На мой взгляд однозначно купе.
Вы хотите что бы в плацкарте мимо Вас с ребёнком постоянно ходили бродили всю ночь и весь день, то с вещами, то в туалет... духота, куча людей, грязно.... Вещи толком не достать, не убрать, не переодется, не поесть нормально...
Свои поездки в плацкарте, по молодости и без детей, вспоминаю как страшный сон
. С ребёнком этот вариант даже не рассматриваю.
Купе можно взять целиком, вы с ребёнком+подруга с ребёнком, вот уже и ваш маленький домик, захотели поели, надо спать легли, дети в коридор могут выйти ппрогулятся. Если с поездом повезёт, то и кондиционер в вагоне может оказатся, тогда вообще великолепно. Мы так с подругой и двумя детьми ездили, очень хорошо.