А вот такие котлетки кто-нибудь делал?
Треска+свинина (дважды перемалываем в мясорубке), жареный лук (тоже в мясорубку), замоченная в молоке булочка (туда же), 2 стол. ложки сливок, 1 взбитое в пену яйцо (для пышности), пряности, рубленая зелень, соль. Взбиваем массу для котлет, даем постоять 20-30 минут, лепим котлетки, панируем, обжариваем и в конце чуть-чуть тушим. Даже моя капризная дочь, рыбу на дух не переваривающая, слопала 5 штук зараз и все не могла понять - из чего сей изыск.
А вот еще котлетки: куриную грудку мелко рубим ножом, добавляем тертый сыр, обжаренные грибы с луком, 1 яйцо, рубленую зелень, соль, пряности, специи. Выкладываем ложкой в раскаленное масло. Очень вкусно!
Ну, и немного про обычные котлеты - вкусно брать 3 вида мяса (пополам говядина и свинина, баранина -чуть-чуть), яйцо, булочка в молоке, лук-чеснок, белый перец, мускатный орех. Можно булочку замачивать в чае, можно - в сливках. Вместо булочки можно класть запаренные овсяные хлопья, картофель, капусту. Можно добавлять внутрь котлет сыр - это уже похоже будет на зразы.