трехкратной заливки: залили - 5 мин - слили, прокипятили, опять залили и т.д.
Сахар 100-150г на 1-литровую банку. В ревень лучше 150. Тут все на любителя, на вкус.
А вот если ягод-фруктов полная банка - тогда лучше стерилизовать, иначе не успевают они прогреться.