Теплый салат из баклажанов со сладким перцем и орехами
Проверено неоднократно
Продукты:
3 болгарских перца, 2 баклажана, 100 г мягкого козьего сыра, горсть кедровых орешков, небольшой пучок мяты, несколько веточек тимьяна, оливковое масло, сметана, морская соль, свежемолотый черный перец.
Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
1. Перец вымыть, уложить в глубокий противень, закрыть пищевой фольгой и отправить в разогретую духовку. Когда на кожице появятся капельки влаги, снять фольгу и допечь перец до готовности.
2. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль длинными полосками, уложить в другой противень, посолить, поперчить, взбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку к перцу. Минут через 5 перевернуть баклажаны на другую сторону. Когда они станут мягче, прикрыть фольгой и допекать еще минут 10.
3. Запеченные перчики выложить в кастрюлю, прикрыть фольгой и плотно закрыть крышкой, чтобы они пропотели и кожица легко отходила. Можно накрыть кастрюлю полотенцем.
4. Снять кожицу с перца, освободить от семян, нарезать тонкими полосками.
5. В жаропрочную керамическую форму уложить слоями полосочки перца и ломтики баклажанов. На предпоследний слой выложить половину слегка размятого козьего сыра, накрыть перцем и баклажанами, посыпать оставшимся сыром и кедровыми орешками.
6. Поместить форму с овощами на несколько минут в духовку, чтобы сыр слегка расплавился.
7. Готовые овощи взбрызнуть оливковым маслом, посолить и посыпать мятой и тимьяном, измельчив их руками.
Подавать со сметаной.