Цитата:
Сообщение от natamasa
Да, я уксус тоже перестала добавлять.
А чеснок, чтобы он не разварился очень сильно, я добавляю минут за 30 до окончания варки.
|
Я бульон для постных супов с чесноком варю.
И еще бульон для кундюмов.
Надо будет попробовать мясные тоже. Спасибо за рекомендацию
Многие повара, кстати, рекомендуют на сухой сковородке обжаривать/припекать морковь перед опусканием в бульон и лук. Лук вообще советуют не чистить. Для золотистости бульона.
Но я как-то опасаюсь луковую шелуху варить для супа.