Мне кажется что перед укладкой кафеля, доски все таки необходимо чем то обшить- фанера, осб и т.д. Ну и если есть большой запас плитки и ее больше некуда девать, то наверное я бы также поступил. А если надо все покупать, то отделку делал бы из пластиковых панелей, хоть под плитку, хоть под хохлому
и обшил весь санузел максимум за пару часов. А нужна ванная на даче или нет- дело сугубо индивидуальное. У меня вместо ванной- бассейн надувной, из которого можно любоваться садом.